ПЛОВ

[Vostochnaya]

Никто ничё не заметил в рецептуре?А у меня вапрос возник-почему и зачем нада солить курятину, да ище за день и мелькой солью,откуда в старые времена соль йодированая екстра была.Или соль была, разного крошения-помола?Потом пропорции закладки ,если 100 гр и 100 гр мяса на 60 гр жира,масло,то кг на кг получаеться 600 гр жира или масла растительного,не многовато будет?

Раньше и соль была крупная не быстро растворялась, но я думаю курицу солили чтоб она при готовке неразмякла и не развалилась в отличии от говядины или баранины..
А вот говядину же заранее не солят чтобы мясо не было жёстким.. я чисто по этой логике так подумала..

[XCNY]

Раньше и соль была крупная не быстро растворялась, но я думаю курицу солили чтоб она при готовке неразмякла и не развалилась в отличии от говядины или баранины..
А вот говядину же заранее не солят чтобы мясо не было жёстким.. я чисто по этой логике так подумала..

Может вы и правы.Рецепт , что я запостил,это к.фил-х.н Карим Махмудов. Как написано в изложении его книги :-"...более 30 лет посвятил изучению узбекской домашней кулинарии..." Тираж 200000. Идательство "Узбекистан" 1979 г.

[Kx2]

Может вы и правы.Рецепт , что я запостил,это к.фил-х.н Карим Махмудов. Как написано в изложении его книги :-"...более 30 лет посвятил изучению узбекской домашней кулинарии..." Тираж 200000. Идательство "Узбекистан" 1979 г.

Вай анаиниский

[dream fairy]

Нуссс..
и где плов?

[XCNY]

Нуссс..
и где плов?

:115:

[Sea]

[XCNY]

о вот он!

а пАчему, в что где когда)

а что за орехи наверху?

[XCNY]

нихачю плов,хочю казахский бешбармак и чтобы мясы много было.Нада как нидь заказать,тута в одном кошерном среднеазиатском рестике, на заказ готовят,мин на 6 человек.

[Maximusss]

нихачю плов,хочю казахский бешбармак и чтобы мясы много было.Нада как нидь заказать,тута в одном кошерном среднеазиатском рестике, на заказ готовят,мин на 6 человек.

вспомнил мордовский шулюм из разных сортов мяса. кусками, и с картошкой. а еще мордовскую домашную колбасу из барашка. даже не колбаса, а кусочки острой баранины в кишках и с дрожжалкой застывшей. ммммм......

[nataliao]

а что за орехи наверху?

Похоже, что это просто вариация на тему плова)))