ням ням (или мои чудные плюшечки)

[Свинка-бу]

Свинуль, рецепт слоя, который шоколадный мусс, дашь? плиз?
я делала пару раз, но у меня какие-то они жидкие получаются

хехе
там не в рецепте дело, а в температуре.
(рецепт урежешь как надо, пополам поделишь, на 3). даю свой
1. 500г сливок+50 сахар+110 желтки >все это на паровую баню, постоянно помешивать венчиком пока не загустеет(загустеет загустеет, но не сразу)
2. в 350г шоколада (кусочками) влить горячее загустевшее #1, помешивать венчиком. уже разбавленный в воде желатин добавить (1 маленький пакетик) масса должна остыть примерно до комнатной температуры, чуть теплее.
3. смешать эту массу аккуратно со взбитыми сливками холодными (900г)
4. однородную равномерную массу (оно не должно быть жидким) в формочку и в морозилку желательно без дна кольца такие, по бокам пластик прилепить, если хочешь чтоб идеальный, ровненький такой был. потому что выковыривать из формочки это как то надо.
делаж слоями шоколадный бисквит/заливаю мусс и в морозилку. в мусс сверху можно орехов накидать. ждешь пока это чудо замерзнет. потом можно сверху залить или другим мусом или шоколадный бисквит и опять мусс, чередовать.
когда это все замерзнет до состояния камня. вытаскиваешь из формочки и заливаешь глазурью или ганашем(молоко/шоколад/масло). и в холодильник на пару тройку часов, чтобы сделалось как надо.
сразу из морозилки в комн. температуру нельзя, надо постепенно понижать. морозилка>холодильник>на стол резать.
поначалу кажется, что сложно, но на самом деле не очеь, просто надо терпение, ждать пока масса остывает.

[Dova]

Свинка, а розочки сьедобные ?

[larsen]

Свинка, а этот свадебный тортик по какому случаю?
или просто на завтрак мужу?

[Свинка-бу]

Свинка, а этот свадебный тортик по какому случаю?
или просто на завтрак мужу?

не свадебный он, на др девочке. 18 лет

[Свинка-бу]

Свинка, а розочки сьедобные ?

оголодал народ совсем.
съедобные, съедобные.
но не вкусные.

[Dova]

оголодал народ совсем.
съедобные, съедобные.
но не вкусные.

красивые .....

[Sarochka]

ага, сделают
тока недопарят, недомешают, недодержат
а потом "ой, а у меня не получилось" /вредничает/

[Dova]

ага, сделают
тока недопарят, недомешают, недодержат
а потом "ой, а у меня не получилось" /вредничает/

/жалеет Сару/

у меня всегда все получается. если я делаю

[Монашка]

хехе
там не в рецепте дело, а в температуре.
(рецепт урежешь как надо, пополам поделишь, на 3). даю свой
1. 500г сливок+50 сахар+110 желтки >все это на паровую баню, постоянно помешивать венчиком пока не загустеет(загустеет загустеет, но не сразу)
2. в 350г шоколада (кусочками) влить горячее загустевшее #1, помешивать венчиком. уже разбавленный в воде желатин добавить (1 маленький пакетик) масса должна остыть примерно до комнатной температуры, чуть теплее.
3. смешать эту массу аккуратно со взбитыми сливками холодными (900г)
4. однородную равномерную массу (оно не должно быть жидким) в формочку и в морозилку желательно без дна кольца такие, по бокам пластик прилепить, если хочешь чтоб идеальный, ровненький такой был. потому что выковыривать из формочки это как то надо.
делаж слоями шоколадный бисквит/заливаю мусс и в морозилку. в мусс сверху можно орехов накидать. ждешь пока это чудо замерзнет. потом можно сверху залить или другим мусом или шоколадный бисквит и опять мусс, чередовать.
когда это все замерзнет до состояния камня. вытаскиваешь из формочки и заливаешь глазурью или ганашем(молоко/шоколад/масло). и в холодильник на пару тройку часов, чтобы сделалось как надо.
сразу из морозилки в комн. температуру нельзя, надо постепенно понижать. морозилка>холодильник>на стол резать.
поначалу кажется, что сложно, но на самом деле не очеь, просто надо терпение, ждать пока масса остывает.

спасибо Свин
только вот скажи мне, балде, 110 желтков или 110 грамм желтковой массы???

[Свинка-бу]

спасибо Свин
только вот скажи мне, балде, 110 желтков или 110 грамм желтковой массы???

эээ.
беру яйца значит, отделяю белки от желтков... считаю вес желтков.
белки можешь потом на безе пустить.
а что такое желтковая масса?