Шампура.

[Кот Пушок]

Надоело по друзьям побираться, когда на большое кол-во едоков шашлык делаю.
Решилси таки - заказал нержавейки, доделаю себе еще 24 шампура.
Получается - за 30" шампур - цена за металл - $5.39 с пересылкой.
Потом его надо заточить, на конце кольцо завернуть, и скрутить винтом.
От так от.
Таки дела.

[Кот Пушок]

Следующим проектом буде мангал.
Художественный. Добрый мангал хочу сварганить.
Здаровый такой, шоб усех накормить!

[Манюня]

я только недавно заказала здесь http://atlantonnet.com/8-flat-stainless-steel-skewers.html
вроде заточенные уже, и закрученные....да?
они ещё не пришли

[Кот Пушок]

я только недавно заказала здесь http://atlantonnet.com/8-flat-stainless-steel-skewers.html
вроде заточенные уже, и закрученные....да?
они ещё не пришли

Не открывается у меня с работы.
Дома гляну.
Я смотрел как-то в он-лайнах, не нашёл таких, как я хочу. Хлюпковатые, тонкие...
А почём там за шампур, и какой длины?

[Манюня]

такие

[Манюня]

за 8 этих, $31
Dimensions: 22,8" L x 0,45" W x 0,05" T

[Милька]

брала у нас в армянском магазине
они разной длины у них
за 2 доллара вроде за штуку

[Кот Пушок]

такие

Да, такие я видел.
Сделаю свои, покажу.

Почём эти шампура, кстати?

[Кот Пушок]

брала у нас в армянском магазине
они разной длины у них
за 2 доллара вроде за штуку

Поняв.
Мои, конешно, дороже.

[Милька]

длина моих 24 инча (сейчас померила) те, что больше
они больше на инчей 10 еще
где то 30 наверно

[Кот Пушок]

за 8 этих, $31
Dimensions: 22,8" L x 0,45" W x 0,05" T

Это хорошо, я думаю.
У меня размер 30"х0.5"х0.06"
Длинее, шире, толще.
Но для чисто домашнего обихода - твои шампура, пожалуй, самое оно.

[Miami Vice]

такие

Самое то. Я когда то такие купил по 1.5дол штука, взял 12 штук т.к. при себе была всего двацатка а там карточки не брали, какой та штымп заносил в арабский продуктовый магазин и их продавали только за кеш. Потом вернулся взять ещё - сказали штымп редко теперь бывает. А потом вааще магазин закрылся. ((

[Брюнетко]

на амазоне полно их :313:

[Кот Пушок]

Самое то. Я когда то такие купил по 1.5дол штука, взял 12 штук т.к. при себе была всего двацатка а там карточки не брали, какой та штымп заносил в арабский продуктовый магазин и их продавали только за кеш. Потом вернулся взять ещё - сказали штымп редко теперь бывает. А потом вааще магазин закрылся. ((

Когда-то и я купил такие, как я описал, по $2.50 за штуку.
Взял 10-ок, и не раз с тех пор уже пожалел.
Ну, а теперь того размера и в помине нет, и ваще нет.
Вот, теперь всё-же разорился.

Но впереди - МАНГАЛ.

[Кот Пушок]

на амазоне полно их :313:

Таких, как у меня?

[Милька]

Olive Fresh Garden Marketplace

12521 Oxnard St
North Hollywood, CA 91606

(818) 985-2662

если кому надо
и мангалы у них есть

недорогие простые
и есть кованные, красивые большие

[Кот Пушок]

Olive Fresh Garden Marketplace

12521 Oxnard St
North Hollywood, CA 91606

(818) 985-2662

если кому надо
и мангалы у них есть

недорогие простые
и есть кованные, красивые большие

Вау.
А вебсайт у них есть?

[Милька]

Вау.
А вебсайт у них есть?
понятия не имею, скорее всего нет
но я б позвонила
этож не они делают
наврняка им делает какая нить компания-кузница


только пересылка мангала дороговатая наверно
он тяжелый

[Кот Пушок]

понятия не имею, скорее всего нет
но я б позвонила
этож не они делают
наврняка им делает какая нить компания-кузница


только пересылка мангала дороговатая наверно
он тяжелый

Ну, ет понятно.
Мне хотелось фотки посмотреть - идеи почерпнуть никогда не лишне.

[Брюнетко]

Таких, как у меня?

эти не пойдут?
http://www.amazon.com/Stainless-Steel-Skewer-Kebab-28/dp/B005GWF5J8/ref=sr_1_29?ie=UTF8&qid=1375124642&sr=8-29&keywords=stainless+steel+skewers

или эти? http://www.amazon.com/PROFESSIONAL-Stainless-Steel-Barbeque-Skewers/dp/B00C2E3FJA/ref=sr_1_64?ie=UTF8&qid=1375124726&sr=8-64&keywords=stainless+steel+skewers

[Манюня]

я щаз написала этим, у кого заказала
отвечает чувак с русским именем
а кто ищё будет шампура продавать? лол

[Брюнетко]

у нас в русском магазине продаюцца
и мангалы тожа

[Милька]

https://lh6.googleusercontent.com/-aq8OR_MjC88/UXShX8x6BpI/AAAAAAAAoVc/bPYjiDRGY10/w697-h573-no/DSC05489.JPG

[Кот Пушок]

эти не пойдут?
http://www.amazon.com/Stainless-Steel-Skewer-Kebab-28/dp/B005GWF5J8/ref=sr_1_29?ie=UTF8&qid=1375124642&sr=8-29&keywords=stainless+steel+skewers

или эти? http://www.amazon.com/PROFESSIONAL-Stainless-Steel-Barbeque-Skewers/dp/B00C2E3FJA/ref=sr_1_64?ie=UTF8&qid=1375124726&sr=8-64&keywords=stainless+steel+skewers

Не видю я с работы. Но я ж размеры своих написал.
Там такие есть?

[Милька]

надо было, кстати, решетку снять...

[Кот Пушок]

***

Мине нравядца с колечком на конце. Это твои?

[Брюнетко]

Не видю я с работы. Но я ж размеры своих написал.
Там такие есть?

28 x 0.6 inches

или

Available in 5 sizes: 7/16"W X 16"L 16 gauge 7/16"W X 18"L 16 gauge 1/2"W X 22"L 14 gauge 1/2"W X 24"L 14 gauge 5/8"W X 28"L 12 gauge

[Милька]

Не видю я с работы. Но я ж размеры своих написал.
Там такие есть?

Available in 5 sizes: 7/16"W X 16"L 16 gauge 7/16"W X 18"L 16 gauge 1/2"W X 22"L
14 gauge 1/2"W X 24"L 14 gauge 5/8"W X 28"L 12 gauge

[Милька]

Мине нравядца с колечком на конце. Это твои?
да.
у меня без колечка

[Кот Пушок]

28 x 0.6 inches

или

Available in 5 sizes: 7/16"W X 16"L 16 gauge 7/16"W X 18"L 16 gauge 1/2"W X 22"L 14 gauge 1/2"W X 24"L 14 gauge 5/8"W X 28"L 12 gauge

Шо они хотят за 28" 14 gauge?

[Кот Пушок]

да.
у меня без колечка

Добрый шашлык, и добрые шампура, хоть и без колечка.
Тока на решётку их класть не надо бы...

[Брюнетко]

Шо они хотят за 28" 14 gauge?

28`` 42,99 за 6 штук

[Милька]

Добрый шашлык, и добрые шампура, хоть и без колечка.
Тока на решётку их класть не надо бы...

