Рождественская индейка.

[kbtkbt11]

Хочу предложить Вашему вниманию рецепт индейки в духовке с медом
Необыкновенно нежное и пикантное блюдо, которое украсит праздничный обед или званый ужин – запеченная индейка в духовке. Рецепт, предлагаемый ниже, использует пряности придающие блюду особенный тонкий аромат, индейка в меду получится пряной, душистой, с хрустящей корочкой и оригинальным вкусом.
Тушку индейки разделать, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать сверху майораном и мускатным орехом, обмазать медом
Запекается индейка в духовке на противне.
Ингредиенты:
индейка 1 шт
мёд 100-200 г
майоран (зелень сушеная) 1 ст. ложка
орех мускатный молотый на кончике ножа
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

[Lydia]

Не помню, кто запостил - или Бывший или Химик... Но получается такая цяця! И еще Шмолечка хорошо советовала. Вот, вытащила из загашников:

1. Индейку надо замариновать! Итак начнём, благословясь:

Готовим маринад так.
а. Чистим имбирный корень (джнджер для непосвящённых) и мелко нарезаем его.
б. Мелко нарезаем острый красный и зелёный перец.
г. Так же нарезаем или выдавливаем 4-5 зубчиков чеснока.
д. Всё это складываем в миксер, добавляем немного соли и превращаем эту смесь в кашу.
е. Вот эту кашу из перцев, имбиря, чеснока и соли кидаем в примерно пол литра хорошего жирного йогурта или простокваши (желательно с живыми ацидофильными культурами) и хорошенько перемешиваем.
Маринад готов.

Подготавливаем индейку. Это процедура довольно неприятная и муторная, но без неё ничего хорошего не выйдет. Общепринято обмазывать индейку специями сверху перед тем как ставить в духовку, но...шкура-то у индейки дублёная, обсыпай её, обмазывай, ничего в мясо индейки не попадёт, так что вооружитесь терпением, и осторожненько, с стороны задницы этой индейки начинайте снимать шкуру, так чтобы её (шкуру эту не повредить). Как? Ну просто просовываете ладонь между шкурой индейки и мясом и отделяете шкуру, одновременно снимая её как чулок или презерватив... Осторожно, осторожно, чтобы не порвать, шкура эта нам ещё пригодится... ну вот сняли примерно до горла, а теперь обмажьте мясо которое под шкурой маринадом из йогурта и остальных ингредиентов. Можете добавить ещё немного соли, но я предпочитаю не добавлять, а потом посолить если мало...Обмазывайте, обмазывайте. Маринада много, не жалейте. Обмажьте и изнутри (я подразумеваю, что индейка у вас выпотрошенная)...
Теперь осторожненько верните шкуру на место и остатками маринада обмажьте и шкуру...
Готово. Заворачивайте вашу индейку в фольгу или пластик и оставляйте на ночь мариноваться.

Утром приготовьте начинку, в которую войдёт кус-кус, креветки, жареный лук, сельдерей, сухарики для начинки, куриная и индюшачья печень и острые испанские колбаски "коризо"...
Готовят это так. В глубокой сковороде обжаривают лук, сельдерей, печёнку...потом добавляют сухарики, немного куриного бульона и дают потушиться. Приготовляют кус-кус (как написано на коробке, только воды или бульона туда надо налить поменьше).
Смешайте то что у вас на сковородке с кус-кусом и сырыми креветками. Хорошо перемешайте, добавьте соли и специй по вкусу и наполните этой смесью индейку (включая все пустоты, так как кожа уже отделена, то начинку можно засунуть и под кожу в пустоты под крыльями.

Ну а теперь финальная часть. Всё чудо поставьте в духовку и жарьте пока на будет готова, время от времени поливая выделившимся соком.

Я свою 35-фунтовую индейку с начинкой жарил примерно 7.5 или 8 часов.

[nyccard]

Я индейку сам не делаю,но дочка боооольшой спец по этому делу.Индейка если её делать в духовке будет почти всегда сухая.Что бы предотвратить это и придать мясу вкус обычно индейку "вымачивают" - готовят раствор - воду кипятят,добавляют соль,перец и разные кому что нравится травы и специи.Когда раствор остынет в него погружают индейку(т.е. раствора должно быть много).Если индейка не погружается полностью то её надо вертеть.Погружают индейку в зависимости от размера за день-два и она так и стоит.Перед приготовлением индейку вынимают,сушат и отделяют кожу - "делают карманы",туда вводят обычно сливочное mаслo перемечанное со специями и затам "массажируют" что бы оно проникло внутрь.В духовке готовят обычно.

[Буржуй]

Не помню, кто запостил - или Бывший или Химик... ....

Постал Бывшый. Рецепт конечнно полнейшее дерьмо...хотя обычно его рецепты в яблочко...

[Буржуй]

Я индейку сам не делаю,но дочка боооольшой спец по этому делу.Индейка если её делать в духовке будет почти всегда сухая.Что бы предотвратить это и придать мясу вкус обычно индейку "вымачивают" - готовят раствор - воду кипятят,добавляют соль,перец и разные кому что нравится травы и специи.Когда раствор остынет в него погружают индейку(т.е. раствора должно быть много).Если индейка не погружается полностью то её надо вертеть.Погружают индейку в зависимости от размера за день-два и она так и стоит.Перед приготовлением индейку вынимают,сушат и отделяют кожу - "делают карманы",туда вводят обычно сливочное масло перемечанное со специями и затам "массажируют" что бы оно проникло внутрь.В духовке готовят обычно.

никогда не кипятил воду перез маринадом. зачем её кипятить?

саветую жарить индюшку спиной верх, потом перед готовьностью перевернуть на спину, включить грил на 10 минут для розовения белого мяса.

[Lydia]

Постал Бывшый. Рецепт конечнно полнейшее дерьмо...хотя обычно его рецепты в яблочко...

Никакое не дерьмо!

[Буржуй]

Никакое не дерьмо!

У каждого своё мнение о вкусной еде, я выразил своё.

[КошЫчка]

Постал Бывшый. Рецепт конечнно полнейшее дерьмо...хотя обычно его рецепты в яблочко...

да Бывший. Получается кстати очень вкусно, я 2 года подряд по его рецепту делала. всем понравилось.

[КошЫчка]

У каждого своё мнение о вкусной еде, я выразил своё.

твоё мнение никого не интересует, пора запомнить уже.

[Димуша]

никогда не кипятил воду перез маринадом. зачем её кипятить?

саветую жарить индюшку спиной верх, потом перед готовьностью перевернуть на спину, включить грил на 10 минут для розовения белого мяса.

Деревня, это называется [brine] или по-русски горячий рассол. Его кипятят, чтобы специи отдали вкус воде. Мне индюшка больше всего нравиться на вертеле в [Ronco] машине.