не о диете. с картинками.

[Эка Невидаль]

http://moireceptik.ru/vtorie_bluda/p...-sibirski.html

Здесь неплохой рецепт пельменей. Советую тесто раскатывать не толсто, приблизительно 2 мм и кружочки вырезать не стаканом (это величина вареника, а не пельменя), а рюмочкой. Это в самый раз. Если пельменей много, то они прекрасно замораживаются и ничем не уступают свежим.

Мне этот рецепт не очень понравился, в частности тесто. Я раньше примерно также делала, и все недоумевала, почему у местной русской бабульки (которая делала пельмени на заказ), тесто получается обалденное. В этом году она уже не может лепить, силы не те, ну и давай я у нее выспрашивать про тесто, она меня научила так: обязательно замешивать на кипятке и обязательно добавлять в тесто немного растительного масла, оно получается очень эластичным, хорошо склеивается (лепить легче), не разваривается и не рвется при варке. Я теперь делаю тесто на пельмени только таким способом и теперь моя семейка говорит что мои пельмени в тыщу раз вкусней бабулькиных :115:
А вот молоко в фарш никогда не добавляла, даже впервые слышу, может попробовать...

[...]

Мне этот рецепт не очень понравился, в частности тесто. Я раньше примерно также делала, и все недоумевала, почему у местной русской бабульки (которая делала пельмени на заказ), тесто получается обалденное. В этом году она уже не может лепить, силы не те, ну и давай я у нее выспрашивать про тесто, она меня научила так: обязательно замешивать на кипятке и обязательно добавлять в тесто немного растительного масла, оно получается очень эластичным, хорошо склеивается (лепить легче), не разваривается и не рвется при варке. Я теперь делаю тесто на пельмени только таким способом и теперь моя семейка говорит что мои пельмени в тыщу раз вкусней бабулькиных :115:
А вот молоко в фарш никогда не добавляла, даже впервые слышу, может попробовать...

а можно тогда написать для меня рецептик пельменей той бабушки

[Эка Невидаль]

а можно тогда написать для меня рецептик пельменей той бабушки

Бабушка мне не дала точных пропорций, так как замешивала сразу в огромных количествах, да и я сама не могу точных пропорций дать, все делаю на глаз, поэтому думаю что можно взять их с того рецепта что дала Кошка Мурка. Только вместо холодной воды вливать кипяток. В общем чайник у меня закипел, я наливаю кипяток в кружку, затем насыпаю в большую миску муку, разбиваю в нее яйца, соль (за эти пару минут ушла "крутизна" кипятка), и начинаю вливать кипяток, только стараюсь чтобы он не попадал на яйца, одной рукой лью, второй подмешиваю муку на яйца, в общем такое колдовство проделываю, пока всю воду не вылью, затем добавляю немного растительного масла, продолжаю хорошо все вымешивать, выкладываю его из миски на стол и продолжаю вымешивать, если надо подсыпаю еще муки, пока не остаюсь довольна консистенцией теста - оно должно получиться упругим, эластичным, не прилипать к столу и к рукам, затем снова отправляю в эту миску, накрываю и оно стоит у меня на столе (зреет). Многие кладут в холодильник, но сразу не надо, пусть постоит на столе, потом еще раз вымешать и уже можно в его холодильник отправлять.
Фарш я у бабульки не спрашивала, делаю по-своему. Говядину и свинину прокручиваю на мясорубке, в рецепте написано дважды, но я не люблю когда мясо кашеобразное, я даже не на самую мелкую решетку кручу, туда же лук (побольше, чтобы более сочный фарш получился), соль, перец, иногда чеснок добавляю, но не всегда, и когда все вымешаю, еще добавляю холодной воды, для сочности фарша.
Кружочки из теста вырезаю рюмочкой, люблю мелкие.
Эээ..., ну и все наверное!
Удачи!

[Свинка-бу]

А вот молоко в фарш никогда не добавляла, даже впервые слышу, может попробовать...

после того как я попробовала swedish meatballs, теперь часто добавляю молоко в фарш. получается настолько нежное. мммм

[Эка Невидаль]

после того как я попробовала swedish meatballs, теперь часто добавляю молоко в фарш. получается настолько нежное. мммм

тогда в следующие пельмени обязательно добавлю молоко!

[Свинка-бу]

тогда в следующие пельмени обязательно добавлю молоко!

на котлетах тоже попробуй, разницу прочувствуешь.

[Sarochka]

в рецепте не было я плюхнула для более "томатного" вкуса.
и лука не было.
а масла было в 2 раза больше.
и помидоры свежие, не из банки брала.
ням. заедала все претцел булочкой.
просто не клади пасту.

ты каплю сахара не добавляла, чтоб кисловатым не получилось?

[Свинка-бу]

ты каплю сахара не добавляла, чтоб кисловатым не получилось?

ложку сахара. да.
забыла написать.
(вчера все съели)

[...]

после того как я попробовала swedish meatballs, теперь часто добавляю молоко в фарш. получается настолько нежное. мммм

а я в котлетки теперь кладу кабачок, спасибо маме за совет, до чего они пышные и сочные, лучше чем с молочком даже

[Сиамчик]

тебе низзя вишню, иди грэчку лопай

Воооооооооооооооооон!(ударила свинку посохом по ноге)