да. не надо было

[Кот Пушок]

28`` 42,99 за 6 штук

Ну, так оно и выходит...
У меня $5.39 за каждый кусок металла, плюс немного работы.
Всё сходится.
Конешно, если у них серия налажена, то и процесс, поди, механизирован, и пр...
Металл заказан, буду гнуть колечки и крутить завитушки.

[Брюнетко]

Ну, так оно и выходит...
У меня $5.39 за каждый кусок металла, плюс немного работы.
Всё сходится.
Конешно, если у них серия налажена, то и процесс, поди, механизирован, и пр...
Металл заказан, буду гнуть колечки и крутить завитушки.

ну ты сам можеш :162:
а мы завитушки тока в другом месте крутить можем

[Кот Пушок]

28`` 42,99 за 6 штук

А вообще толковые у них шампура, сказать нечего.

[Baba_Yaga]

надо было, кстати, решетку снять...

И крышку когда шашлык делаешь закрывать не надо..

[Кот Пушок]

И крышку когда шашлык делаешь закрывать не надо..

Действительно...

А тех, кто закрывает крышку над шалыками, надо убивать.

[robson]

Ну, так оно и выходит...
У меня $5.39 за каждый кусок металла, плюс немного работы.
Всё сходится.
Конешно, если у них серия налажена, то и процесс, поди, механизирован, и пр...
Металл заказан, буду гнуть колечки и крутить завитушки.

Станочек заточной есть?

[Кот Пушок]

Станочек заточной есть?

Есть.
Тиски есть, и чем крутить есть :202:

[Baba_Yaga]

Станочек заточной есть?

Лучше дремеля для заточки ишшо ничего не придумали!

[Кот Пушок]

Лучше дремеля для заточки ишшо ничего не придумали!

У меня 6" тейбл-топ стоит. С двумя дисками.

[robson]

Есть.
Тиски есть, и чем крутить есть :202:
Крутить трудно. Трескается. Марку стали надо подобрать відповідну.

[Baba_Yaga]

У меня 6" тейбл-топ стоит. С двумя дисками.

Я недавно дремелём заточил газонокосилку а-ля самурайский меч. У меня на участке был корень на который она натыкалась и глохла. После заточки срезала корень одним слайсом и не чихнула... Дремель 35,000 RPM делает. Очень рекомендую!

[Кот Пушок]

Крутить трудно. Трескается. Марку стали надо подобрать відповідну.

Пидибрав видповидну.
Шо ж я - дурный, чы що?

[Кот Пушок]

Я недавно дремелём заточил газонокосилку а-ля самурайский меч. У меня на участке был корень на который она натыкалась и глохла. После заточки срезала корень одним слайсом и не чихнула... Дремель 35,000 RPM делает. Очень рекомендую!

Есть и у меня такое.
Иногда пользуюсь.

[Брюнетко]

Крутить трудно. Трескается. Марку стали надо подобрать відповідну.

304 :122:

[microb]

Я недавно дремелём заточил газонокосилку а-ля самурайский меч. У меня на участке был корень на который она натыкалась и глохла. После заточки срезала корень одним слайсом и не чихнула... Дремель 35,000 РПМ делает. Очень рекомендую!

Не знаю, что такое дремель, но мой сын очень давно закупил насадку на дрель и переодически натачивает и газонокосилку и ножи

[microb]

Добрый шашлык, и добрые шампура, хоть и без колечка.
Тока на решётку их класть не надо бы...

Вот вопрос про решетку. Собираемся делать на бакярде место для костра, уже закупили стальное кольцо 38" в диаметре, теперь смотрю решетки. Есть советы где, какие?
А шампуры надо будет наверное закупить в магазинчике у турка (или пакистанца, не помню точно), у мего хорошие были, длинные и кажется даже с деревянноы ручкой.

[Кот Пушок]

Вот вопрос про решетку. Собираемся делать на бакярде место для костра, уже закупили стальное кольцо 38" в диаметре, теперь смотрю решетки. Есть советы где, какие?
А шампуры надо будет наверное закупить в магазинчике у турка (или пакистанца, не помню точно), у мего хорошие были, длинные и кажется даже с деревянноы ручкой.

Home Depot или любой магазин, где продают BBQ. Кольцо, я полагаю, должно быть по размеру диска над костром...

[fugitive]

Кот,я вот заинтересовался девайсом. Как думаешь,годный?
Постоянное вращение это Гуд.
Голь на выдумку хитра.

https://www.youtube.com/watch?v=YL0alftDmkQ

[Кот Пушок]

Кот,я вот заинтересовался девайсом. Как думаешь,годный?
Постоянное вращение это Гуд.
Голь на выдумку хитра.


Ю-туб не видю с работы.
Шо тама?
Можешь один фрагмент засейвать и показать?

[fugitive]

Ю-туб не видю с работы.
Шо тама?
Можешь один фрагмент засейвать и показать?
Это для ленивых.Чтоб мясо самому не крутить. Электромотор крутит шампуры.
http://www.tnd.ru/upload/iblock/904/ff9b79ce-5ede-11dd-bdd9-0011d83a59c7_c6d52ecf-c76e-11dd-a153-0011d83a59c7.jpeg_prev.jpeghttp://www.jet-set.by/products_pictures/mangal_avtomaticheskiy_1.jpghttp://funnygifts.ru/wp-content/uploads/2012/05/%D0%A1%D0%BB%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D 0%B9-%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%B0%D0%BB-%D0%B2%D1%8B%D0%B3%D0%BB%D1%8F%D0%B4%D0%B8%D1%82-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D1%87%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D0%BD%D1%87%D 0%B8%D0%BA.jpeg

[Кот Пушок]

Это для ленивых.Чтоб мясо самому не крутить. Электромотор крутит шампуры.


Отож.

Посмотрел я дома это чюдо-юдо, которое на ролике.

Во-первых - там конструкция сделана из очень тонкого металла. На мой взгляд.
И, значет, она быстро прогорит, или по-просту - сгниёт.

Я думал такое себе сделать. Посчитал - по нашим ценам - стоимость шестерёнок - передач - шкурка выделки не стОит...

Не зря во всех шашлычных ресторанах до сих пор люди - в явочном порядке - у мангалах стоят.
И вертят шампурами, и вертят, и вертят, и вертят...

Потом.

для того, чтобы, как они говорят, мясо "покрывалось жиром равномерно" - необходимо, как минимум - равномерное вращение, с одинаковой угловой скоростью.

А у них - обрати внимамие - мясо вращается рывками.

А это значит, что жир, вытопившийся при повороте на 270 градусов, к примеру, потом, во время рывка, со всей силой тяжести - попросту сбрызгивается на угли, и, естественно, тут же воспламеняется.

Но ето моё мнение - мнение педанта, если хочешь, привыкшего всё делать по-старинке...

Для этого "гаджета" - как минимум - нужны специальные шампура, с цилинрической частью, расположенной в местах опоры их на стенку мангала, что, в свою очередь, дополнительно повышает стоимость конструкции, и, естественно, значительно затрудняет процесс нанизывания мася на шампур...

[Кот Пушок]

Так, значед.
На етот викенд есть работа. Облагораживание мангала, блин.
в настоящий момент он вот в таком виде:

70002

:)

Это сосед кума на гарбиче нашёл. И нам отдал.
Выручает, когда много шашлыков делаем, но, блин, стоять возле него стыдно.
В этом году, думаю, таки начну строить толковый мангал, уже почти усё продуманно, но пока надо этот немного облагородить.
11 августа буду около 40 пундов мяса шашлычить.

