Рецепты из рыбы [Archive] - Page 2

Pages : 1 [2]

Брюнетко

08-09-2012, 12:45 PM

опять забыла что такое тухес

погуглала

ТУХЕС (ТУХИС). Никому не режущее слух слово, в отличие от русского синонима «жопа», она же «срака» в украинском. Зато одесское Т. запросто употребляли даже воспитанники детских садов и никто им не делал замечаний.
Бывало, кое-кто извлекал из себя некультурное слово «жопа» вместо общепринятого «тухес»...
У него тухес берет верх над другими извилинами.
Это же не тухис, а прямо-таки мечта проктолога.

теперь запомню :122:

Монашка

08-09-2012, 12:46 PM

Нет, я злая, но в кухне оритнтируюсь неплохо (посмотри на мой тухес).

Огурцы быстро маринируютса. Особенно если ты их положишь в любой уксус, даже на 10-15 минут. Может это уксус, а может огурцы такие...я не про ориентацию на кухне :)
там же ссылка на Славкин пост, точно как и ссылки на [web] - нажал и глянул ху из Славик :)

я не делала тарт-тар с огурцами, но в салат из капусты с огурцами добавляю немного уксуса, сьедается быстро и огурцы не промариновываются
но если тар-тар делать, то будет дольше конечно

Монашка

08-09-2012, 12:47 PM

опять забыла что такое тухес

погуглала

теперь запомню :122:запоминай - большой тухес это большой нахес

а нахес это таки счастье :192:

Baghera

08-09-2012, 12:48 PM

Я часто делаю <suminomo> - японский закусочный салат из огурцов, водорослей, и уксуса. Так что уже наэксперементировалась и с водорослями (какие же некоторые гадкие!) и с уксусами...

Брюнетко

08-09-2012, 12:49 PM

запоминай - большой тухес это большой нахес

а нахес это таки счастье :192:

это я помню
про крошку цахеса
откудато :102:

Sarochka

08-09-2012, 01:16 PM

я бы авокадо не заменяла
можно просто делать "голую" туну

Моня, в мой рецепт в туну можно намешать меееелко порезанный чайвс или петрушку
и лимон можно заменить на лайм

Монашка

08-09-2012, 01:23 PM

я бы авокадо не заменяла
можно просто делать "голую" туну

Моня, в мой рецепт в туну можно намешать меееелко порезанный чайвс или петрушку
и лимон можно заменить на лаймспасибо Славик :)

Sarochka

08-09-2012, 01:26 PM

эээх, щас сезон авокадо, вы меня подбили на тартар

Sarochka

08-09-2012, 01:29 PM

ааа забыла
можно еще мелко-мелко порезать старый лук, обвалять в муке, и поджарить на масле до румяности
всем этим делом посыпать тар тар сверху, очень вкусно получается

Fursetka

08-09-2012, 02:00 PM

опять забыла что такое тухес

погуглала

теперь запомню :122:

запомни ещё нахес
иметь такой тухес это нахес

Кот Пушок

11-14-2012, 05:33 PM

А кто-нибудь пробовал делать домашние шпроты?

Рижанка

11-14-2012, 05:37 PM

Почитала рецепт... 2 часа готовить ? Дешевле купить.

http://forum.say7.info/topic24283.html

Не отнимайте последнее у Латвийского экспорта :308:

Кот Пушок

11-14-2012, 05:42 PM

Почитала рецепт... 2 часа готовить ? Дешевле купить.

http://forum.say7.info/topic24283.html

Не отнимайте последнее у Латвийского экспорта :308:

http://www.razruha.com/0/forum/images/sm5.gif

Кот Пушок

11-14-2012, 05:46 PM

Прочел несколько рецептов.
Пишут, все пишут, что в домашних шпротах добавляется чай.

Хм...

Еще пишут про "жидкий дым"...
Кто-нибудь им пользовался?

Nahla

11-14-2012, 06:22 PM

жидкий дым это же химия.
оно вам надо?

Кот Пушок

11-14-2012, 06:43 PM

жидкий дым это же химия.
оно вам надо?

Пишут, шо не химия.
Конденсат обыкновенного дыма, очищенного через фильтр.

Но, в общем, это обыкновенная жидкая сажа (лажа), как я погляжу...

