BBQ!

[RealDeal]

Иногда любитель пожарить мясо на углях.
Так чтобы с хорошим запахом дыма.
Особенно нравится жарить биф с сочным жирком.

На мой вкус готовое мясо должно быть чуть-чуть розово-красноватое внутри, и обязательно сочное.
Терпеть не могу сухие жаренные подошвы.

До сих пор все делал на глаз.
Сответственно когда не дожаришь, а когда и пережаришь.
Хочу прикупить какие-нибудь термометры типа Steak Buttons, или что-то в этом духе.

Чем вы замеряете готовность мяса (если замеряете)?

[Wella]

Иногда любитель пожарить мясо на углях.
Так чтобы с хорошим запахом дыма.
Особенно нравится жарить биф с сочным жирком.

На мой вкус готовое мясо должно быть чуть-чуть розово-красноватое внутри, и обязательно сочное.
Терпеть не могу сухие жаренные подошвы.

До сих пор все делал на глаз.
Сответственно когда не дожаришь, а когда и пережаришь.
Хочу прикупить какие-нибудь термометры типа Steak Buttons, или что-то в этом духе.

Чем вы замеряете готовность мяса (если замеряете)?
Стейки вроде не меряют( температуру):27: Всё на глаз, точно не помню, кажется 1-2 минуты( чтобы розовым было внутри) и жарить надо очень горячем гриле... если найду точно сколько времени то допишу, а термометром я пользуюсь когда в духовке запекаю.

Нашла
http://bbq.about.com/od/steaks/a/aa071898.htm

[RealDeal]

Стейки вроде не меряют( температуру):27: Всё на глаз, точно не помню, кажется 1-2 минуты( чтобы розовым было внутри) и жарить надо очень горячем гриле... если найду точно сколько времени то допишу, а термометром я пользуюсь когда в духовке запекаю.

Нашла
http://bbq.about.com/od/steaks/a/aa071898.htm

А что мешает мерить температуру BBQ стейка?
Или это дурной тон? :)

Я вот сегодня видел в магазине те самые Steak Buttons. Такие гвоздики с большой шляпкой.
Пока не пойму, какой толк они дают?
Ссылка, кстати, не плохая.

[Wella]

А что мешает мерить температуру BBQ стейка?
Или это дурной тон? :)

Я вот сегодня видел в магазине те самые Steak Buttons. Такие гвоздики с большой шляпкой.
Пока не пойму, какой толк они дают?

:27: Да я не знаю, вроде сказала( я во всяком случае не видела ниразу)и они не такие толстенькие как кусок мяса..
Гвоздики- вкус и запах, аромат.. и вроде как красиваа
их в апельсины на Крисмас вкалывают и выставляют для запаха и как украшение..

[Arley]

А что мешает мерить температуру BBQ стейка?
Или это дурной тон? :)

Я вот сегодня видел в магазине те самые Steak Buttons. Такие гвоздики с большой шляпкой.
Пока не пойму, какой толк они дают?
Ссылка, кстати, не плохая.

вгоняешь в стейк по ту самую шляпку, а потом, как достигается нужная температура:120 F, 140F ili 160F они выскакивают. Готовы (steaks). :))Гвоздиков 3 вида?

[Wella]

Ой, а я про гвоздики:rolleyes:

[RealDeal]

Ой, а я про гвоздики:rolleyes:

Да я говорил не про цветочки, а про термометры в виде гвоздя со шляпкой. :)

[Wella]

Да я говорил не про цветочки, а про термометры в виде гвоздя со шляпкой. :)

Ага, а я про цветы гвоздики чойта прочитала:27:
А те я видела( стейки из каталога присылали) но сама никогда не пользовалась..

А где их продают?

[RealDeal]

вгоняешь в стейк по ту самую шляпку, а потом, как достигается нужная температура:120 F, 140F ili 160F они выскакивают. Готовы (steaks). :))Гвоздиков 3 вида?