[robson]

Так, значед.
На етот викенд есть работа. Облагораживание мангала, блин.
в настоящий момент он вот в таком виде:

:)

Это сосед кума на гарбиче нашёл. И нам отдал.
Выручает, когда много шашлыков делаем, но, блин, стоять возле него стыдно.
В этом году, думаю, таки начну строить толковый мангал, уже почти усё продуманно, но пока надо этот немного облагородить.
11 августа буду около 40 пундов мяса шашлычить.

:169: Это ж на скока персон? Это ж как надо угли распределять, чтоб равномерно обжаривалось?

[Кот Пушок]

:169: Это ж на скока персон? Это ж как надо угли распределять, чтоб равномерно обжаривалось?

Лопатой угли распределять будем.
Как же ж ещё?

[Радригес]

Лопатой угли распределять будем.
Как же ж ещё?

Корову на вертеле катать будете?

[Кот Пушок]

Корову на вертеле катать будете?

Свинню.

[microb]

Так, значед.

11 августа буду около 40 пундов мяса шашлычить.

Это что, шашлычную открываешь?

[Кот Пушок]

Это что, шашлычную открываешь?

:111:

Не, это мой кум у себя на озере ежегодный пикник делает для церковного прихода и русского центра.
Ну, а по скольку он не только мой кум, а ещё и мой сын на его дочке женат, я ему помагаю :) :) :)

[microb]

:111:

Не, это мой кум у себя на озере ежегодный пикник делает для церковного прихода и русского центра.
Ну, а по скольку он не только мой кум, а ещё и мой сын на его дочке женат, я ему помагаю :) :) :)

Завидую.
Ну почему я не живу в тех краях

[Кот Пушок]

Завидую.
Ну почему я не живу в тех краях

Переезжай, у кума еще две дочки есть :202:

[Брюнетко]

7005870058

[Кот Пушок]

***

От ето шишлик, бляха муха...

:) :) :)

[microb]

Это уже не шашлык, а мясо на вертеле

[Кот Пушок]

Это уже не шашлык, а мясо на вертеле

Ну, они же в море. Команда, поди, не маленькая.
А так нанизали несколько супершампуров, и всех накормили.
Правда, как на мой вкус, шашлык должен быть размером на one bite, резать большой кусок шашлыка ножом - преступление. :230:

[Брюнетко]

Ну, они же в море. Команда, поди, не маленькая.
А так нанизали несколько супершампуров, и всех накормили.
Правда, как на мой вкус, шашлык должен быть размером на one bite, резать большой кусок шашлыка ножом - преступление. :230:

на мой вкус он так сухой получается
я большими кусками люблю :122:

[microb]

на мой вкус он так сухой получается
я большими кусками люблю :122:

Кусок для шаслыка должен быть паралелепипедом, где-то 2" по диоганали и около 5" в длину. Когда нанизываешь на шампур, его надо сжимать, близко к кубу. перекладывать куски луком и овощами и при жарке поливать вином. на худой конец уксусом.

[Кот Пушок]

Кусок для шаслыка должен быть паралелепипедом, где-то 2" по диоганали и около 5" в длину. Когда нанизываешь на шампур, его надо сжимать, близко к кубу. перекладывать куски луком и овощами и при жарке поливать вином. на худой конец уксусом.

Я, пожалуй, промолчу на это :) :) :)

[Miami Vice]

Мне когда то какие то то ли аксакалы то ли бухарские объясняли разницу между шашлыками у восточных народов. Помню только что у узбеков куски маленькие а у азеров большие. А у армян даже есть свиные.

[robson]

Переезжай, у кума еще две дочки есть :202:

:313::103: Я перееду, я!!! У меня сын есть. Незасватанный. :)

[gigil67]

Глянул свой запасник - осталось шесть шампуров. А ведь когда то на заводе из нержавейки штук 20 делал. Поди в начале 90 - х - тогда нержавейка ещё валялась у нас под ногами. По своей доброте раздавал шампура направо и налево. В последний раз мясо жарил на решётке ...

[Кот Пушок]

:313::103: Я перееду, я!!! У меня сын есть. Незасватанный. :)

Давай и ты.

У кума как раз две дочки в наличии ещё. И сын.

[Брюнетко]

Кусок для шаслыка должен быть паралелепипедом, где-то 2" по диоганали и около 5" в длину. Когда нанизываешь на шампур, его надо сжимать, близко к кубу. перекладывать куски луком и овощами и при жарке поливать вином. на худой конец уксусом.
уксус сушит
на мой вкус

добавлю
мясо надо нарезать поперек волокон
и насаживать тоже
тогда оно легко откусывается и не прокручивается на шампуре

[Fursetka]

зачем их вином поливать

[Кот Пушок]

Есть такое мнение... Я позволю себе его озвучить.

Шашлык НЕ СЛЕДУЕТ поливать ни чем. Ни вином, как это делают пижоны, ни водой, как это делают в пику пижонам.

Белок обугливается при определённой температуре. Кажется, это было 460 градусов.
Вся идея приготовления сочного шашлыка заключается в том, чтобы сверху мясо как можно быстрее прожарилось, и поры его закрылись. Тогда внутри его влага кипит, и размягчает масо внутри, томит его, придавая ему сочность. Иногда эти пары с лёгким шипением пробиваются сквозь верхнюю зажаренную корочку.
Если шашлык сбрызгивать - температура мяса понижается, да?
А вот это как раз и ни к чему.

Таки дела...

Сбрызгивать надо не мясо, a угли, в тех местах, где они вспыхивают, когда на них капает жир, чтобы мясо не "загорало".

Но это почти невозможно осуществить на практике - как не старайся, как не тужься, всё равно сполохи пламени почти всегда имеют место быть.

Можно, правда, засыпать угли сверху тонким слоем золы. Но в этом случае уменьшается температура, и приток воздуха к углям, естественно.
К тому же, ветерок дунёт, и зола на мясо летит. Оно не вредно, а даже и полезно, но вид уже не такой...

Короче, каждый раз шашлык сделать абсолютно счастливым почти невозможно.

[microb]

Есть такое мнение... Я позволю себе его озвучить.

Шашлык НЕ СЛЕДУЕТ поливать ни чем. Ни вином, как это делают пижоны, ни водой, как это делают в пику пижонам.



Сбрызгивать надо не мясо, а угли, в тех местах, где они вспыхивают, когда на них капает жир, чтобы мясо не "загорало".

Но это почти невозможно осуществить на практике - как не старайся, как не тужься, всё равно сполохи пламени почти всегда имеют место быть.

Можно, правда, засыпать угли сверху тонким слоем золы. Но в этом случае уменьшается температура, и приток воздуха к углям, естественно.
К тому же, ветерок дунёт, и зола на мясо летит. Оно не вредно, а даже и полезно, но вид уже не такой...

Короче, каждый раз шашлык сделать абсолютно счастливым почти невозможно.

Да, наверное поэтому и брызгали.

[Fursetka]

Да, наверное поэтому и брызгали.

так водой же. зачем вино перевадить :)

[Брюнетко]

так водой же. зачем вино перевадить :)

для понту :)

слышали звон но не знаем где он

вином или уксусом мясо маринуют южные горцы потомучта у них холодильников нету
а вообще предпочитают свежезарезанное

[Fursetka]

для понту :)

слышали звон но не знаем где он

вином или уксусом мясо маринуют южные горцы потомучта у них холодильников нету
а вообще предпочитают свежезарезанное

мои маринуют без вина и уксуса, я точно знаю. лук там точно есть.

