Ромкина Кухня

[Romkin]

луковый суп

Блин лавровый лист меня спалил

[Romkin]

[Cherry29]

Красиво...
я только в Париже [onion soup] ела..
был восхитительным
ям.

[Nahla]

А почему ты все уменьшительно-ласкательно называешь?

[Cherry29]

А почему ты все уменьшительно-ласкательно называешь?

"..губки и язычок обожгете."/c/

[Маня]

А почему ты все уменьшительно-ласкательно называешь?

Но фотографии-то классные. И рецепт убедительный.
Правда, я читала, что лук нужно карамелизовать 2-2,5 часа в какой-то особой керамической посуде, но это уж совсем для фанатиков.
Не, хороший у Ромкина рецепт, надо попробовать.

[nyccard]

Ну кто делает суп из консервированного бульена?Самому облом сварить?
Xлеб "бумажный".Нужен хороший французкий багет.Такой хлеб превратится в тянущуюся массу.
Сыр трут и лучше смесь 50/50 эменталь и гриер.Немного нужно добавить в сам суп, в горшочек перед тем как положить хлеб сверу и на хлеб еще сыр.
Ждать пока суп остынет?Так у вас сыр застынет.Суп наливают уже не сильно горячим,кладут тост,сыр и под бройлер.
По поводу вина.Есть 3 основный "типа".Парижский - добавляют не вино,а коньяк 20-25 грамм на порцию,"деревенский" там вино обычно местное и нормандский - добавляют яблочный сидр,суп при этом весьма сладкий и сильным яблочным вкусом.

[nyccard]

Но фотографии-то классные. И рецепт убедительный.
Правда, я читала, что лук нужно карамелизовать 2-2,5 часа в какой-то особой керамической посуде, но это уж совсем для фанатиков.
Не, хороший у Ромкина рецепт, надо попробовать.

Натолстой сковородке нормально,главное медленно.Время зависит от количества лука.На 4-6 порций от 40 минут до часа,если больше то дольше.Главное не поджарить,а карамелизировать и лучше использовать нормандское масло оно соленное натурально.

[robson]

Ну кто делает суп из консервированного бульена?Самому облом сварить?
Xлеб "бумажный".Нужен хороший французкий багет.Такой хлеб превратится в тянущуюся массу.
Сыр трут и лучше смесь 50/50 эменталь и гриер.Немного нужно добавить в сам суп, в горшочек перед тем как положить хлеб сверу и на хлеб еще сыр.
Ждать пока суп остынет?Так у вас сыр застынет.Суп наливают уже не сильно горячим,кладут тост,сыр и под бройлер.
По поводу вина.Есть 3 основный "типа".Парижский - добавляют не вино,а коньяк 20-25 грамм на порцию,"деревенский" там вино обычно местное и нормандский - добавляют яблочный сидр,суп при этом весьма сладкий и сильным яблочным вкусом.

Согласна. Но для не слишком утончённых едоков это тоже хороший рецепт. Кроме "бумажного" хлеба. Он и вправду становится тягучим.

[Nahla]

Но фотографии-то классные. И рецепт убедительный.
Правда, я читала, что лук нужно карамелизовать 2-2,5 часа в какой-то особой керамической посуде, но это уж совсем для фанатиков.
Не, хороший у Ромкина рецепт, надо попробовать.

угу, отличные. мне вобще все нравится.
просто интересно было