ПЛОВ

[XCNY]

НУ вообщем как то так,идут первые испытания и апробации плова на пару,все тщательно записываеься,анализируеться.Думаю что в скором придем к положительному результату))

[XCNY]

НУ вообщем как то так,идут первые испытания и апробации плова на пару,все тщательно записываеься,анализируеться.Думаю что в скором придем к положительному результату))Эксперимент,поиск в процессе.))

[Sea]

[Sea]

Мой плов у меня слоями как торт получается когда переворачиваешь
1 слой немного картошка
2 рис
3 - тыква. морковка; лук
4 мясо с перцым или изюмом

в зависимости от настроения меняю ингридиенты

сегодня может сделаю покажу. красивый и вкусный получается дети даже едят с удовольствием

способ приготовления очень легкий и удобный
я ничего не обжариваю (кроме мяса в самом начале) кто любит отдельно можно обжарить лук и морковь и тыква (она дает больше цвета и вкуса чем морковь)

1) мясо (любое) замачиваю в папае и специях часа на 2
2) в обычной непригораемой сковороде или высокой кастрюле или казане (потом форма плова красиее получится) -нагреваем масло
3) закидываем мясо чуть обжарилось 3 мин
4) смешиваем мясо по усмотрению (луком чесноком изюмом: я смешиваю с чуть острым перцем и корень ибиря - когда только для взрослых как афрозодиак))
5) потом сразу же все попорядку слоями НЕ перемешивая ! морковь (баби маленькие целые) - тыква (кубиками) - рис (жасмин)- лук/чеснок - картошка ( средняя -кольцами кубикаи я с кожурой делаю)
6) потом сразу Осторожно заливаешь Кипятком с солью и специями по вкусу (попрововать для пропорции) на 2 пальца от уровня последнего слоя (как обычно для риса) и почти до края сосуда ( чтобы когда рис разбузнет перевернуть удобней
7) НЕ поднимать крышку - снача сильный огонь 3 мин как закипит потом на самый медленный 10 мин
8) поднять крышку. попробовать рис. деревянной палочкой воткнуть до дна . вытащить если на конце нет воды можно переворачивать
9) САМОЕ главное для красивого переворота - если большой казан понадобится два человека чтобы перевернуть - накрываем казан/сковородку/кастрюлю блюдом.
прижимаем полотенцем за две ручки и быстро переворачиваем
даем усестца 2 мин - поднимаем казан и ву а ля !!!

все наверно самые длинный мой пост )
надеюсь будет оценено

[XCNY]

[Sultan]

Вауу,уже теплее.Вид конешно изумительный.Так это на паре сготовленный?Вы правы, я тоже отметил ,что мясо надо мариновать хкапитально ,ато жесткое.Ваш вариант очень интересный.Но я хочю добиться вида плова.Поэтому буду или подкрашивать рис и испробую готовый желтый , спаниш рис.Насчет риса,закладку проводите вымоченного илм сваренного уже?И вот ище нада опробывать мясо и овощи сверху может закладывать на рис,чтобы вес сок через рис потм проходил, при паре сильное соковыделение из мяса,вниз положишь рис не пропттаеться ароматами овощей и мяса наверно.

я рис замачиваю обычна на пол часика -час ,использую Басмати
всегда получается рассыпчатый ....
а я его отдельно отвариваю так до полуготовности а потом уже все перемешиваю(для плова не правельно ,но зато красиво)))

[gigil67]

Ну в общем сняли на мобильник мы как готовится плов с курицей.

[Yura717]

Вауу,уже теплее.Вид конешно изумительный.Так это на паре сготовленный?Вы правы, я тоже отметил ,что мясо надо мариновать хкапитально ,ато жесткое.Ваш вариант очень интересный.Но я хочю добиться вида плова.Поэтому буду или подкрашивать рис и испробую готовый желтый , спаниш рис.Насчет риса,закладку проводите вымоченного илм сваренного уже?И вот ище нада опробывать мясо и овощи сверху может закладывать на рис,чтобы вес сок через рис потм проходил, при паре сильное соковыделение из мяса,вниз положишь рис не пропттаеться ароматами овощей и мяса наверно.
Про папая незнаю,но читал что авокадо хорошо мясо размягчает.
Ащиаты ище используют свиит райс.Этот райс обладает клейкостью такой,в частности у китайцыф есть блюдо из этого риса с кубиками мяса и сготовленный нв пару.Просто ,вкустно и сытно.

Oт плова - одно название осталось ... как будто ты и не жил в Средней Азии ...

[XCNY]

я рис замачиваю обычна на пол часика -час ,использую Басмати
всегда получается рассыпчатый ....
а я его отдельно отвариваю так до полуготовности а потом уже все перемешиваю(для плова не правельно ,но зато красиво)))

Басмати какой покупаете.Чет басмати басмити рознь кадисть.Однажды защел в афганский ресторан они там шиш кебабф итдитп и плов по афганский как бы.Так у них такой басмти ароматный был, там и мясо и моркови не надо было)))Их вариант плова чем то на индийское похож.

[Sultan]

Басмати какой покупаете.Чет басмати басмити рознь кадисть.Однажды защел в афганский ресторан они там шиш кебабф итдитп и плов по афганский как бы.Так у них такой басмти ароматный был, там и мясо и моркови не надо было)))Их вариант плова чем то на индийское похож.

чесно озадачили
никогда не смотрела какой именно
просто беру Басмати и все
сейчас посмотрела написано традишинал басмати
рис ароматный может быть только если либо дабавили специи либо варили в чем то ароматном,сам по себе рис не имеет запаха же))