Грибное ассорти.

[Кот Пушок]

Вот за этими горами

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2009-10-03/P1035039.jpg

За этими далями

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2009-10-03/P1035033.jpg

За этими реками

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2009-10-03/P1035040.jpg

В этом таинственном месте

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2009-10-03/P1035037.jpg

Растет гриб

http://i933.photobucket.com/albums/ad180/Vlad-K/2009-10-03/P1035030.jpg

[Кот Пушок]

Я подумал, может, кто-то ищет.

За бутылку пива могу показать дорогу.

[marussya]

Я подумал, может, кто-то ищет.

За бутылку пива могу показать дорогу.

Красота-то какая!.... А после похода за грибами - гречка с костра и чай из из котелка... и запах костра...

Кот, а где-это такие красивые места? Что вообще за местность?

А комаров много?

А гриб на фото - это же мухомор?

[Кот Пушок]

Красота-то какая!.... А после похода за грибами - гречка с костра и чай из из котелка... и запах костра...

Кот, а где-это такие красивые места? Что вообще за местность?

А комаров много?

А гриб на фото - это же мухомор?

Гриб на фото - да, таки мухомор.

Но я там еще и маслят набрал молоденьких.

Это место недалеко от Стивенс песс, штат Вашингтон.
Правда, иногда маслята мне приходилось из-под свежевыпавшего снега выковыревать...

Комаров уже нет.
А в начале августа их стока там, шо ОЙ!

И гречки с костра в этот раз небыло.
Была просто фляга водки в кармане.
И мокрые насквозь одёжки. И обувки.
Лень было сапоги резиновые надевать.
Но я люблю промокнуть в лесу.

Да и костра небыло.
Просто - в машину - скок, и - домой наутёк.
Дома водки гораздо больше было.

[Dova]

красиво

[Кот Пушок]

красиво

:v::wink1:

[Kadet]

красиво
И мухоморы аппетитные!

[Dova]

http://lh4.ggpht.com/_Z1M34_Pyd8k/Sp0r7BL2zlI/AAAAAAAAEsg/2EtIFqVH4W8/s800/P7300142.JPG

[Dova]

этот гриб я собрала . и еще другие, тоже - хорошие

[Кот Пушок]

этот гриб я собрала . и еще другие, тоже - хорошие

Гриб хороший :wink1:

А что за трава вокруг?
И гриб - над всей этой травой поднялся!

[Dova]

это мох. ягель
а на нем - белые и лисички

тоже - красиво ))

[Кот Пушок]

это мох. ягель
а на нем - белые и лисички

тоже - красиво ))

Вау..........

Никогда ягеля не видел...
Первый раз в жизни...

[Kadet]

это мох. ягель
а на нем - белые и лисички

тоже - красиво ))
А олени где? северные?

[Dova]

А олени где? северные?

а это под Ленинградом.
в сосновом бору . там только зайчики.редко

Пушок, это я фотографировать не умею. а так - очень красиво. как ковер

[Кот Пушок]

это мох. ягель
а на нем - белые и лисички

тоже - красиво ))



А олени где? северные?


Да! Олени где?

Как же мы с грибами, и без оленины?

Водка - за мной!:wink1:

[Кот Пушок]

а это под Ленинградом.
в сосновом бору . там только зайчики.редко

Пушок, это я фотографировать не умею. а так - очень красиво. как ковер

В Сосновом Бору?

Или просто - в сосновом бору?

[Dova]

В Сосновом Бору?

Или просто - в сосновом бору?

просто- в сосновом бору ))

[Kadet]

а это под Ленинградом.
в сосновом бору . там только зайчики.редко

Пушок, это я фотографировать не умею. а так - очень красиво. как ковер
А у нас - в тундрах - ваще прикольно было.... Жалко фоток нету...

[Dova]

А у нас - в тундрах - ваще прикольно было.... Жалко фоток нету...

я тоже видела
и карликовые березки осенью - видела

[Kadet]

я тоже видела
и карликовые березки осенью - видела
Ну и че сразу карликовые? Вполне себе нормальные березы - только кривые маленько...

[Кот Пушок]

просто- в сосновом бору ))

Есть ведь поселок - или город уже, может быть - Сосновый Бор...

Я там был - в 1981-ом...

Но - странно. Я служил в окрестностях Таллина, что, можно сказать, является продолжением "соснового бора", но такого ягеля не помню.

Может, забыл уже...

А вообще - Прибалтика - это же навсегда...

Да, след в моей душе. Пожалуй, даже - шрам, а не след ;) :) не заживающий.

[Кот Пушок]

А у нас - в тундрах - ваще прикольно было.... Жалко фоток нету...

В самом деле жаль.

Величие Севера и его Природы...
Неописуемое очарование.

Жаль, мне так и не пришлось - пока - подняться выше широты Анкориджа - Аляска.
Но и там я был очарован Севером.
Май месяц... Озера подо льдом.
Осенний - по меркам "средних широт" ветерок...
Березки... Чуть кривые, но - Березки!

Чудесный, сказочной красоты край!