Кот Пушок

11-14-2012, 06:48 PM

Я как-то купил килограмма полтора мелкой рыбки.
Я такую у китайцев покупаю. Она на тюльку похожа, и часто бывает почти вся с икрой.
Тюльку я с неё обычно делаю.
А то мне, значит, захотелось шпротов сделать. И рецепт какой-то под руку подвернулся, и, надо сказать, далеко не простой.
Частью этого рецепта было то, что рыбку, значит, после посола по вкусу, полагалось в течении часа прокоптить в холодном дыму.
Что я и сделал.
Занес рыбку в дом, начал готовить масло, и пр., готовился консерву начинать делать.
Пока туда-сюда - смотрю, а мои "шпроты" уже едят так, как они есть, и едят довольно успешно. :111:
Ну, я, значит, тоже присоеденился.
Тем всё и закончилось.

:)

Ne-Blondinka

11-14-2012, 08:34 PM

В южной калифорнии вообще фарель продают? Нет нигде :308:

Serge7

11-14-2012, 09:13 PM

В южной калифорнии вообще фарель продают? Нет нигде :308: Есть, есть, Лапп. Во вьетнамских магазинах, и в Костко - иногда... :116: :)

Ne-Blondinka

11-14-2012, 09:19 PM

Есть, есть, Лапп. Во вьетнамских магазинах, и в Костко - иногда... :116: :)

Купи, я запеку, или нагрилаем :)

Serge7

11-14-2012, 09:23 PM

Купи, я запеку, или нагрилаем :) OK. Done Deal. :116: :)

Рижанка

11-14-2012, 10:35 PM

В южной калифорнии вообще фарель продают? Нет нигде :308:

Она, видать, сезонная рыба-то. Летом постоянно в Костко была. :102:

Ne-Blondinka

11-14-2012, 11:14 PM

Она, видать, сезонная рыба-то. Летом постоянно в Костко была. :102:

я в супермаркетах не вижу, а в Костко не бываю

я не по рыбе вообще, но вот фарелька ничего так...

robson

11-15-2012, 07:31 AM

А кто-нибудь пробовал делать домашние шпроты?

Я пробовала и не однажды, и разными способами. Это совсем не шпроты. Бывало хуже, бувало лучше, но это не шпроты. :305:

robson

11-15-2012, 07:34 AM

я в супермаркетах не вижу, а в Костко не бываю

я не по рыбе вообще, но вот фарелька ничего так...

Какую форель ты имеешь в виду - озёрную (небольшую, в крапинку, с белым мясом) или лососевую (большую, серебристую, с красным мясом)?

gigil67

11-15-2012, 07:39 AM

Надумал карасей в сметане заделать ...

Кот Пушок

11-15-2012, 08:21 AM

Я пробовала и не однажды, и разными способами. Это совсем не шпроты. Бывало хуже, бувало лучше, но это не шпроты. :305:

Та отож...

Дурят людей...

Кот Пушок

11-15-2012, 08:22 AM

Надумал карасей в сметане заделать ...

Оце идея.

И нах те шпроты.

Правда, карасей я в америке не видел...

Ne-Blondinka

11-16-2012, 12:44 AM

Какую форель ты имеешь в виду - озёрную (небольшую, в крапинку, с белым мясом) или лососевую (большую, серебристую, с красным мясом)?

Наверное, озёрную. Розовую я и не помню, если честно.

robson

11-16-2012, 01:00 AM

Наверное, озёрную. Розовую я и не помню, если честно.

Настоящий деликатес! Такую грех испортить.

Ne-Blondinka

11-16-2012, 01:03 AM

Настоящий деликатес! Такую грех испортить.

Какая из них? Розовая? или озёрная?

Ne-Blondinka

11-16-2012, 01:05 AM

touche

12-09-2012, 01:07 AM

Я не думаю, что смогу испортить. Я рыбу не очень люблю в целом, но если уж ем, то люблю практически в первозданном виде. Немного соли/перца, маслица, много зелени, и всё. Ну или в яично/мучном омлете, как в детстве, но это для рыбки попроще.

