вкусная тема

[nataliao]

да,можно лук , в прожарке масло и скрасным перцем.Чтобы небыло кислым,тогда кусуса мало нада.

Это холодное блюдо, ферментируется под прессом 3 дня... мы наверное о разных вещах...

[nataliao]

Только что отправил стейк обратно(пережарили). Интересно наплюют в следующий?

О, какие люди!))))
не, ненаплюют...мы часто посылаем обратно. Даже просто когда не горячее... ещё он хауз обычно что то потом проставляют

[Izold]

Это холодное блюдо, ферментируется под прессом 3 дня... мы наверное о разных вещах...

За день-другой готово. И масло надо прокалить с луком... а в остальном - холодное ))

[XCNY]

Это холодное блюдо, ферментируется под прессом 3 дня... мы наверное о разных вещах...

нет,ты просто не так готовишь,там ничего пресоватьнинада.))Изольд прально описал процесс,масло прокаливаеться и закидыветься красный перец порошковый,ток чтобы не сжечь его.Этим потом приправляют мрковку.Ну и далее уксус,чеснок и кориандр по вкусу.

[nataliao]

нет,ты просто не так готовишь,там ничего пресоватьнинада.))Изольд прально описал процесс,масло прокаливаеться и закидыветься красный перец порошковый,ток чтобы не сжечь его.Этим потом приправляют мрковку.Ну и далее уксус,чеснок и кориандр по вкусу.

Ok, след раз попробую ваш вариант.

[Miami Vice]

Как это? Там все вкусное

я бы сахар на мёд заменила, но первый раз надо просто проверить, как пропорция работает...

Морковка и так сладкая поэтому доп. сахар это перебор. Я как то взял большую 2Л банку сеульского кимчи в китайском супермаркете. Был очень даже. Потом хотел купить еще когда заканчивался но такой же фирмы не нашел, типа перебои с завозом. А другие мне че та не так нра. Ну вот, взял почитал ингридиенты на этикетке и накупил в том же китайском и замутил на базе того что оставалось. Получилось на ура. Единственное что я не добавлял так это муку т.к. не хотел возиться с жаркой. Получился все равно гуд.

[Miami Vice]

сомнительная какаята идея - рыбой пахнуть буит

Не будет. Вустершир соус же не пахнет рыбой хотя анчоусы там один из главных ингридиентов.

[XCNY]

Морковка и так сладкая поэтому доп. сахар это перебор. Я как то взял большую 2Л банку сеульского кимчи в китайском супермаркете. Был очень даже. Потом хотел купить еще когда заканчивался но такой же фирмы не нашел, типа перебои с завозом. А другие мне че та не так нра. Ну вот, взял почитал ингридиенты на этикетке и накупил в том же китайском и замутил на базе того что оставалось. Получилось на ура. Единственное что я не добавлял так это муку т.к. не хотел возиться с жаркой. Получился все равно гуд.

где вы берете такие рецепты,муку ващэ не применяют в кимчи.Но есть много разновидностей приготовления и ферментации.И все кимчи в сша производят маленькие цеха или при ресторанах.

[gigil67]

[nataliao]

Вообще мне странно... рецепт взяла с сайта Юлии Высоцкой ( жены Кончаловского) это же не Тетя Маша из Козявкино писала, как так? Пишет рецепт не зная правильной технологии
надо было на местном сайте искать...