[Dova]

Есть такой поселок. "крутой" очень))

это - в другую сторону от города

[Dova]

Ну и че сразу карликовые? Вполне себе нормальные березы - только кривые маленько...

они так называются. по-научному ))
"я где-то читала"

[Кот Пушок]

Есть такой поселок. "крутой" очень))

это - в другую сторону от города

"Крутой" даже? :grum:

В те годы он был - насколько я поню - чуть ли ни "военным городком" :)

[Kadet]

Ну вот, например. Окрестности поселка, где я жил маленько, и образцы растительности...

[Dova]

"Крутой" даже? :грум:

В те годы он был - насколько я поню - чуть ли ни "военным городком" :)

не подступись :lol: нивру

[Кот Пушок]

не подступись :lol: нивру

Там же стояли воинские части...
Что, все отдали?

Или там Высшее командование гнезда свило?

[Dova]

Там же стояли воинские части...
Что, все отдали?

Или там Высшее командование гнезда свило?

таких подробностей я не знаю
но "места дорогие "

[Dova]

Ну вот, например. Окрестности поселка, где я жил маленько, и образцы растительности...

это юг почти ))
я севернее видела
сопки

[Кот Пушок]

Ну вот, например. Окрестности поселка, где я жил маленько, и образцы растительности...

Красиво...
Такие дали, такие просторы...

Честно говоря, если бы я туда попал во время оно, так сказать, я бы врадли оттуда куда уехал, или ушел, или как там его...

Но...

Жизнь есть жизнь, и она иногда все рсставляет на свои... то есть Её - места, Ею изначально предусмотренные.

[Кот Пушок]

От жеж!
Я им мухомор показал, а они мене настальгию навеяли!

Злые вы!
Уйду я от вас в еврейскую тему!

[Kadet]

это юг почти ))
я севернее видела
сопки
Ну я бы не сказал, что это юг.... даже если летом все выглядит так красиво...
Зима там тоже - красивая ( и длинная)

[Kadet]

От жеж!
Я им мухомор показал, а они мене настальгию навеяли!

Злые вы!
Уйду я от вас в еврейскую тему!
Не ходи... Лучше мухомора кусни.

[Kadet]

Красиво...
Такие дали, такие просторы...

Честно говоря, если бы я туда попал во время оно, так сказать, я бы врадли оттуда куда уехал, или ушел, или как там его...

Но...

Жизнь есть жизнь, и она иногда все рсставляет на свои... то есть Её - места, Ею изначально предусмотренные.
Все почти так... Только вот мы - предполагаем, а жизнь... Так что да...

[Кот Пушок]

Спать пойду...

А вы - пешите, пешите...

Завтра вернусь в грибное ассорти...

[marussya]

Спать пойду...

А вы - пешите, пешите...

Завтра вернусь в грибное ассорти...

Я поддерживаю Пушка! У меня тоже душа встрепенулась, можно сказать...

Я жила с родителями на Чукотке, и, прямо скажем, наша тундра отличалась от тех фото, что запостил Кадет...

Какая там была оглушающая красота! Стоишь на перевале - и вся долина перед тобой, вода в реках блестит, как драгоценные камни....

Воду из рек мы пили...

А олени какие классные! и нетленный шедевр - "Пасажиры с необмотанными рогами в салон не допускаются"

А теперь уже и не съездишь - поселок закрыт...

[marussya]

Кот Пушок, я имею сильное желание напроситься к Вам в гости - я имею в виду местность. И на китов посмотреть, и вообще... У вас там красота!

Я нашего папу научила фыркать как кит в ванной, и теперь, когда мы маленького купаем, то всегда всей семьей фыркаем...

[gigil67]

А я рыжики ел дня 2 - 3 ... солёные ... Не хотели со мной делиться соседи ... зажали ... Им бы (грибам)ещё малость дойти ... но разве выдержишь такое ... слюнями истекаю которую неделю ...

[Лена ДАД]

Ну я бы не сказал, что это юг.... даже если летом все выглядит так красиво...
Зима там тоже - красивая ( и длинная)

какая шикарная фотка! :v:

[Lydia]

В самом деле жаль.

Величие Севера и его Природы...
Неописуемое очарование.

Жаль, мне так и не пришлось - пока - подняться выше широты Анкориджа - Аляска.
Но и там я был очарован Севером.
Май месяц... Озера подо льдом.
Осенний - по меркам "средних широт" ветерок...
Березки... Чуть кривые, но - Березки!

Чудесный, сказочной красоты край!

Родственная ты моя душа... Никаких курортов не хочу, никаких югов.
А у нас в этом году грибов нету: очень сухо.

[Кот Пушок]

Родственная ты моя душа... Никаких курортов не хочу, никаких югов.
А у нас в этом году грибов нету: очень сухо.


У нас тоже...

Вот к чему "родственность душ" доводит...

[Мади]

Родственная ты моя душа... Никаких курортов не хочу, никаких югов.
А у нас в этом году грибов нету: очень сухо.
и я, и я тоже!
ни южных морей, ни южных песков, мне не надо и даром
мне суровую северную красоту подавай :leader:

о грибках: я в сентябрьских талдомских рощах таких подосиновиков набрала :oo:
опят, лисичек!!!!
жульены буду готовить, жарить с картошкой, в гречку буду добавлять:leader:
белых насушила

благодать ....