[microb]

для понту :)

слышали звон но не знаем где он

вином или уксусом мясо маринуют южные горцы потомучта у них холодильников нету
а вообще предпочитают свежезарезанное

На самом деле, если шашлык из говядины, его лучше замариновать. Иногда мясо бывает жестковато, а после мариновки гораздо лучше. Не все же свинину едят. кстати мы потом этот маринад как соус использовали

[Fursetka]

На самом деле, если шашлык из говядины, его лучше замариновать. Иногда мясо бывает жестковато, а после мариновки гораздо лучше. Не все же свинину едят. кстати мы потом этот маринад как соус использовали

маринад в котором сырое мясо мариновалось изпользовали как соус? всмысле поливать им готовый шашлык?

[microb]

маринад в котором сырое мясо мариновалось изпользовали как соус? всмысле поливать им готовый шашлык?

Да!

[Брюнетко]

На самом деле, если шашлык из говядины, его лучше замариновать. Иногда мясо бывает жестковато, а после мариновки гораздо лучше. Не все же свинину едят. кстати мы потом этот маринад как соус использовали

мясо жесткое только если было предварительно заморожено
или совсем какоето неправильное мясо :115:

[microb]

мясо жесткое только если было предварительно заморожено
или совсем какоето неправильное мясо :115:

зависит от такого какая часть.

[Брюнетко]

зависит от такого какая часть.

тип: если у вас жесткое мясо
используйте лучше это

http://www.chefscatalog.com/img/products/285x285/28548_285.jpg

[microb]

тип: если у вас жесткое мясо
используйте лучше это

хттп://щщщ.чефсцаталог.цом/имг/продуцтс/285х285/28548_285.йпг

такое мясо как на картинке можно без всякой предварительной обработки на гриль и будет ням-ням, особенно если его красным вином запивать

[Брюнетко]

такое мясо как на картинке можно без всякой предварительной обработки на гриль и будет ням-ням, особенно если его красным вином запивать

ладна
вот картинка без мяса :122:

http://www.missionrs.com/mm5/graphics/00000001/vendors/jaccard_SUPER3_LG_300x300.jpg

[Baba_Yaga]

ладна
вот картинка без мяса :122:

http://www.missionrs.com/mm5/graphics/00000001/vendors/jaccard_SUPER3_LG_300x300.jpg

Это губная гармошка?

[Кот Пушок]

мясо жесткое только если было предварительно заморожено
или совсем какоето неправильное мясо :115:

Ну, из задней части коровы мясо мягким вряд ли будет.

А грудная-спинная вырезка - таки да.

[Кот Пушок]

ладна
вот картинка без мяса :122:


Кстати, я против любых дырок в мясе. В том числе - дырок для "шпигования".

Зачем в мясе лишняя дырка?

Это ж не окно в женской бане.

[Брюнетко]

Кстати, я против любых дырок в мясе. В том числе - дырок для "шпигования".

Зачем в мясе лишняя дырка?

Это ж не окно в женской бане.

а я против маринования
мясо должно иметь вкус мяса

[Радригес]

[QUOTE=Брюнетко;6424а1ротив маринования
мясо должно иметь вкус мяса[/QUOTE]



Это если есть его с а1 сосами. Если правильно замариновать вкус будет мясным.

[Fursetka]

Да!

слушай ну это просто опасно на самом деле

[microb]

слушай ну это просто опасно на самом деле

А жарили и ели кандидаты и доктора наук микробиологии

[Fursetka]

А жарили и ели кандидаты и доктора наук микробиологии

ужас конечно

[Sarochka]

ужас конечно

да, там кровь и все такое, я бы не рисковала :153:

[Fursetka]

да, там кровь и все такое, я бы не рисковала :153:

сырое мясо же, ё моё
потом ещё всё это стоит, настраивается.

[Брюнетко]

микробиологи поноса не бояцца :313:

[microb]

микробиологи поноса не бояцца :313:

У нас микроб под контролем

[Кот Пушок]

Заинтриговали, блин.
Самому, что ли, попробовать?

Если не забуду - запощу здесь свой соус для шашлыка. Недавно, кстати, я на него наткнулся.
Но всем понравился. Добрый соус.

[Кот Пушок]

Вот, кстати, проект будущего мангала.
Сырой ещо проект, буду дорабатывать, но что-то в этом духе хочу.

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/aLittle-thins/Mangal.jpg

[Bashmachnica]

Следующим проектом буде мангал.
Художественный. Добрый мангал хочу сварганить.
Здаровый такой, шоб усех накормить!

А ты сможеш сделать Узбекский очаг? Я его никак не могу найти. :114:

[Кот Пушок]

А ты сможеш сделать Узбекский очаг? Я его никак не могу найти. :114:

Тандыр?

Он же, по-моему, керамический или глиняный должен быть - нет?

Сейчас, в данный момент, я ничего сделать не могу. К концу этого года планирую обзавестить сваркой и ещё кой-каким оборудованием, начинаю опять, в который раз в своей жизни, "в сотый раз всё начинать сначала".

Пока не меркнет свет
Пока горит свеча-а-а-а а-а- а-а-а а.

[Bashmachnica]

Тандыр?

Он же, по-моему, керамический или глиняный должен быть - нет?

Сейчас, в данный момент, я ничего сделать не могу. К концу этого года планирую обзавестить сваркой и ещё кой-каким оборудованием, начинаю опять, в который раз в своей жизни, "в сотый раз всё начинать сначала".

Пока не меркнет свет
Пока горит свеча-а-а-а а-а- а-а-а а.

нет, он так и зовется "очок" на узбекском. На нем готовят настоящий плов, а не на плите. Он из железа, круглый, и туда суеш дрова. в амазоне что-то на подобие, но оооочень маленькое, на котелок, для кемпинга. а я говорю такой очаг где пол барана можно зажарить.
http://en.chessbase.com/portals/4/files/news/2010/tashkent19.jpg

[Брюнетко]

А ты сможеш сделать Узбекский очаг? Я его никак не могу найти. :114:

http://tandoorsbyronlevy.com/?page_id=389

http://www.tandoors.com/tandoors.php

:176:

[microb]

нет, он так и зовется "очок" на узбекском. На нем готовят настоящий плов, а не на плите. Он из железа, круглый, и туда суеш дрова. в амазоне что-то на подобие, но оооочень маленькое, на котелок, для кемпинга. а я говорю такой очаг где пол барана можно зажарить.


А у тебя есть большой котел?
Я вот прикупила такой [fire ring] на 38" в диаметре
http://www.westernculvert.com/firering/fire_ring.jpg

[Милька]

На самом деле, если шашлык из говядины, его лучше замариновать. Иногда мясо бывает жестковато, а после мариновки гораздо лучше. Не все же свинину едят. кстати мы потом этот маринад как соус использовали

баранина
ба-ра-ни-на

[microb]

баранина
ба-ра-ни-на

Ах баранина!. какой мы плов делали из баранины на костре!

[Милька]

микробиологи поноса не бояцца :313:
хрен с поносом
глисты

[Кот Пушок]

нет, он так и зовется "очок" на узбекском.


Такое можно сделать, это не так сложно. И, думаю, сравнительно недорого.
Один из моих свояков купил казан - чугунный, литой, вёдер на 10-ть, наверное. Делают у нас здесь какие-то наши люди. Имея казан, можно под него и очаг построить - но проблемо.
Но надо знать некоторые особенности оригинального очага, у него ж поди размеры сотнями лет проверенны, сделать надо так, чтобы и теплоотдача была максимальная, и топливо не пережигалось, и лишнего перегрева чтобы небыло.
Нюансы есть, так сказать, надо знать некоторые тонкости.
А по технологии воросов нет - в любой сварочной мастерской такой очаг можно сделать.