Вот, думаю на гостей пирог произведёт впечатление. Рыбный, нет никакого сомнения, :101:

http://lh6.ggpht.com/-uLot29xfajY/UMNFMeDVMmI/AAAAAAAANfk/W5hIeaz-5Rk/s0/Bildes-kuras-Tu-neesi-2.jpg

nat123

12-09-2012, 01:15 AM

хе из судака

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/852/86852211_large_0_3aff9_7d534142_XL.jpg

Fursetka

12-10-2012, 02:27 PM

klukva

12-10-2012, 02:46 PM

пирог-ужастик какой-то.....:303:

Bashmachnica

12-10-2012, 02:51 PM

Но тесто видно хорошее. :114:

Miami Vice

12-10-2012, 03:08 PM

Может уже было. [Rainbow trout] цельный [gutted] но с головой и хвостом. Посолить поперчить, вовнутрь немного сушеных пряностей ну там не знаю, на вкус. Разогреть на сковородке (желательно нонстик) раст. масло на мед. хай, какой сорт тоже на вкус но с учетом что оливковое не выдерживает высокой темп. выще медиум. Жарится по 2-3 мин на каждой стороне, до коричневой корочки. Главное не пережарить т.к. будет сухая. Вынуть из сковородки плоской спатулой с дырочками, чтобы масло стекло. Самое то с жареной картошкой и соленым огурцом. Ну и запивон на вкус но можно с пивом. А можно и с более высоким октаном.

Не мое но типичный результат.

http://farm2.staticflickr.com/1130/1393647293_84334705e9_z.jpg?zz=1

ATILLA

12-10-2012, 04:24 PM

развернул целофановый пакет из морозильника, полил холодной водичкой стейк семги, на полкило отстал от пакета... подразморозил розовую рыбку... нежно уложил на поверхность... плотным слоем шампиньоны резаные, посыпал тертым сырком российским... индукцию на 8 неат 180 гр на 20 мин... брокколи рядом и молодую картошечку... гостей еле выгнал...

Orca

12-14-2012, 01:31 AM

Вот, думаю на гостей пирог произведёт впечатление. Рыбный, нет никакого сомнения, :101:

http://lh6.ggpht.com/-uLot29xfajY/UMNFMeDVMmI/AAAAAAAANfk/W5hIeaz-5Rk/s0/Bildes-kuras-Tu-neesi-2.jpg

Ваше видение Рыбьего Ада? Думаю - похоже...... ;)

Hallucinogen

12-14-2012, 01:41 AM

граждане знатоки рыб и любители их вкусно поесть...

кто нибудь в штатах видел в продаже ледяную рыбу ?
с детства обожаю и люблю.. последний раз покупал в Ленинграде в конце 80-х...

для справки:

http://www.povarenok.ru/images/recipes/step/28/2889/288975.jpg..........http://www.povarenok.ru/images/recipes/28/2889/288974.jpg

http://www.povarenok.ru/recipes/show/42182/

в 70-х годах ее вылавливали до 100 тыс. тонн ежегодно... ныне - около 1 тыс. тонн в год.. стремительно исчезающий вид изумительной рыбы, отличающейся от всех остальных невероятным вкусом

Вкусовые свойства ледяной рыбы тоже уникальны.
Так как ледяная питается в основном крилем, ее мясо имеет легкий сладковатый креветочный привкус.

Одно из достоинств - отсутствие неприятного специфического рыбного запаха. Эту рыбу вполне можно рекомендовать тем людям, которые его не переносят.

Мясо плотное, нежное, нежирное ( 2-8 г жира на 100 г веса) и низкокалорийное (80-140 ккал в 100 г). Содержание белка около 17%. Практически бескостная: рыба имеет только хребет и не содержит реберных костей и мелких косточек. Да и сам хребет, поскольку содержит малое количество кальция, мягкий и практически съедобный (легко пережевывается ввиду своей мягкости).

Рекомендованы щадящие виды кулинарной обработки ледяной рыбы: приготовление на пару или отваривание. Ценители ледяной рыбы считают, что заливное из нее гораздо вкуснее, чем из судака.

Так как белокровки обитают в самых экологически чистых регионах планеты, их можно считать одними из самых чистых рыб, считается, что они не содержат никаких вредных веществ.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D0%B4%D1%8F%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%80% D1%8B%D0%B1%D0%B0

CCPC

12-14-2012, 01:42 AM

Вот, думаю на гостей пирог произведёт впечатление.

Да уж, произведет..))
Мне кажется, нужно было просто чтоб с одной стороны голова торчит, с другой хвост. Типа одна рыба. Было бы..ммм..добрее чтоли..)