[Кот Пушок]

и я, и я тоже!
ни южных морей, ни южных песков, мне не надо и даром
мне суровую северную красоту подавай :leader:

о грибках: я в сентябрьских талдомских рощах таких подосиновиков набрала :oo:
опят, лисичек!!!!
жульены буду готовить, жарить с картошкой, в гречку буду добавлять:leader:
белых насушила

благодать ....

Да... Уж...

А я грибы не сушил никогда, почему-то.
Солить люблю. Ох, и люблю :)
Ну, замариновать, конечно, тоже неплохо, особенно, ежели на Великий Пост грибочами запастись.
Нда-с.
А жареные с картошечкой и со всем остальным у меня только в сезон.
Правда, я один в семье фанат грибов. Жена к им практически равнодушна. Ну, так, разве только в праздник какой - для закусок.
А я бы - так пару раз в неделю их точно ел.
Помнится мне, один знакомый на зиму консервировал маслята с картошкой. Прямо уже все готовое, как есть, пожаренная картошка, с маслятами.
Открыл зимой банку, разогрел, и - как только что с гор вернулся - со свежими грибами.
Еще некоторые морозят, говорят - хорошо, от свежих не отличить.

Шото я проголодался уже, с вашими тута грибами...

[Кот Пушок]

Вот - один из моих любимых рецептов приготовления грибов:


1) Грибы – свежепринесенные из леса - перебрать, очистить, помыть.
2) До и после вышеописанных операций, равно как и между ними, выпить Водки – по вкусу.
3) Приготовить нож, желательно – не очень острый.
4) Если у Вас есть сообщники – выбираете наиболее трезвого, твердо стоящего на ногах.
Если это Вы сами – выпейте водки еще.
5) приступаем к резке грибов – соблюдая все меры предосторожности, какие Вы в состоянии
вспомнить. Пальцами левой руки придерживаете гриб, ножем (в правой руке) осторожно режете
гриб на полоски – шириной 5–8 миллиметров. При этом особое внимание уделяете положению
корпуса – из моего опыта – предпочтительно прямостоячее. Не спешите, скоро придет жена, и
она сможет все это закончить.
С аналогичными предосторожностями режете лук, как на зажарку, особо помня (если Вы в
состоянии) о его коварстве.Будучи подвергаем резке, лук обретает свойства лезть в глаза, что в
значительной мере ухудшает видимость, лук может выскользнуть из рук и улететь, неизвестно
куда, поэтому, соблюдайте осторожность, особенно, если луковица у Вас – одна, а за руль сесть
Вы уже не в состоянии.
6) Если жены все еще нет – приготовьте грибы к жарке. Для этого Вам потребуется горячая сковорода.(Огнетушитель на кухне Вам может и не понадобиться, однако – соблюдайте правила противопожарной безопасности.)
7) Разогретую сковороду обильно смазать Сливочным маслом, не путая его – по мере возможности - с другими продуктами, похожими с виду на оное. Для успешного завершения этой операции лучше иметь друзей – тогда будет на кого свернуть в случае неудачи, и – пальцы обожжете – не Вы.
8 ) Выпейте еще Водки, если можете.
9) Грибы высыпаем на сковороду. Желательно – на ее середину. Убираем те грибы, которые просыпались мимо.
10) Когда грибы зарумянились, добавляем лук – тот который резали, помните?
11) Водку – пьем по вкусу.
12) Теперь – самый ответственный момент. У Вас должно быть Белое вино – не очень сухое. Но – благоволите принять соответствующие меры к индифи... индифити.... короче, это НЕПРЕМЕННО должно быть Вино, а не Водка. Попросите друзей помочь Вам определить, что же, в конце концов, в этой бутылке. Если после ин-ди-фи... ин-ди-ти-фи-кации. Если в бутылке еще что-то осталось, а грибы еще не совсем сгорели, влейте Вино в грибы, не много, впрочем – много – если Вы с друзьями - врядли у Вас получится.
13) Найдите в холодильнике сметану. Чаще всего – холодильник – тут же, на кухне, хотя бывают исключения.
14) Сметану вливаем в сковороду, которая с грибами – помните?
15) Как только готовимое Вами блюдо принимает желаемый Вам вид, и никто более не возражает, сковороду отставить с огня, плиту – выключить.
16) Включите духовку, если знаете – как. Если – нет, а жена все еще задерживается, - не беда.Эти грибы уже съедобны, при условии, если Вы предварительно не набрались мухоморов.
17) Посыпьте грибы сверху тертым сыром, который, в большинстве случаев, находится рядом со сметаной. Если тертого сыра нет – натрите. Если лень тереть – нарежьте – не ложите сыр одним целым, большим куском. Поместите грибы в духовку.
18 ) После того, как духовка выведена на температурный режим, еще 15 минут Вы можете пить Водку по вкусу, после чего, если грибы не сгорят, Вы будете обеспеченны закуской на вечер.
19) При благополучном исходе запеченные грибы подавать на запеченном в тостере хлебе, сверху можно посыпать еще тертым сыром, как правило, к этому времени жена уже дома.