[Милька]

Вот, кстати, проект будущего мангала.
Сырой ещо проект, буду дорабатывать, но что-то в этом духе хочу.



найс

а крыша зачем?
если дождь?

[microb]

хрен с поносом
глисты

Глисты это если свинину, но ее как раз и не надо замачивать. И вообще, клинические испытания сейчас идут с использованием глистов для лечения разных аутоиммунных заболеваний. Так что может глисты это не так уж и плохо.

[Брюнетко]

еще я слышала от глистов худеют :250:

[Кот Пушок]

найс

а крыша зачем?
если дождь?

Аха...

У нас самые урожайные на семейные праздники месяца - Март и Октябрь-Ноябрь.
Ну, если скажем на март всегда Великий пост приходится - оно тогда не до шашлыков, то Октябрь-Ноябрь - самое то. И мне уже не раз под дождём шашлычить приходилось.
Да оно и летом если в солнечный день - крыша не помешает.

[microb]

еще я слышала от глистов худеют :250:

Мне тоже говорили про этот метод похудания. вообще у меня подозрение, что все худые люди, которым для этого не надо прилагать усилия (типа диет и многочасовых тренировок), сожительствуют с глистами.

[Милька]

Глисты это если свинину, но ее как раз и не надо замачивать. И вообще, клинические испытания сейчас идут с использованием глистов для лечения разных аутоиммунных заболеваний. Так что может глисты это не так уж и плохо.

нас в школе учили
что коровы переносят бычий цепень
они яйца его с травой на выпасе поедают

картинко

http://shkolo.ru/i/razvitie-bychego-cepnya.gif

[Милька]

круглые еще ниче
пирантел и вперед
а вот ленточные - хрен выведешь

[Кот Пушок]

свинину, ... как раз и не надо замачивать. .

Надо, надо!
Как так не надо?

Хотя, я одно время, было дело, во всех маринадах разочаровался, и всё забросил, оставил себе только соль и перец, а в самом конце жарки смазывал шашлык немного улучшенным кетчупом, и давал слегка подкарамелизоваться, перед подачей. Тоже было неполхо, а потом, когда вышел на свой последний маринад - на нём и сижу уже лет 8-10...
Но лучшему предела таки нет...

[microb]

нас в школе учили
что коровы переносят бычий цепень
они яйца его с травой на выпасе поедают

картинко

хттп://школо.ру/и/развитие-бычего-цепня.гиф

Симпатичная картинка. У нас в универе эти бычьи цепни в банках с формалином стояли, вот это было бя-я.
да ладно, не пугай, я давно уже соус такой не использую

[Милька]

соль
перец
лук



ребра в коле

[Брюнетко]

свинину нада хорошо жарить
там ваще какието смертельные заразы в ней есть

[Брюнетко]

падаждите а как же стейк едят рер? :239:

[microb]

Надо, надо!
Как так не надо?

Хотя, я одно время, было дело, во всех маринадах разочаровался, и всё забросил, оставил себе только соль и перец, а в самом конце жарки смазывал шашлык немного улучшенным кетчупом, и давал слегка подкарамелизоваться, перед подачей. Тоже было неполхо, а потом, когда вышел на свой последний маринад - на нём и сижу уже лет 8-10...
Но лучшему предела таки нет...

Отравитель (в смысле душу травишь) Я сейчас без домная, жарить приходится в парки ездить, а оно как то не то по сравнению со своим бакярдом

[Милька]

падаждите а как же стейк едят рер? :239:
так и едят

[microb]

падаждите а как же стейк едят рер? :239:

Вот для этого мясо проходит санинспекцию. Если оно заражено яйцами всяких ползучих, это видно под микроскопом (а может и на глаз)

[Брюнетко]

Вот для этого мясо проходит санинспекцию. Если оно заражено яйцами всяких ползучих, это видно под микроскопом (а может и на глаз)

а :110:

[Fursetka]

ну ладно стейк, он хоть как то на гриле и свеженький
а вот маринад, мясо в нём скока времени мариновалось, а потом вот это всё прямотак и поглащать? як

[Брюнетко]

ну ладно стейк, он хоть как то на гриле и свеженький
а вот маринад, мясо в нём скока времени мариновалось, а потом вот это всё прямотак и поглащать? як

фурся, ты рыбу соленую любиш? ну там лосось, форээль :115:

[Fursetka]

фурся, ты рыбу соленую любиш? ну там лосось, форээль :115:

тока лосось. я знаю да, она сырая. под солью. но я эти соки что с неё вытекают во время соления не пью.

[Милька]

Сырая пища
Внутренняя температура


Продукты, жареные из фарша


Говядина, телятина, ягненок, свинина
71°С


Цыпленок, индейка
74°С


Бифштексы из говядины, телятины, баранины


Средний полусырой
63 °С


Средней готовности
71°С


Полностью готовый
77°С


Свинина


Отбивные, жареные куски : Средней готовности
71°С


Отбивные, жареные куски : Полностью готовый
77°С


Ветчина, длительное приготовление
61°С


Ветчина свежая
71°С


Колбаса свежая
71°С


Домашняя птица (индейка и курица)


Целая птица
по крайней мере 74°С


Грудка
по крайней мере 74°С


Голень и бедро
по крайней мере 74°С


Фаршированная
74°С


Яйца


Жареные
желток и белок должны быть твердые


Омлет
74°С


Вареные
74°С


Рыба
контролировать готовность вилкой кусочки должны легко отделяться

[Bashmachnica]

Такое можно сделать, это не так сложно. И, думаю, сравнительно недорого.
Один из моих свояков купил казан - чугунный, литой, вёдер на 10-ть, наверное. Делают у нас здесь какие-то наши люди. Имея казан, можно под него и очаг построить - но проблемо.
Но надо знать некоторые особенности оригинального очага, у него ж поди размеры сотнями лет проверенны, сделать надо так, чтобы и теплоотдача была максимальная, и топливо не пережигалось, и лишнего перегрева чтобы небыло.
Нюансы есть, так сказать, надо знать некоторые тонкости.
А по технологии воросов нет - в любой сварочной мастерской такой очаг можно сделать.

Очаг и казан по размеру подобрать очень легко. У казана круглая основа, и может он сидеть прекрасно и на большом так и на среднем очаге. да, есть тонкости, но это очень бейсик. У хорошего очага обязательно 3-4 дырки с верху, прямо там где будет сидеть казан. так языки огня могут как-бы казан облизывать. он должен быть просто круглым, и что-бы дрова можно было с легкостю сувать. и все. У нас дома в Ташкенте есть очаги и на 5 человек и на 200. тут я такой не могу найти. :114:

[XCNY]

А у тебя есть большой котел?
Я вот прикупила такой [fire ring] на 38" в диаметре
http://www.westernculvert.com/firering/fire_ring.jpg
А как в нем дрова шебуршит или подкидывать,все время казан подымать что ли?Я представил эту картину, с подыманием казана:115:

[microb]

А как в нем дрова шебуршит или подкидывать,все время казан подымать что ли?Я представил эту картину, с подыманием казана:115:

Для казана наверное нужна подставка или может можно сбору вырезать отверстие для подкладки дров. А еше еко можно патавить на основание из кирпичей. я вообше-то его не для казана купила (тот который сейчас у меня есть маленький, в это кольцо штук 10 таких уместится)

[XCNY]

А ты сможеш сделать Узбекский очаг? Я его никак не могу найти. :114: В ньюворке в русскоязычных кошерных мясных магазинах ,эти ОЧОК продают,на небольшие казаны, литров на 10, вместе с шумовкой в придачю могут))

[XCNY]

Для казана наверное нужна подставка или может можно сбору вырезать отверстие для подкладки дров. А еше еко можно патавить на основание из кирпичей. я вообше-то его не для казана купила (тот который сейчас у меня есть маленький, в это кольцо штук 10 таких уместится)
Вообщем это кольцо доробатывать нада,да и высота тоже низкая кажисть.