Ты наверное шутишь.
Длина гвоздя сантиметров шесть наверное, а толщина стейка сантиметра 2-3.
Куда же тогда термометр вгонять по самую шляпку?
Насквозь что ли? :)

[Arley]

Ты наверное шутишь.
Длина гвоздя сантиметров шесть наверное, а толщина стейка сантиметра 2-3.
Куда же тогда термометр вгонять по самую шляпку?
Насквозь что ли? :)

Ну, я по аналогии с такими же гвоздиками-термометрами, что вставляют в кур-бройлеров. Эти бройлеры на что толстые, но и там длина гвоздика точно не 6 см. В следующий раз как пойду за продуктами ,полюбопытствую, что это за know-how такое 6-ти сантиметровое.:))

[RealDeal]

Ага, а я про цветы гвоздики чойта прочитала:27:
А те я видела( стейки из каталога присылали) но сама никогда не пользовалась..

А где их продают?

Да везде продают. В том же Home Depot видел.
Я раньше вилку такую большую купил с батарейкой, но с ней у меня вообще ничего не получилось.
Мерять что-либо она отказывалась категорически, а вернуть ее уже было нельзя.

Теперь вот хочу поиграться с термометрами-гвоздиками.
Они вроде и называются Steak Buttons.

[Wella]

Да везде продают. В том же Home Depot видел.
Я раньше вилку такую большую купил с батарейкой, но с ней у меня вообще ничего не получилось.
Мерять что-либо она отказывалась категорически, а вернуть ее уже было нельзя.

Теперь вот хочу поиграться с термометрами-гвоздиками.
Они вроде и называются Steak Buttons.
Спасибо, я там погляжу:)
А вообще где хороший гриль купить?( ну не только те которые в хомдепо?)

[RealDeal]

Ну, я по аналогии с такими же гвоздиками-термометрами, что вставляют в кур-бройлеров. Эти бройлеры на что толстые, но и там длина гвоздика точно не 6 см. В следующий раз как пойду за продуктами ,полюбопытствую, что это за know-how такое 6-ти сантиметровое.:))

Я сегодня держал его в руке.
От острия до шляпки стержень составляет четыре пальца моей руки.
По моим прикидкам это сантиметров на 5-6 и тянет, если не больше.

Вот так он выглядит.

Другой был еще длиннее, но тот точно для утки наверное.
А у этих на самой упаковке написано Steak Buttons от Master Chef.

[RealDeal]

Спасибо, я там погляжу:)
А вообще где хороший гриль купить?( ну не только те которые в хомдепо?)

Жарешку на газовой барбекюшнице я для себя не признаю.
Мне нравится разложить charcoal в виде полукруглых-полуквадратных таблеток, а поверх них разжигаю дрова, чтобы прилично разогреть уголь внизу.
Мясо получается с запахом дыма.

Пользуюсь вот такой штукой без газового подогрева.
Продается там же, где и все газовые грили.

[Wella]

Жарешку на газовой барбекюшнице я для себя не признаю.
Мне нравится разложить charcoal в виде полукруглых-полуквадратных таблеток, а поверх них разжигаю дрова, чтобы прилично разогреть уголь внизу.
Мясо получается с запахом дыма.

Пользуюсь вот такой штукой без газового подогрева.
Продается там же, где и все газовые грили.

Хотелось бы iron cast газовый..

[Vlаd]

Жарешку на газовой барбекюшнице я для себя не признаю.
Мне нравится разложить charcoal в виде полукруглых-полуквадратных таблеток, а поверх них разжигаю дрова, чтобы прилично разогреть уголь внизу.
Мясо получается с запахом дыма.

Пользуюсь вот такой штукой без газового подогрева.
Продается там же, где и все газовые грили.
Я только одно не понимаю, если есть дрова, то зачем мясо портить брикетным углем? 8O

[RealDeal]

Я только одно не понимаю, если есть дрова, то зачем мясо портить брикетным углем? 8O

Мне показалось, что за счет того, что чаркоал пресованный, он дольше держит жар.
Дрова прогорают, угли от них мелкие и быстро остывают.

А почему charcoal портит мясо?
Он же вроде для этого и предназначен?
Думаю, мы говорим о разных вещах.
Про какой брикетный уголь ты говоришь?