Hallucinogen

12-14-2012, 01:44 AM

Вот, думаю на гостей пирог произведёт впечатление. Рыбный, нет никакого сомнения, :101:

http://lh6.ggpht.com/-uLot29xfajY/UMNFMeDVMmI/AAAAAAAANfk/W5hIeaz-5Rk/s0/Bildes-kuras-Tu-neesi-2.jpg

я бы для полноты картины вставил в головы рыбам свечи и зажжег их для изумленных гостей

:108:

Сиамчик

12-14-2012, 03:17 AM

Сиамчик

12-14-2012, 03:18 AM

я бы для полноты картины вставил в головы рыбам свечи и зажжег их для изумленных гостей

:108:

:237:

Reitarou

12-14-2012, 05:33 AM

я бы для полноты картины вставил в головы рыбам свечи и зажжег их для изумленных гостей

:108:

http://s3.uploads.ru/0aOfh.jpg

viktorsabade

12-14-2012, 06:04 AM

http://s3.uploads.ru/0aOfh.jpg

это ты?

Reitarou

12-14-2012, 10:26 AM

это ты?

:101:

Кот Пушок

12-15-2012, 09:59 AM

Кот Пушок

12-15-2012, 10:25 AM

As of January 2009 there are no MSC-labelled mackerel icefish products available for sale. (http://www.msc.org/cook-eat-enjoy/fish-to-eat/mackerel-icefish)

:108:

kbtkbt11

09-03-2013, 01:31 PM

Мне нравятся рецепты из рыбы (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=16)
щука в кляре
Рыбу нарезать ломтиками в 1 см толщиной, удалить кости, обвалять во взбитом яйце с солью и панировочных сухарях. Поджарить в сливочном масле с двух сторон до золотистого оттенка, выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки. Томатный соус подать отдельно.
Продукты (на 2 порции)
щука 1.5 кг
яйца 1 шт.
сухари панировочные по вкусу
масло сливочное по вкусу
зелень петрушки по вкусу
соус томатный по вкусу
соль по вкусу

Милька

09-03-2013, 02:30 PM

подсела

рыба в смокере
горячего копчения
все туда пихаю
пока все нравится

только мариную по разному
но
для маринада достаточно просто соли

vill

11-14-2013, 09:02 AM

Шикарный и вкусный заливное из рыбы рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1290).
http://www.ruboman.ru/wp-content/uploads/2011/06/zalivnoe-iz-shuki.jpg

Заливное из щуки

Щуку почистить, порезать на куски, посыпать солью и оставить, чтобы впиталась соль. Между тем сварить бульон из корневой петрушки, моркови, луковицы и перца и остудить. Опустить в бульон и варить сначала голову щуки, а потом всю остальную рыбу вместе с образовавшимся рассолом. Готовые куски вынуть, тщательно очистить от костей, бульон процедить и продолжать варить на медленном огне до тех пор, пока он не станет клейким. Добавить в бульон немного жженого сахара — заливное получится красивого золотистого цвета. Подготовленную рыбу уложить в круглую или овальную форму, залить бульоном и вынести на холод. Через 6 часов опрокинуть форму на блюдо и подать заливное без всякого гарнира.

Продукты
щука 1.5-2 кг
корень петрушки 5-6 шт.
морковка корейская 3 шт.
луковицы 1 шт.
перец чёрный горошком по вкусу
соль по вкусу
сахар жжёный по вкусу

vill

12-02-2014, 06:37 AM

Вкусные хачапури рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=667) на сковороде
Приготовление:

Взбить венчиком 1 яйцо
потом влить 1 стакан молока.
Все взбить.
Потом 1 стакан муки,все взбить.
Потом потереть 300 грамм сулугуни [творог] положить в тесто.
Тщательно размешать.
Сковороду смазать сл.маслом, вылить тесто и на медленном огне пока не подрумяниться.
Потом перевернуть на другую сторону до готовности.

Эка Невидаль

12-02-2014, 07:00 AM

MariLi

12-02-2014, 07:05 AM

А рыба где? :235:

:1: потом остудить, помазать сливочным маслицем, разложить поверх филе солёной кильки и завернуть...

пивка и окей! :197:

Эка Невидаль

12-02-2014, 07:27 AM

:1: потом остудить, помазать сливочным маслицем, разложить поверх филе солёной кильки и завернуть...