[XCNY]

Надо, надо!
Как так не надо?

Хотя, я одно время, было дело, во всех маринадах разочаровался, и всё забросил, оставил себе только соль и перец, а в самом конце жарки смазывал шашлык немного улучшенным кетчупом, и давал слегка подкарамелизоваться, перед подачей. Тоже было неполхо, а потом, когда вышел на свой последний маринад - на нём и сижу уже лет 8-10...
Но лучшему предела таки нет...
Два вапрос есть:
1- как свинину маринуем из шейки американской свинятиньки?
2- или другие части свинины предпочитаем?

[microb]

Вообщем это кольцо доробатывать нада,да и высота тоже низкая кажисть.

Для нас будет в самый раз, что бы дрова не разбегались. Мы еше думаем яму выкопать и слегка его прикопать.Т. е. высота стенок будет где-то 20 см, а глубина внутри пока не знаю. бакярд с домом еше не купили

[XCNY]

Для нас будет в самый раз, что бы дрова не разбегались. Мы еше думаем яму выкопать и слегка его прикопать.Т. е. высота стенок будет где-то 20 см, а глубина внутри пока не знаю. бакярд с домом еше не купили

Хмм. А с ямой гуд айдия.Под диаметр и такими подкопчиком чтобы затапливать и огонь контролировать..Впольне даж ничаво.:115:

[Bashmachnica]

Для нас будет в самый раз, что бы дрова не разбегались. Мы еше думаем яму выкопать и слегка его прикопать.Т. е. высота стенок будет где-то 20 см, а глубина внутри пока не знаю. бакярд с домом еше не купили

в амазоне вот это вот приглянулось, потом оказалось оно совсем маленькое-для кружки или маленького чайника :119:
http://ecx.images-amazon.com/images/I/51O8GpI2D8L.jpg
и вот это тоже хороший дизайн, совсем как очаг, но та же проблема-ту смол. блин. http://ecx.images-amazon.com/images/I/51avM%2BN7H6L.jpg

[Bashmachnica]

Для нас будет в самый раз, что бы дрова не разбегались. Мы еше думаем яму выкопать и слегка его прикопать.Т. е. высота стенок будет где-то 20 см, а глубина внутри пока не знаю. бакярд с домом еше не купили

Какая хорошая идея, да или из кирпича построить тоже можно. Вот только у нас бекярд совсем маленький и забетоненный.

[Кот Пушок]

Два вапрос есть:
1- как свинину маринуем из шейки американской свинятиньки?
2- или другие части свинины предпочитаем?

Я беру в основном кантри стайл рибс.
Или порк шолдер.
Маринад - лук, лимон, специи.
Когда-то лук резал кольцами. Потом мне один наш повар, - мы с ним на одном парти случайно пересеклись, - подсказал - луковый сок.
Повар этот уже сюда приехал с высшим типа кулинарным образованием, и здесь ещё одну супер-дупер школу поваров окончил. Сейчас он работает в каком-то стильном ресторане в Портланде, в Орегоне, под каждым блюдом в меню стоит его подпись.
Я ему поверил, и теперь довольный, как слон.
Как он мне объяснил - луковый сок - сильнейший размягчитель мяса, ну, и лимон туда же, из расчёта 1 лимон на пару паундов мяса.

[XCNY]

Я беру в основном кантри стайл рибс.
Или порк шолдер.
Маринад - лук, лимон, специи.
Когда-то лук резал кольцами. Потом мне один наш повар, - мы с ним на одном парти случайно пересеклись, - подсказал - луковый сок.
Повар этот уже сюда приехал с высшим типа кулинарным образованием, и здесь ещё одну супер-дупер школу поваров окончил. Сейчас он работает в каком-то стильном ресторане в Портланде, в Орегоне, под каждым блюдом в меню стоит его подпись.
Я ему поверил, и теперь довольный, как слон.
Как он мне объяснил - луковый сок - сильнейший размягчитель мяса, ну, и лимон туда же, из расчёта 1 лимон на пару паундов мяса.
Ну рибс их ващэ мона и мариновать не стоит ,они сами по себе сочненькие,тока специи.А вот передную ляжку,конечно лутче замариновать.Понятно,спасибки.Лук с лимоном сок выцеживают и миксуют турки ,их традишэн и прикол,они целым куском маринуют))Мнн думаеться ище мясо какое у свинки какой откорм был,так как американские такие бeлезные по цвету и суховатые.Вот смотрел по ТВ в разных куоинарных роликах,эту часть шейки свиной,разные что с рынка например в России и что у нас в супермаркетах.

[microb]

Хмм. А с ямой гуд айдия.Под диаметр и такими подкопчиком чтобы затапливать и огонь контролировать..Впольне даж ничаво.:115:

так я же вумная

[Барон_Мюнхау]

Вот, кстати, проект будущего мангала.
Сырой ещо проект, буду дорабатывать, но что-то в этом духе хочу.

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/aLittle-thins/Mangal.jpg

Ё-моё...:182: Хотя тебе надо было на SolidWorks проектировать.:116: А мне вот знакомец на глазок сварганил:

http://www.russian-florida.us/board/index.php?act=Attach&type=post&id=7906

[Манюня]

у нас на ужин теперь каждый день шашлык
муж увлекся
а мне надоело уже, лол

[Кот Пушок]

Кот шампуров накрутил.

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2013-08-11-Picnik/P1016513_zps1b00342b.jpg

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2013-08-11-Picnik/P1016514_zps20888371.jpg

[Кот Пушок]

Ё-моё...:182: Хотя тебе надо было на SolidWorks проектировать.:116:

Узнаю брата Колю (с)

А я Автокад любу. И пока ещо нихто мне не доказал, шо в Солидворкс или в Инвенторе они могут сделать то, чего я не могу сделать в Автокаде. :202:

А мангальчик у тебя добрый! :182:

[Кот Пушок]

Ну, понеслася!

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2013-08-11-Picnik/P1016512_zps784b38fb.jpg

[microb]

Кот шампуров накрутил.

хттп://и933.пхотобуцкет.цом/албумс/ад180/Влад-К/2013-08-11-Пицник/П1016513_зпс1б00342б.йпг

хттп://и933.пхотобуцкет.цом/албумс/ад180/Влад-К/2013-08-11-Пицник/П1016514_зпс20888371.йпг

здорово!

[Кот Пушок]

Так, параметры шампурофф.

Длина - 30 дюймофф.

Ширина - 1/2 дюймофф.

Толщина - 1/8, или 0.125 дюймофф или 3.175 миллиметра.

[Бугор]

Кот шампуров накрутил.



[imghttp://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2013-08-11-Picnik/P1016514_zps20888371.jpg

а че у них резьбы разные, а?

[Bashmachnica]

Кот шампуров накрутил.

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2013-08-11-Picnik/P1016513_zps1b00342b.jpg

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2013-08-11-Picnik/P1016514_zps20888371.jpg

oo, правильные шампуры. Молодец!!!! :182:

[Кот Пушок]

а че у них резьбы разные, а?