[Мади]

Да... Уж...

А я грибы не сушил никогда, почему-то.
Солить люблю. Ох, и люблю :)
Ну, замариновать, конечно, тоже неплохо, особенно, ежели на Великий Пост грибочами запастись.
Нда-с.
А жареные с картошечкой и со всем остальным у меня только в сезон.
Правда, я один в семье фанат грибов. Жена к им практически равнодушна. Ну, так, разве только в праздник какой - для закусок.
А я бы - так пару раз в неделю их точно ел.
Помнится мне, один знакомый на зиму консервировал маслята с картошкой. Прямо уже все готовое, как есть, пожаренная картошка, с маслятами.
Открыл зимой банку, разогрел, и - как только что с гор вернулся - со свежими грибами.
Еще некоторые морозят, говорят - хорошо, от свежих не отличить.

Шото я проголодался уже, с вашими тута грибами...
Солёные признаю только бочковае грузди!
консервацию, миринованные - нет, ботулизму боюсь :oo:
про заморозку: я все свежие грибы либо отвариваю и порционно замораживаю, либо сушу
замороженные действительно, как свежие, да и сухие зимой размочишь - дух ароматный исходит - прэлесть!

[Кот Пушок]

Солёные признаю только бочковае грузди!
консервацию, миринованные - нет, ботулизму боюсь :oo:
про заморозку: я все свежие грибы либо отвариваю и порционно замораживаю, либо сушу
замороженные действительно, как свежие, да и сухие зимой размочишь - дух ароматный исходит - прэлесть!

Грузди - да, сильная весчь. Но их в наших краях практически нету.

А почему ботулизм? Все же переваривается-перестерилизуется, или где?

Да и с бочками напряги. И погреба у меня нету.
Думаю, может, ближе к пенсии, дачу де-нибудь куплю.
От там и погреб заделаю, и бочек завезу, и, счастливый, памру.

[Мади]

Вот это да!!! :grum: это я о любимом рецепте :respect:
знатный и с приколом)))


А почему ботулизм? Все же переваривается-перестерилизуется, или где?

ну это известное дело: споры в почве -----> грибы -----> питательная, безвоздушная среда в стеклотаре = ботулизм :oo:
и что характерно, достаточно всего одной споры и пары-тройки молекул токсина, выделенного этой спорой, чтобы отойти в мир иной :oo:
кипечение и стерелизация для ботулоспоры - это сущий пустяк, она от этого не подыхает ...

я конечно не трусиха и не паникёрша, но как говорится, береженого бог бережет

[Кот Пушок]

Вот это да!!! :grum: это я о любимом рецепте :respect:
знатный и с приколом)))


ну это известное дело: споры в почве -----> грибы -----> питательная, безвоздушная среда в стеклотаре = ботулизм :oo:
и что характерно, достаточно всего одной споры и пары-тройки молекул токсина, выделенного этой спорой, чтобы отойти в мир иной :oo:
кипечение и стерелизация для ботулоспоры - это сущий пустяк, она от этого не подыхает ...

я конечно не трусиха и не паникёрша, но как говорится, береженого бог бережет

От же ж...
А я, дурный, ем.
Надо же... Может у меня уже этот, как его. Бутылколизм...

А это...
Если спора в кипятке не погибает, может, стоит после откушивания консервированных грибов в холодильник залесть?
Шоп спора эта, значит, околела от холода, ежели её в кипятке не уморили, а?

[Мади]

От же ж...
А я, дурный, ем.
Надо же... Может у меня уже этот, как его. Бутылколизм...

А это...
Если спора в кипятке не погибает, может, стоит после откушивания консервированных грибов в холодильник залесть?
Шоп спора эта, значит, околела от холода, ежели её в кипятке не уморили, а?
:grum: спора околеет - 100% но и вы с нею тоже :wink1:
так что лучше не надо

Вообще, в российских магазинах полно консервированных опят, рыжиков и т.п. и можно есть безбоязненно и вот почему:
в промышленном производстве, обработка грибов предусматривает стерелизацию при 120 градусах, спора при такой температуре погибает в течении несколких минут.
Дома же, мы можем только при 100 градусах стерелизовать, а этого недостаточно, даже 5-и часовое кипячение не убьёт эту заразу.

Ещё последние годы всё чаще стали писать, что мол мутируют грибочки, в особенности лесные. Были случаи, что съедобными грибами травились опытные грибники :grust:
Мне так не хочется переходить на тепличные грибы :grust:
в продаже круглый год есть свежие вешенки, шампиньоны и шиитаке, но душа к ним не лежит.
Хотя мои домашние полюбили портобелло, целиком запеченные в духовке, с маслицем и пармезаном, но всё равно, с лесными белыми они ни в какое сравнение не идут ...

[Кот Пушок]

:grum: спора околеет - 100% но и вы с нею тоже :wink1:
так что лучше не надо

Вообще, в российских магазинах полно консервированных опят, рыжиков и т.п. и можно есть безбоязненно и вот почему:
в промышленном производстве, обработка грибов предусматривает стерелизацию при 120 градусах, спора при такой температуре погибает в течении несколких минут.


