View Full Version : Свинокопчение.
Кот Пушок
01-25-2009, 03:26 PM
При температуре в районе кипения воды в коптильной камере,
на вот этом снадобье
http://photofile.ru/photo/kot_pushok/135204278/xlarge/139399434.jpg
Через 8-мь часов получилось вот это:
http://photofile.ru/photo/kot_pushok/135204278/xlarge/139399436.jpg
http://photofile.ru/photo/kot_pushok/135204278/xlarge/139399437.jpg
cosmopolit
01-25-2009, 03:37 PM
вот Пушок редиска!
кушать захотелось ;)
Кот Пушок
01-25-2009, 03:40 PM
вот Пушок редиска!
кушать захотелось ;)
Угощайся;)
cosmopolit
01-25-2009, 03:45 PM
Угощайся;)
/захлебнулась слюной/:grum:
Дуня Китаева
01-25-2009, 04:35 PM
Вы после этого не Кот. Вот. :rog:
Кот Пушок
01-25-2009, 05:02 PM
Вы после этого не Кот. Вот. :rog:
Драсьте.
И хто ж я тогда - по-вашему?
Дуня Китаева
01-25-2009, 05:06 PM
Драсьте.
И хто ж я тогда - по-вашему?
Вы своими фотонрафиями растравили мне душу. Теперь я есть хочу. А мне сегодня больше нельзя. Как я теперь спать после такого изобилия смогу? :plach:
Махрютка
01-25-2009, 07:34 PM
мне чето наоборот перехотелось:(
Махрютка
01-25-2009, 07:34 PM
бедные хрюшечки:(
Кот Пушок
01-25-2009, 07:44 PM
бедные хрюшечки:(
Счастливые хрюшечки.
Смотри, как улыбаюца...
Это от щасьття.
Махрютка
01-25-2009, 07:46 PM
Счастливые хрюшечки.
Смотри, как улыбаюца...
Это от щасьття.
:mad::(:(:(:(:(
Кот Пушок
01-25-2009, 07:47 PM
Вы своими фотонрафиями растравили мне душу. Теперь я есть хочу. А мне сегодня больше нельзя. Как я теперь спать после такого изобилия смогу? :plach:
Севодня я разрешаю.
Севодня день такой. Свинокопченый день.
Покушай, и ложись баиньки.
Утро вечера мудренее.
Кот Пушок
01-25-2009, 07:48 PM
:mad::(:(:(:(:(
Махрютка...
ну, шо, а?
Я же хрюшей лубу...
Махрютка
01-25-2009, 07:49 PM
Махрютка...
ну, шо, а?
Я же хрющей лубу...
ешь их и плачешь? :cry:
Кот Пушок
01-25-2009, 07:51 PM
ешь их и плачешь? :cry:
Хрюши хорошие...
скусные...
Кот Пушок
01-25-2009, 08:09 PM
http://se7en.ru/files/post14542/50376.jpg
Смотри, Махрюта, какая лубоффф...
Махрютка
01-25-2009, 08:11 PM
он его надеюсь на закоптит?:(
Кот Пушок
01-25-2009, 08:14 PM
он его надеюсь на закоптит?:(
Там, скорее, наоборот произойдет:D
Кот Пушок
01-25-2009, 08:15 PM
Махрютка, за тебя - рюмашку рома - хлоп!
:leader::leader::leader:
Махрютка
01-25-2009, 08:16 PM
спасибо:lol::leader::leader::leader:http://s9.rimg.info/ac8dfd832b988dd66aebf5c6f2fa36a3.gif (http://smiles.33b.ru/smile.92639.html)
Кот Пушок
01-25-2009, 08:20 PM
спасибо:lol::leader::leader::leader:http://s9.rimg.info/ac8dfd832b988dd66aebf5c6f2fa36a3.gif (http://smiles.33b.ru/smile.92639.html)
И ты думаешь, я теперь усну, да?
Махрютка
01-25-2009, 08:22 PM
И ты думаешь, я теперь усну, да?