Решил по-эксперементировать.
Результат - для такой толщины металла - достаточно одного оборота винта, а помещённые рядом "правая" и "левая" резьбы - практически ни на что не влияют.
Думалось мне - типа друг друга поддерживать будут, препятствуя провороту.
Но опять таки, если металл толстый, шампур устойчив, и сам по себе уже стоит надёжно.

[Кот Пушок]

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/P1016559_zps0a23ee4a.jpg

[Miami Vice]

Кот одна просьба тебе - не порть такие мангальные шедевры какими та сасиськамэ тут. Я понимаю у тя там дети внуки мериканцы то сё но всё же. Я знаю что ты это не со зла.

[Барон_Мюнхау]

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/P1016559_zps0a23ee4a.jpg

Ага. Значит твой шомпур устойчив по четырём главным румбам. А шо насчёт четвертных, типа, зюйд-оста?

[Miami Vice]

Ага. Значит твой шомпур устойчив по четырём главным румбам. А шо насчёт четвертных, типа, зюйд-оста?

Я давно собираюсь но никак руки не доходят сделать надрезы типа "куриной лапки" в верху стенок мангала вот так что ли /I\. Тогда можно будет жарить даже на тонких и не стабильных шампурах.

[Барон_Мюнхау]

Я давно собираюсь но никак руки не доходят сделать надрезы типа "куриной лапки" в верху стенок мангала вот так что ли /I\. Тогда можно будет жарить даже на тонких и не стабильных шампурах.

Aга. Иногда надо, какбэ, дать жару на нордвесте, а шомпур на этот румб не ложиться. Руками мясо же не будешь крутить...

[Кот Пушок]

Женщина и шашлык :1:

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/P1016535_zpsdf335fb0.jpg

[Кот Пушок]

Барон, сматри, там кое-хде шампура лежат на зюйд-вест тоже.
Тяжёлый шампур, с правильным винтом, надёжно фиксируется в любом положении.
Теперь, если ещё делать шампура буду, только такой металл буду испольсовать. 1/8 дюйма, или 3.175 мм.

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/P1016532_zps4d390ab0.jpg

[Кот Пушок]

Кот молодёжь поучаит, как, значить, шашлык делать нада.

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/P1016523_zps705be610.jpg

[microb]

Так, параметры шампурофф.

Длина - 30 дюймофф.

Ширина - 1/2 дюймофф.

Толщина - 1/8, или 0.125 дюймофф или 3.175 миллиметра.

А ты что, просто металл купил и сам накрутил? Может мне тоже сына озадачить

[Кот Пушок]

А ты что, просто металл купил и сам накрутил? Может мне тоже сына озадачить

Аха, так и было. Купил 5-ти футовых полос, разрезал пополам, и т.д.

[microb]

Аха, так и было. Купил 5-ти футовых полос, разрезал пополам, и т.д.

Где купил? В хозмаге? Надо будет посмотреть

[Барон_Мюнхау]

Барон, сматри, там кое-хде шампура лежат на зюйд-вест тоже.
Тяжёлый шампур, с правильным винтом, надёжно фиксируется в любом положении.
Теперь, если ещё делать шампура буду, только такой металл буду испольсовать. 1/8 дюйма, или 3.175 мм.


Поверю тебе на слово, шо фиксируется за счёт винта, а не за счёт плотного прилегания соседних шомпуров (то, что делаю я - ставишь нужный на зюйд-вест и подпираешь его соседями, положенными на норд или зюйд). :116:

[robson]

Кот шампуров накрутил.

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2013-08-11-Picnik/P1016513_zps1b00342b.jpg

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2013-08-11-Picnik/P1016514_zps20888371.jpg

Просто замечательные! Жалезо хорошее.

Кот, большое уважение!

[Miami Vice]

Кот молодёжь поучаит, как, значить, шашлык делать нада.

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/P1016523_zps705be610.jpg

Кот, пора тебе доносить культуру шашлыков, маринования и т.п. в амер. массы. Мож напрягись сделай пару тройку ютубовских роликов по 10-15 мин каждый. Мы разгласим клич, попытаемся раскрутить просмотр. А там и Голивуд не за горами. Назовешь - "Домострой 21го века - правильный мангал и знающий мангальщик залог крепкой и здоровой семьи на фоне обамовщины и общего падения нравов".

[Кот Пушок]

Где купил? В хозмаге? Надо будет посмотреть

Здесь покупал. (http://www.discountsteel.com/)

[Кот Пушок]

Поверю тебе на слово, шо фиксируется за счёт винта, а не за счёт плотного прилегания соседних шомпуров (то, что делаю я - ставишь нужный на зюйд-вест и подпираешь его соседями, положенными на норд или зюйд). :116:

И соседями помагаешь - как же без того. Но и винт хорошо работает, если шампур тяжёлый.

[Кот Пушок]

Кот, пора тебе доносить культуру шашлыков, маринования и т.п. в амер. массы. Мож напрягись сделай пару тройку ютубовских роликов по 10-15 мин каждый. Мы разгласим клич, попытаемся раскрутить просмотр. А там и Голивуд не за горами. Назовешь - "Домострой 21го века - правильный мангал и знающий мангальщик залог крепкой и здоровой семьи на фоне обамовщины и общего падения нравов".

Правильный мангал пока ещё в проекте.

Думаю, если усё будет идти как надо, может, осенью приступлю...

[Bashmachnica]

эх, а душевно-то как!! :271:
Семья, выходные, пиво, и шшлычок!! Крассаааа :182:

[Miami Vice]

Правильный мангал пока ещё в проекте.

Думаю, если усё будет идти как надо, может, осенью приступлю...

Бум ждать докладов с мест. :110:

[Miami Vice]

Поверю тебе на слово, шо фиксируется за счёт винта, а не за счёт плотного прилегания соседних шомпуров (то, что делаю я - ставишь нужный на зюйд-вест и подпираешь его соседями, положенными на норд или зюйд). :116:

Я заметил что подпирание соседями оставляет часть шашлыка запареным как бы.

[Кот Пушок]

Я заметил что подпирание соседями оставляет часть шашлыка запареным как бы.

Так вертим же. И соседей, и подпёртых.
Я вообще верчу практически непрерывно. Чё без дела стоять-то?

[Бугор]

Так вертим же. И соседей, и подпёртых.
Я вообще верчу практически непрерывно. Чё без дела стоять-то?

электромотор нужен
однозначно

[microb]

электромотор нужен
однозначно

Ничего, у кота четыре лапы и один длинный хвост

[Miami Vice]

Так вертим же. И соседей, и подпёртых.
Я вообще верчу практически непрерывно. Чё без дела стоять-то?

Меня когда то учил один ныне покойный кент из Баку. Мол с правильными шампурами (как у тебя сейчас) крутить 2 раза, т.е. по разу на сторону. И никаких зюйд-вестов. Ну и ессно никаких уксусных маринадов, свинины, извращений и т.п. Баранина, соль, перец, мелко нарезанный лук, сумак или паприка и пару-тройку жменей минеральной воды. Дать постоять 20-30 мин, отряхнуть лук и вперед. Потом с кинзой, гранатовым соусом и ессно напитком по выбору. Он грил если мясо не супер свежее или было мороженое то вместо мин. воды красного вина.

ПС Чрезмерное верчение отвлекает от истинных целей посиделки. Чем вертеть лучше селедочки с лучком с рюмахой заесть. А там глядь и мясо готово.

[Кот Пушок]

электромотор нужен
однозначно

Идея хорошая, но дорого выходит. Я уже приценивался.
Шестерёнки уж больно дороги.