А если после закуски этими грибками - да в баньку сходить?

Там как раз тепературка, что надо!



Ещё последние годы всё чаще стали писать, что мол мутируют грибочки, в особенности лесные. Были случаи, что съедобными грибами травились опытные грибники :grust:


Это было всегда.
Опытные сапёры подрывались на минах, и грибники – опытные – травились.
Знаю, знаю.
Кстати – не однократно я слыхал, что унивесальным индикатором яда в грибах – и не только – является самый обыкновенный репчатый лук.
Им даже пригодность спирта – технического – для питья – проверяли.
Если при кипячении грибов, лук, опущеный в кастрюлю с грибами, цвет не поменял, и запах супа не изменился – грибы ПРИГОДНЫ к употреблению.
В случае же со спиртом, буде возникне сомнение в пригодности к питию оного – долька лука просто опускается в рюмку со спиртом. И, ежели цвет лука остался прежним, и запах не изменился, спирт, так сказать, можно пить.
Лично я никогда не подвергал таким испытаниям свою жизнь.
Но совет «проверять» луком гибы – я слышал не раз, из независимых, и не связанных меж собою источников.
А историю о «проверке спирта» - я случайно услышал от одного Офицера-подводника...
Именно он и поведал, под рюмку водочки и маринованные грибочки, как однажды кто-то из сослуживцев спас жизнь собутыльникам, матроса за добавкой пославших.
Матрос, как выяснилось в последствии – бутыль перепутал...
А лук выручил...
От такая вот сальмонела получестся...



Мне так не хочется переходить на тепличные грибы :grust:
в продаже круглый год есть свежие вешенки, шампиньоны и шиитаке, но душа к ним не лежит.
Хотя мои домашние полюбили портобелло, целиком запеченные в духовке, с маслицем и пармезаном, но всё равно, с лесными белыми они ни в какое сравнение не идут ...

Портабелло, надо признать, в самом деле хороши.
Шампиньоны и шитаке – как говорится, на безрыбьe - и рак – рыба.
Но я остро чувствую какой-то особый запах, присущий всем тепличным грибам.
И только ЛЕСНЫЕ грибы – по-настоящему воссоединяют меня с Первозданностию Бытия...
Все-таки я – за лесные грибы.

:v::v::v::v::v::v::v::v::v:

[Dova]

сегодня варила суп из сушеных белых грибов :tongue:

[Кот Пушок]

сегодня варила суп из сушеных белых грибов :tongue:


Вау!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Это же - как цейлонский чай...

В том смысле, что ничто не сравнится с "заваркой" из сушеного Белого Гриба...

А что так рано - из сушеных?
Еще ведь можно свежих грибов найти.
Пусть даже и под лёгким первым снежком:wink1:

[Dova]

Вау!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Это же - как цейлонский чай...

В том смысле, что ничто не сравнится с "заваркой" из сушеного Белого Гриба...

А что так рано - из сушеных?
Еще ведь можно свежих грибов найти.
Пусть даже и под лёгким первым снежком:щинк1:

мне местные грибы мушш не разрешает есть :lol:
была уже история - собирал вместе со мной , а потом...выбросила я их. под нажимом общественности :lol:

подумаешь - "рано" ...
что их беречь?
я много привезла ))

[Ватрушка]

мне местные грибы мушш не разрешает есть :lol:
была уже история - собирал вместе со мной , а потом...выбросила я их. под нажимом общественности :lol:

подумаешь - "рано" ...
что их беречь?
я много привезла ))
сварганб грибную икру.. мммм.....вкуснятина :)

[Кот Пушок]

мне местные грибы мушш не разрешает есть :lol:
была уже история - собирал вместе со мной , а потом...выбросила я их. под нажимом общественности :lol:

подумаешь - "рано" ...
что их беречь?
я много привезла ))

Зря, право, зря.
Надо переубедить.

Желаю удачи:)

[Dova]

сварганб грибную икру.. мммм.....вкуснятина :)

это ты мне ?

неее...слишком ценный продукт. хоть и "много" :lol:

икру-из шампиньенов сойдет

[Ватрушка]

это ты мне ?

неее...слишком ценный продукт. хоть и "много" :lol:

икру-из шампиньенов сойдет
никогда из шампиньонов не делала... всегда только из сухих грибов

[Кот Пушок]

икру-из шампиньенов сойдет

:v:

Эт уж точно.

Хорошие грибы - ценные грибы - белые, и им подобные - не стоит на "икру" переводить.

На икру - это так - четверть ведра сыроежек, шампиньонов, рыжиков - только совсем немного рыжиков - и несколько - штук 5-ть-7-мь маслят, подосиновиков-подберёзовиков.
Всё, точка.
Можно еще туда морковки добавить - в голодный на грибы год.

Это, ес-сно, мое мнение.

[Dova]

:в:

Эт уж точно.

Хорошие грибы - женные грибы - белые, и им подобные - не стоит на "икру" переводить.

