У нас в старом кафэ СПб хозяйка делала обалденные, из порубленного фарша, с косточкой, как полагается. Вместо сухарей она облепляла картошкой нарезаной тонкой соломинкой. Я всегда брал с гречневой кашей с грибами, в глечике. Эта было што та.