[Кот Пушок]

Меня когда то учил один ныне покойный кент из Баку. Мол с правильными шампурами (как у тебя сейчас) крутить 2 раза, т.е. по разу на сторону. И никаких зюйд-вестов..

Есть такое мнение.
Но моё мнение - шашлык нужно "закрыть" со всех сторон, как можно быстрее, то-есть, равномерно обжарить - по возможности на сильном огне, тогда влага и сок, который внутри, не будет испаряться.
Я на этом остановился.

[Miami Vice]

Идея хорошая, но дорого выходит. Я уже приценивался.
Шестерёнки уж больно дороги.

На ярд сейлах часто бывают электро грили с моторами. За довольно таки недорого. Т.е. 5-6 таких моторов и можно крутить.

http://www.mhpgrills.com/grill-accessories/images/RKMHP-Rotisserie.jpg

[Miami Vice]

Есть такое мнение.
Но моё мнение - шашлык нужно "закрыть" со всех сторон, как можно быстрее, то-есть, равномерно обжарить - по возможности на сильном огне, тогда влага и сок, который внутри, не будет испаряться.
Я на этом остановился.

Да, правильный метод. Чем быстрее создать корочку вокруг тем сочнее мясо. И главное не доводить дольше чем мидиум. Я сам вааще люблю мидиум рер а кому надо подольше пусть стоят и крутят. ))

[Кот Пушок]

На ярд сейлах часто бывают электро грили с моторами. За довольно таки недорого. Т.е. 5-6 таких моторов и можно крутить.



Ну, вот видишь - 5-6-ть.
А у меня скока шампуров - видел?

[Miami Vice]

Ну, вот видишь - 5-6-ть.
А у меня скока шампуров - видел?

Ну так скока ты раз готовишь на толпу? Тем более в толпе всегда найдуца пара тройка волонтеров крутить вручную. А вот на каждый день, для себя, как раз 5-6 самое то.

Кстати если правильно сбалансировать тушку то на таком моторе можно крутить барашка или поросенка.

[Кот Пушок]

Ну так скока ты раз готовишь на толпу? Тем более в толпе всегда найдуца пара тройка волонтеров крутить вручную. А вот на каждый день, для себя, как раз 5-6 самое то.

Кстати если правильно сбалансировать тушку то на таком моторе можно крутить барашка или поросенка.

Ты мой ракетоплан видел?
Из обломков звездолёта собранный.

[Bashmachnica]

А нельзя вместо мангала использовать барбикю?

[Кот Пушок]

А нельзя вместо мангала использовать барбикю?

Можно, конешно. Отчего бы и нет?
Просто в мангале стенки должны быть потолще, тогда лучше жар держится.

[Miami Vice]

Можно, конешно. Отчего бы и нет?
Просто в мангале стенки должны быть потолще, тогда лучше жар держится.

И ещё причина что редко попадаюца барбакью с правильным расстоянием между углями и мясом. И справильного рассгтояния стенок чтобы держались шампура.

ПС Надеюсь что никто не предложит делать шашлык на решетке. :111:

[Bashmachnica]

И ещё причина что редко попадаюца барбакью с правильным расстоянием между углями и мясом. И справильного рассгтояния стенок чтобы держались шампура.

ПС Надеюсь что никто не предложит делать шашлык на решетке. :111:

Я про это подумывала. У меня ни мангала ни шампур. Зато хорошая барбикю. Думала на нем и попробовать.:122:

[Кот Пушок]

Вот чем Кот пока полюзуется:

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2013-05-12-Mothers-day/P1016495_zps6228009a.jpg

За полсотни баксов купил.

[Miami Vice]

Я про это подумывала. У меня ни мангала ни шампур. Зато хорошая барбикю. Думала на нем и попробовать.:122:

Конечно пробуй. Вместо железных шампуров покупаешь одноразовые бамбуковые, вымачиваешь их час в воде и вуаля. Главное желание. :)

http://www.sz-wholesaler.com/userimg/713/750sw1/bamboo-sticks-937.jpg

[Бугор]

На ярд сейлах часто бывают электро грили с моторами. За довольно таки недорого. Т.е. 5-6 таких моторов и можно крутить.

http://www.mhpgrills.com/grill-accessories/images/RKMHP-Rotisserie.jpg

один мотор
шестиренки с задних колес велосипеда
цепь

[Кот Пушок]

На пикнике вчера вот такие куринные шашлычки делали:

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/P1016537_zpsb9c7bc34.jpg

[Кот Пушок]

один мотор
шестиренки с задних колес велосипеда
цепь

Даже те шестерёнки денег стОят.
Потом втулки.
Потом проточки в шестерёнках под шампура.

[Бугор]

Даже те шестерёнки денег стОят.
Потом втулки.
Потом проточки в шестерёнках под шампура.

да ну нафик
в любом вело-магазине тех гнутых колес
что на выброс
уверен даром отдадут

[Miami Vice]

Вот чем Кот пока полюзуется:

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2013-05-12-Mothers-day/P1016495_zps6228009a.jpg

За полсотни баксов купил.

The kid was "в нагрузку"? :)

ПС Да я таким когда то пользовался когда не имел сборного мангала. А теперь приобрел даже цельный. Правда с прошлого года когда купил так и не жарил на нём т.к. на лодке с углями не пожаришь.

ППС Кстати о птичках. Вчера кенты были на лодке весь день. Принесли маринованый натуральный чикен. Я его на газовом морском барбикью сделал просто перфект. Улетел за присест. Сейчас жалею что не сфоткал, придеца в след. раз повторить. ))

[Бугор]

The kid was "в нагрузку"? :)

ПС Да я таким когда то пользовался когда не имел сборного мангала. А теперь приобрел даже цельный. Правда с прошлого года когда купил так и не жарил на нём т.к. на лодке с углями не пожаришь.

ППС Кстати о птичках. Вчера кенты были на лодке весь день. Принесли маринованый натуральный чикен. Я его на газовом морском барбикью сделал просто перфект. Улетел за присест. Сейчас жалею что не сфоткал, придеца в след. раз повторить. ))

что за корабль такой, без камбуза

[Miami Vice]

один мотор
шестиренки с задних колес велосипеда
цепь

Кстати идея. И цепь велосипедная в длину мангала. Хмм, идея для патента кстати.

Картина маслом - Кот Пушок на рикша велосипеде а сзади вместо сидений и т.п. мангал с горячими углями, шампуры, то сё. Он крутит колеса и они в свою очередь приводят в движение через цепь и шестеренки шампуры. На руле спереди маленький бар, со шкаликами, рюмками и ломтиками лимона. Сзади бегут форумчане, как беспризорные в "12 стульях" и кричат "Дядя Кот, дай куснуть шашлычка с рюмкой". Эххх...

[Miami Vice]

что за корабль такой, без камбуза

С камбузом всё в порядке. Просто зачем кабину заванивать жаркой? Тем более день был шикарный, не считая факта что ветер был слабенький и мы решили на гудеть мотором по акватории.

[shustraya]

Всем Здрасте.
не осилить все посты прочитаь.
скажите пожалуйста а что с мангалом? кто нить нашел где хорошие продаются в ЛА?
спасибо

[shustraya]

Есть такое мнение.
Но моё мнение - шашлык нужно "закрыть" со всех сторон, как можно быстрее, то-есть, равномерно обжарить - по возможности на сильном огне, тогда влага и сок, который внутри, не будет испаряться.
Я на этом остановился.

позвольте хоть и поздновато , но с вами не согласится. шашлык делается на углях а не на огне.