Costco & Sam's

[Baba_Yaga]

Бабуль, так давай рецепт засолки тоже

Рецепт простой: покупаешь упаковку лосося (две половинки - не самые большие только), смешиваешь 3 столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Лосось натираешь этой смесью (использовать всю смесь) и укладываешь в миску одну половинку на другую, сврху гнёт и закрыть полиэтиленовой плёнкой (сделать в ней несколько маленьких дырочек) и в холодильник на 2 дня. Через 2 дня открыть, слить жидкость, половинки лосося поменять местами и опять так же в холодильник под гнёт ещё на 1-2 дня. Потом тонко нарезать и сложить в стеклянную посуду. Вкус - спесфисский!

[Монашка]

ой, тож долго ждать! почти неделю, я помру столько ждать...
все за ночь солится, с большим к-вом соли-сахара

[Ta]

Рецепт простой: покупаешь упаковку лосося (две половинки - не самые большие только), смешиваешь з столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Лосось натираешь этой смесью (использовать всю смесь) и укладываешь в миску одну половинку на другую, сврху гнёт и закрыть полиэтиленовой плёнкой (сделать в ней несколько маленьких дырочек) и в холодильник на 2 дня. Через 2 дня открыть, слить жидкость, половинки лосося поменять местами и опять так же в холодильник под гнёт ещё на 1-2 дня. Потом тонко нарезать и сложить в стеклянную посуду. Вкус - спесфисский!

что подразумевается под словом "гнет"?

[Монашка]

Люд, гнет это вес, т.е. надо что-то тяжелое положить сверху, придавить надо

[Baba_Yaga]

Люд, гнет это вес, т.е. надо что-то тяжелое положить сверху, придавить надо

Так точно!

А с большим количеством соли/сахара мне нравится меньше: лосось получается не такой нежной, но это дело вкуса, конечно.

[Монашка]

Так точно!

А с большим количеством соли/сахара мне нравится меньше: лосось получается не такой нежной, но это дело вкуса, конечно.

точна! но зато быстро, пока у тебя лосось просолится, я уже и забуду когда свой слопаю :evillaugh

кстати, покупаю целую рыбину в этих же магазинах и ее классно запекать в духовке в фольге

[LaFemmeGavrila]

Не слушайте Ягу, он трендит. Делать надо все гораздо проще: натираете солью с двух сторон (соли не жалейте, можно еще всяко-разно приправами, но это уже кто как любит), заворачиваете в вощеную бумагу и без никакого гнета и сахара в холодильник на 2-з дня и все дела

[КошЫчка]

Не слушайте Ягу, он трендит. Делать надо все гораздо проще: натираете солью с двух сторон (соли не жалейте, можно еще всяко-разно приправами, но это уже кто как любит), заворачиваете в вощеную бумагу и без никакого гнета и сахара в холодильник на 2-з дня и все дела

Гаврил, два вопроса: какие например специи?? и вощенная бумага это какая?

[LaFemmeGavrila]

Ну, например, черный перец, лучше - крупного помола. Или, например, душистый перец. тоже крупного помола, да? А когда все просолится, то жрать это все можно с каперсами, и это - большое время как круто! На каперсах экономить не, кстати, надо, покупай самые дорогие. А вощеная бумага... э-э-э... даже не знаю, как и объяснить-то... забыл, как она здесь называется, что-то с "Бэйк" связано... Ну, при выпечках ее используют в духовке... На самом деле, это - не суть важно, можно просто это все в фольге делать. НО. НИКОГДА. НЕ. ДЕЛАЙ. ЭТОГО. В. ЦЕЛОФАНОВОМ. ПАКЕТЕ!!!!!!!! (хорошая фраза) иначе все нах задохнется, ага

[Монашка]

wax paper называется вощеная кумашка