На икру - это так - четверть ведра сыроежек, шампиньонов, рыжиков - только совсем немного рыжиков - и несколько - штук 5-ть-7-мь маслят, подосиновиков-подберёзовиков.
Всё, точка.
Можно еще туда морковки добавить - в голодный на грибы год.

Это, ес-сно, мое мнение.

согласна )

[Ватрушка]

у нас всегда икра готовилась из сушеных грибов, благородных... другую я не ела

[Dova]

у нас всегда икра готовилась из сушеных грибов, благородных... другую я не ела

вы бохгато жили :tongue: ))

[Кот Пушок]

у нас всегда икра готовилась из сушеных грибов, благородных... другую я не ела

А у меня - нет :wink1:

Икру мы готовили сразу, после сбора всегда, на второй день.
А сушили - только самые-самые грибы.
И - только для супов.

Но в наших краях грибов в доволь, да еще на зиму было трудно насобирать.

[Ватрушка]

вы бохгато жили :tongue: ))
:rolleyes: к чему эта реплика?

[Ватрушка]

А у меня - нет :wink1:

Икру мы готовили сразу, после сбора всегда, на второй день.
А сушили - только самые-самые грибы.
И - только для супов.

Но в наших краях грибов в доволь, да еще на зиму было трудно насобирать.
для супов корме того что сушили, мы еще просто замораживали в морозилке

[Dova]

:роллеыес: к чему эта реплика?

хоссподи
шутка
делали из благордных- много грибов- богхато жили

ну тебя, Ватрушка

[Кот Пушок]

:rolleyes: к чему эта реплика?

край, видно, был у тебя грибной :)

[Ватрушка]

хоссподи
шутка
делали из благордных- много грибов- богхато жили

ну тебя, Ватрушка
сорри, чет я подозрительная стала... извини

[Ватрушка]

край, видно, был у тебя грибной :)
не жаловались, грибы, леная малина, черника, земляника, брусника и клюква... этим запасались на зиму...

[Кот Пушок]

для супов корме того что сушили, мы еще просто замораживали в морозилке

Это хорошо.
Мне посоветовали отварить грибы, и вместе с бульоном грибным морозить.
Хочу попробовать.

[Ватрушка]

Это хорошо.
Мне посоветовали отварить грибы, и вместе с бульоном грибным морозить.
Хочу попробовать.
такого не знаю ) мы сырые морозили, они хорошо сохранялись :)

[Кот Пушок]

такого не знаю ) мы сырые морозили, они хорошо сохранялись :)

А у меня никогда до этого не доходило :rolleyes:

Только соберешь-принесешь - помоют- отварят - посолят- замаринуют - пожарят - съедят - и все. И никаких тебе заморозок. Пора опять в лес, по грибы...

Бедно ж жили...

[Dova]

мама еще жарила и заливала жиром.
в холодильнике хранить
потом жир снимается, как пробка

Их много получается ..утилизировать в малый объем. ))

[Ватрушка]

А у меня никогда до этого не доходило :rolleyes:

Только соберешь-принесешь - помоют- отварят - посолят- замаринуют - пожарят - съедят - и все. И никаких тебе заморозок. Поря опять в лес, по грибы...

Бедно ж жили...
а может семья просто большая?:) у нас на троих человек три большие бельевые карзины девать некуда было:v:

[Кот Пушок]

мама еще жарила и заливала жиром.
в холодильнике хранить
потом жир снимается, как пробка

Их много получается ..утилизировать в малый объем. ))

Па-падробнее, с ентого места, пппжжалусста.

[Кот Пушок]

а может семья просто большая?:) у нас на троих человек три большие бельевые карзины девать некуда было:v:

Да хде ж тех бельевых корзин было набрацца!

Я ж говорю - бедно жыли :shura:

[Ватрушка]

:shy:

[Dova]

Па-падробнее, с ентого места, пппжжалусста.

слушай, напишу , как видела
просто обжаривала на жиру/масле , без лука и чуть-чуть соли.
А потом укладывала в стеклянные банки, не закручивая.
потому что закрутка - это стерилизация и морока.
только слой жира с 0.5 см. он застывает. и закрывает доступ воздуху.
А так - они стоят всю зиму

Вытаскиваешь, разогреваешь, лук, картошка
как живые )

[Ватрушка]

ааааа... хочу бабушкиныхъ соленых груздей, их много было... белых груздей:girl_cray2::girl_cray2::girl_cray2::girl_c ray2::girl_cray2::girl_cray2::girl_cray2::girl_cra y2::girl_cray2:

[Кот Пушок]

слушай, напишу , как видела
просто обжаривала на жиру/масле , без лука и чуть-чуть соли.
А потом укладывала в стеклянные банки, не закручивая.
потому что закрутка - это стерилизация и морока.
только слой жира с 0.5 см. он застывает. и закрывает доступ воздуху.
А так - они стоят всю зиму

Вытаскиваешь, разогреваешь, лук, картошка
как живые )

Понятно.
А какой жир?
И как заливали?
Жир же до дна доходил, или как?