[RealDeal]

Хотелось бы iron cast газовый..

В этих к сожалению мало чего понимаю.
Как сказал один приятель - Бери самую дорогую! Не ошибешься. :34:

[Astrix]

Жарешку на газовой барбекюшнице я для себя не признаю.
Мне нравится разложить charcoal в виде полукруглых-полуквадратных таблеток, а поверх них разжигаю дрова, чтобы прилично разогреть уголь внизу.
Мясо получается с запахом дыма.

Пользуюсь вот такой штукой без газового подогрева.
Продается там же, где и все газовые грили.

Где то писали огонь нельза разводить:confused:

[RealDeal]

Народ, не отвлекаемся.
Куда гвоздики будем втыкать, как глубоко, и как надолго? :wink1:

[Astrix]

Народ, не отвлекаемся.
Куда гвоздики будем втыкать, как глубоко, и как надолго? :wink1:

По шляпку в самое мягкое место

[Astrix]

Жарешку на газовой барбекюшнице я для себя не признаю.
Мне нравится разложить charcoal в виде полукруглых-полуквадратных таблеток, а поверх них разжигаю дрова, чтобы прилично разогреть уголь внизу.
Мясо получается с запахом дыма.

Пользуюсь вот такой штукой без газового подогрева.
Продается там же, где и все газовые грили.

Хороший, хороший:34:

[Astrix]

Иногда любитель пожарить мясо на углях.
Так чтобы с хорошим запахом дыма.
Особенно нравится жарить биф с сочным жирком.

На мой вкус готовое мясо должно быть чуть-чуть розово-красноватое внутри, и обязательно сочное.
Терпеть не могу сухие жаренные подошвы.

До сих пор все делал на глаз.
Сответственно когда не дожаришь, а когда и пережаришь.
Хочу прикупить какие-нибудь термометры типа Steak Buttons, или что-то в этом духе.

Чем вы замеряете готовность мяса (если замеряете)?

Была у мня такая вилка термометр , выбросил

[Arley]

Я сегодня держал его в руке.
От острия до шляпки стержень составляет четыре пальца моей руки.
По моим прикидкам это сантиметров на 5-6 и тянет, если не больше.

Вот так он выглядит.

Другой был еще длиннее, но тот точно для утки наверное.
А у этих на самой упаковке написано Steak Buttons от Master Chef.

Тю, так это простой термометр, у меня такой ещё с прошлого века :)) а я то думала, что там ну, ваще. :)) И что вам не понятно? Жарьте себе свой стейк и время от времени мерьте ему температуру до желаемой степени прожарки. Есть такие совсем маленькие беленькие, наверное, силиконовые гвоздики- термометры, их вставляют в куриные грудки, да. И печется такой гвоздик-термометр вместе с курицей и, когда внутренняя t 180F, этот гвоздик выскакивает. Значит, готова птиса. Думала, что-то такое и для стейков придумали.

[Dafna]

как я люблю мяса.
Как я люблю мяса во всех его проявлениях...

[RealDeal]

И печется такой гвоздик-термометр вместе с курицей и, когда внутренняя t 180F, этот гвоздик выскакивает. Значит, готова птиса. Думала, что-то такое и для стейков придумали.

Представил себе, как разгоряченные гвозди начнут выстреливать из стейка...
Аж апетит сразу поднялся поднялся на глазах. :34:

[ciao]

есть простой способ определения готовности мяса наощупь
прогуглите
долго описывать
там с картинками

[RealDeal]

есть простой способ определения готовности мяса наощупь
прогуглите
долго описывать
там с картинками

Я вроде что-то читал об этом, но не проявил интереса.
Кому нужно мясо, которое перещупали руками 48 раз?
Если они так его готовят в ресторанах, то я не уверен, что я его хочу. :shy:

[ciao]

вы не сможете есть мясо, которое сами и потрогали пальцем??

зы
в ресторане еду на тарелку кладут руками иногда, если вы не знали

[RealDeal]

Была у мня такая вилка термометр , выбросил

Мне такой же термометр достался, как и тебе.
Использовать его можно было исключительно, как такую длинную двузубую вилку, и не более того.