пивка и окей! :197:
мням! :320:

gigil67

12-02-2014, 10:41 PM

А я сёдня пойду за килькой солёной. Тока не для себя ... судаков на неё попробую ловить. Оне веть тоже солёное обажають. А потом буду делать заливное из судачка.

Эка Невидаль

12-03-2014, 05:50 AM

А я сёдня пойду за килькой солёной. Тока не для себя ... судаков на неё попробую ловить. Оне веть тоже солёное обажають. А потом буду делать заливное из судачка.
мням! :320:

gigil67

12-03-2014, 06:13 AM

Не я один такой хитрый. Всю кильку разобрали. Нашёл только в одном магазине ... пряного посола. Не жирно ли будет судакам давать. Сам съем. А лупоглазых на кальмара попробую ловить.

Fursetka

12-03-2014, 07:41 AM

:1: потом остудить, помазать сливочным маслицем, разложить поверх филе солёной кильки и завернуть...

пивка и окей! :197:

солёную кильку на масло?

MariLi

12-03-2014, 07:52 AM

солёную кильку на масло?

ага, отдаленно напоминает черную икру потом по вкусу ))

с килькой вообще много блюд есть, если я её конечно правильно называю...
http://www.cucinarepesce.com/wp-content/uploads/2012/08/filetti-di-acciughe.jpg

http://www.roma-gourmet.net/sito/wp-content/uploads/2008/10/acciuga_2501.jpg

MariLi

12-03-2014, 08:01 AM

очень простой пример : спагетти с килькой (анчоусы может? :117:)

берёшь филе 3-4 рыбок
растапливаешь на сковороде немного оливкового масла, бросаешь пару долек чеснока и мелкопорезанное филе, практически его растворяешь в масле...
заправляешь стагетти и привет!

можно добавить петрушку и чуть-чуть панировочных сухарей
или капери и оливки
ну мало ли по вкусу, но база та же самая
очень ксусно , дешево и сердито ))

Fursetka

12-03-2014, 08:02 AM

анчоусы у килька это одно и тоже?

MariLi

12-03-2014, 08:06 AM

анчоусы у килька это одно и тоже?

оказывается да

https://lh4.googleusercontent.com/-CBTq96HvNVo/TXyw4gGZp7I/AAAAAAAAAbs/qzb2IprWBrE/s1600/%25D0%2590%25D0%25BD%25D1%2587%25D0%25BE%25D1%2583 %25D1%2581%25D1%258B+003.jpg

аччуга вобщем

kbtkbt11

01-13-2015, 07:48 AM

Безумно вкусные рецепты кулебяка (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1308) С ЛОСОСЕМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 40 минут
На 5 штук

Надо:
250 г готового слоеного теста
1/3 стакана риса
2 яйца
250 г филе сырого лосося
60 г отварных грибов (шампиньоны, белые)
1 лук-шалот
соль, перец
сливочное или топленое масло для жарки
яйцо для cмазки

Сварить яйца и рис.
Шалот мелко порубить и спассеровать на сливочном или топленом масле.
Грибы порезать как можно мельче и добавить к луку.
В миску положить 5 ст. ложек (по количеству кулебяк) риса, грибы с луком, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Примерно разделить начинку на 5 частей.
Нарезать лосося некрупными плоскими полосками, яйца кружочками.
Вынуть тесто из холодильника, развернуть, если надо, подкатать потоньше, разрезать вдоль пополам и каждую половину еще на пять частей.
8 (500x334, 20Kb)
В шахматном порядке (так удобнее будет работать) положить на середину каждого кусочка теста сначала рис с грибами и луком, затем плоские полоски лосося, а потом по кружку яйца. Посолить, поперчить.
Накрыть начинку сверху другим слоем теста.
Теперь внимание, как защипывать!
Ни в коем случае не натягивайте верхний кусок теста - оно такое тонкое, что порвется.
Лучше всего, приподняв нижний край теста, защипывать его, заворачивая на верхний.
Если вдруг верхняя часть тестa прорвалась - нестрашно! Начинка сухая, сока нет, ничего наружу не вытечет и не вывалится.
Защипать, как вам больше нравится.
На противень постелить пергамент и на него выложить кулебяки.
Поставить противень в холодильник на время, пока разогревается духовка.
Если вы будете печь не сразу, a через какое-то продолжительное время, то затянуть противень пленкой.

Разогреть духовку до 200°С.

Яйцо взболтать и cмазать кулебяки. Поставить противень в духовку на 25 минут.