[Dova]

ну вас
только слюни глотать

я грузди тоже люблю. и рыжики соленые. и лисички жареные.
и маслята маринованные ..и и и :girl_cray2:

[Кот Пушок]

ааааа... хочу бабушкиныхъ соленых груздей, их много было... белых груздей:girl_cray2::girl_cray2::girl_cray2::girl_c ray2::girl_cray2::girl_cray2::girl_cray2::girl_cra y2::girl_cray2:

все груздей хотят.
Я - так черных груздей хоччу...
Соленых, бочковых.
А - нету, вот и все .
Одна портабелла дурацкая вокруг...

[Кот Пушок]

ну вас
только слюни глотать

я грузди тоже люблю. и рыжики соленые. и лисички жареные.
и маслята маринованные ..и и и :girl_cray2:

А кому щаз лехко?

[Ватрушка]

ну вас
только слюни глотать

я грузди тоже люблю. и рыжики соленые. и лисички жареные.
и маслята маринованные ..и и и :girl_cray2:
именно:girl_cray2::girl_cray2::girl_cray2::girl_cr ay2::girl_cray2:
представляешь.. хвоню родителям, а они мне рассказывают как на соседнем участе заьрошенном на даче грибов полно насобирали... а как я хочу в лес, ранним утром.. это роса на траве.. это пробивающееся солнышко сквозь лапы елок....:girl_cray2:

[Ватрушка]

все груздей хотят.
Я - так черных груздей хоччу...
Соленых, бочковых.
А - нету, вот и все .
Одна портабелла дурацкая вокруг...
черный груздь, газывали сухарь? или это другой, и они похожи?:rolleyes:

[Dova]

Омки еще здесь нет...
она бы ...с нами постонала :lol:

[Кот Пушок]

именно:girl_cray2::girl_cray2::girl_cray2::girl_cr ay2::girl_cray2:
представляешь.. хвоню родителям, а они мне рассказывают как на соседнем участе заьрошенном на даче грибов полно насобирали... а как я хочу в лес, ранним утром.. это роса на траве.. это пробивающееся солнышко сквозь лапы елок....:girl_cray2:

Э-э-э-хххххххххх...

Ну, плесни себе, на юбку, стакан воды, что ли... Промокнешь, как на утренней росе ;)
Сходи в супермаркет, купи портабеллы...
По дороге домой об елку где-нибудь потрись...

Приди домой, выпей вотки, хрясни огурцом, и все печали твои о соседской даче уйдут :)

:v:
:)

[Ватрушка]

Э-э-э-хххххххххх...

Ну, плесни себе, на юбку, стакан воды, что ли... Промокнешь, как на утренней росе ;)
Сходи в супермаркет, купи портабеллы...
По дороге домой об елку где-нибудь потрись...

Приди домой, выпей вотки, хрясни огурцом, и все печали твои о соседской даче уйдут :)

:v:
:)
я не по слседской даче грущу.. а по лесу тамошнему и его дарам..........

[Кот Пушок]

черный груздь, газывали сухарь? или это другой, и они похожи?:rolleyes:

Сухаря - не знаю...
Много грибов в разных местах по разному называют.
Черный груздь, как и Белый - только по цвету отличается.
Ну, и вкусом, мне кажется - черный - он нежнее в бочковом посоле..

А с виду - для меня - они одинаковые...
Может, лучше с бабушкой твоей пойдем грибы собирать, а?:)

[Кот Пушок]

я не по слседской даче грущу.. а по лесу тамошнему и его дарам..........

любой лес - полон даров.

:)

[Ватрушка]

Сухаря - не знаю...
Много грибов в разных местах по разному называют.
Черный груздь, как и Белый - только по цвету отличается.
Ну, и вкусом, мне кажется - черный - он нежнее в бочковом посоле..

А с виду - для меня - они одинаковые...
Может, лучше с бабушкой твоей пойдем грибы собирать, а?:)
нет бабушки давно :(....

у нас в лесах и тот и другой был.. но белый считался ценнее и вкуснее... :rolleyes: насколько я помню и папа рассказывал

[Ватрушка]

любой лес - полон даров.

:)
но в разных колличествах :)

[Glafira]

хочется сопливеньких
нету здесь в Америке грибов с соплями

[Кот Пушок]

но в разных колличествах :)

Эх. разбередила ты мою душу...

И с бабушкой твоей мне теперь грибов не собрать, и лес мой, поди, не так богат на дары, как лес твоей бабушки...

Пойду, покурю.
Или, может быть, рюмаху накачу...

И грибочками - солеными - в гараже стоят - закушу...

Эхххххх...

[Ватрушка]

хочется сопливеньких
нету здесь в Америке грибов с соплями
маслят то? так зато много моховиков :) тоже самое только без соплей :)

[Glafira]

маслят то? так зато много моховиков :) тоже самое только без соплей :)

мне хочется с соплями

[Ватрушка]

мне хочется с соплями
ну тогда с насморком ходи собирай:wink1:

[Lydia]

У нас тоже...

Вот к чему "родственность душ" доводит...

А что, родственность душ тоже влияет на рождаемость грибов? Вчерв делала жюльен из покупных.

[gigil67]

такого не знаю ) мы сырые морозили, они хорошо сохранялись :)С сырами замороженными грибами поступают просто ... Их обычным способом не размораживают ... иначе они будут склизкие и противные ... Вытаскиваем из морозилки и обдаём кипяточком ... вот и всё ... а там жарим ... варим ...

[Lydia]

Мне как-то привалило много белых. Я их отварила и порциями заморозила, предварительно хорошо слив воду. Ох и жареные были зимой! Будто только что из лесу.

[Кот Пушок]

Мне как-то привалило много белых. Я их отварила и порциями заморозила, предварительно хорошо слив воду. Ох и жареные были зимой! Будто только что из лесу.

А мне посоветовали недавно с бульоном вместе морозить.
И эту глыбу потом - прямо на сковороду.
Суп, значить, тоже, грибной получается.

[gigil67]

А какие грибы самые распространённые в ваших краях ... ??? Вот в Среднем Поволжье многих грибочком мной любим увы нет ... Настоящих бы груздочков с мохнатенькой каёмочкой ... еловички из той же серии жёлтенькие такие ...

[Lydia]

А какие грибы самые распространённые в ваших краях ... ??? Вот в Среднем Поволжье многих грибочком мной любим увы нет ... Настоящих бы груздочков с мохнатенькой каёмочкой ... еловички из той же серии жёлтенькие такие ...
У нас лисички, маслюки, поддубники, немного бабок, опята. Ну и, конечно, немного белые.

[gigil67]

У нас лисички, маслюки, поддубники, немного бабок, опята. Ну и, конечно, немного белые.А ты Лидушка - хозяюшка ... много ль грибов засолила ... иль засушила ... ???

[YUM]

.. ... еловички из той же серии жёлтенькие такие ... волнушки чтоль?:tongue: С полосочками на шляпе?

[gigil67]

волнушки чтоль?:tongue: С полосочками на шляпе?
Полосочек не замечал ... грибы воронкообразные толстенькие такие ... тоже мохнатенькие ... при срезе сок белый выделяется ..

[Lydia]

А ты Лидушка - хозяюшка ... много ль грибов засолила ... иль засушила ... ???

А ни одного! Я грибы собирать не умею, а мужу и времени не было и вообще у нас здесь грибов в этом году нет. Даже купить не у кого - на базаре тетки не продают, нечего продавать.

[gigil67]

А ни одного! Я грибы собирать не умею, а мужу и времени не было и вообще у нас здесь грибов в этом году нет. Даже купить не у кого - на базаре тетки не продают, нечего продавать.
С грибами то нонче проблема и у нас ... засушливое лето было ...

[vill]

Я люблю грибное ассорти на зиму (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=703).
Маринованные белые грибы (на зиму)
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/276/sm_275889.jpg
Маринованные белые грибы - это блюдо хоть на каждый день, хоть на праздник. Иметь эти грибочки - это уже праздник, в каком бы виде вы их не приготовили!
Продукты
(на 5 порций)
Грибы белые - 1 кг
Вода для маринада - 0,5 л
Уксус 9% - 1 ст.л. (или по вкусу)
Зерна горчицы - 0,25 ч. л.
Бутон гвоздики - 2 шт.
Перец черный горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - 1 ч.л. (или по вкусу)
Сахар - 1 ч.л. (или по вкусу)

Приготавливаем ингредиенты для маринования белых грибов.
Грибы перебираем, счищаем с ножек и шляпок мусор.
Нарезаем боровики на части, хорошо моем в нескольких водах и ставим вариться в подсоленную водичку.
Солим воду таким образом: на литр воды кладем 1 столовую ложку соли без горки.
В процессе варки собираем пену.
Варим белые грибы 25 минут (считаем от момента закипания). Затем откидываем боровики на дуршлаг и промываем.
Пока вода стекает, готовим маринад. В воду для маринада добавляем сахар, соль.
Для начала количество ингредиентов для маринада рассчитываем так: на литр воды — по столовой ложке соли и сахара и 2 столовых ложки уксуса. Далее маринад пробуем и добавляем всех этих ингредиентов на свой вкус.
Количество воды регулируем в зависимости от того, сколько у вас отварных грибов. Так, на 500 г отварных грибов достаточно стакана маринада.
Отправляем в маринад грибочки и специи.
Ставим на огонь, варим при кипении 10 минут.
Добавляем уксус и варим грибы с уксусом еще 2 минуты.
Заранее подготавливаем банки и крышки, стерилизуем.
В готовые банки раскладываем грибы.
Доверху заливаем маринадом и прикрываем крышками.
Стерилизуем на водяной бане полулитровые баночки 12 минут. Не забываем поставить в кастрюлю подставку.
Закатываем банку герметично и переворачиваем.
Боровики на зиму готовы. Ставим их в холодное место и ждем подходящего случая, чтобы открыть баночку.
Хороши маринованные грибочки с картошечкой, та и как закуска неплохи!

[XCNY]

С грибами то нонче проблема и у нас ... засушливое лето было ...

Хм , а в Новосибе вот такие маслята лесные этим летом ...

https://photos.app.goo.gl/afEjRwdqZy4jpEjc7

[Сиамчик]

Ласковые маслята

[Droog]

Ласковые маслята

Ноуп