http://s8.rimg.info/c1677c694330a410e96c65cfab4cd857.gif (http://smiles.33b.ru/smile.91556.html)http://s.rimg.info/ad9c54b2fb96c0edff54e5fc3bbe62de.gif (http://smiles.33b.ru/smile.17382.html)http://s4.rimg.info/98abbcca27d11a12e9e0906ff8f75967.gif (http://smiles.33b.ru/smile.62650.html)
Кот Пушок
01-25-2009, 08:26 PM
http://s8.rimg.info/c1677c694330a410e96c65cfab4cd857.gif (http://smiles.33b.ru/smile.91556.html)http://s.rimg.info/ad9c54b2fb96c0edff54e5fc3bbe62de.gif (http://smiles.33b.ru/smile.17382.html)http://s4.rimg.info/98abbcca27d11a12e9e0906ff8f75967.gif (http://smiles.33b.ru/smile.62650.html)
От же ж, вредная...;)
Щас тарелку с салом покажу :leader::leader::leader:
Махрютка
01-25-2009, 08:30 PM
От же ж, вредная...;)
Щас тарелку с салом покажу :леадер::леадер::леадер:
какой жестокий:(
Кот Пушок
01-25-2009, 08:34 PM
какой жестокий:(
http://images.cards.mail.ru/cache/A2/a21d0b44746eff204b8299eae16e3412.jpg
Махрютка
01-25-2009, 08:39 PM
http://images.cards.mail.ru/cache/A2/a21d0b44746eff204b8299eae16e3412.jpg
http://s9.rimg.info/99a3e4d0eaca19c35ef27be113c4bc0f.gif (http://smiles.33b.ru/smile.93183.html)
ATILLA
01-25-2009, 08:40 PM
а почему головы то, других частей не было
Кот Пушок
01-25-2009, 08:44 PM
а почему головы то, других частей не было
Очень умная хрюша попалась просто.
cosmopolit
01-25-2009, 11:47 PM
он его надеюсь на закоптит?:(
этож хряк,
свиной кобель малосъедобный, к тому же вонючий
/как и все кобели/ хи-хи :)
gigil67
01-25-2009, 11:53 PM
Копчёного сала много не лезет ... больше солёного люблю ... да с чесночком ... Солю в тузлуке иногда ...
cosmopolit
01-25-2009, 11:54 PM
Копчёного сала много не лезет ... больше солёного люблю ... да с чесночком ... Солю в тузлуке иногда ...
его водкой пропихивать надо:D
gigil67
01-26-2009, 12:00 AM
его водкой пропихивать надо:DЕго пихаешь ... оно обратно ... хрясь ... стакан ... вроде протолкнул ...
Счастливые хрюшечки.
Смотри, как улыбаюца...
Это от щасьття.
:crazy: Намедни случайно мультик посмотрел.Там поросеночек про свою житуху рассказывал. Улыбнуло:" дедушку на праздник пригласили.Он такой красивый был! И такой хряк носится по двору...а в конце весь в петрушке-сельдерюшкее-чесночке...:17:
gigil67
01-26-2009, 02:16 AM
Вот ... она жизнь свинячая ... раз и заколбасили ... Кем же был я в прошлой жизни???
zvizda
01-26-2009, 02:20 AM
Счастливые хрюшечки.
Смотри, как улыбаюца...
Это от щасьття.
"Прощай, мой друг, молочный поросёнок. Ты мало жил, зато не стал свиньёй."(c)
Sixteen
01-26-2009, 05:33 AM
сборище кошерных свиноедов (злобно бурчит и рычит с утра)
gigil67
01-26-2009, 06:13 AM
сборище кошерных свиноедов (злобно бурчит и рычит с утра)По последним исследованиям ... свиньи ... близкие родственники людей ... Братьев жрём ... гады ...
Дуня Китаева
01-26-2009, 06:45 AM
Я очень люблю копчёную грудинку. Могу сразу много съесть. :)
сборище кошерных свиноедов (злобно бурчит и рычит с утра)
проходите, проходите...не портите людЯм маленьких радостей.:D
ATILLA
01-26-2009, 06:54 AM
Я очень люблю копчёную грудинку. Могу сразу много съесть. :)
да свиные головы херня если честно, самая дешевая и невкусная часть
marussya
01-26-2009, 07:02 AM
сборище кошерных свиноедов (злобно бурчит и рычит с утра)
(призывно размахивает знаменем вегетарианства)
Дуня Китаева
01-26-2009, 07:04 AM
да свиные головы херня если честно, самая дешевая и невкусная часть
А что там в голове есть? Я её никогда не ела. Вот только разве язык и мозги. Это вкусно. :)
ATILLA
01-26-2009, 07:09 AM
А что там в голове есть? Я её никогда не ела. Вот только разве язык и мозги. Это вкусно. :)
там щеки сьедобные и уши(хрящи), мозги никогда не ешь никакие, превышение нормы холестерина в 50 раз больше нормы, только если совсем капельку маленькую...
Дуня Китаева
01-26-2009, 07:13 AM
там щеки сьедобные и уши(хрящи), мозги никогда не ешь никакие, превышение нормы холестерина в 50 раз больше нормы, только если совсем капельку маленькую...
Я и голов то свиных никогда в продаже не видела, разве что самим свинину резать. Я только один раз в Кропоткине на базаре голову видела. Жуткое зрелище. А могзи я уже сто лет не ела. Давно как-то ещё дома мама готовила. Было вкусно. Она их в яйце и муке обваливала, а потом жарила. А язык я в желе или заливной люблю.
Lydia
01-26-2009, 07:17 AM
[QUOTE=Кот Пушок;2974419]При температуре в районе кипения воды в коптильной камере,
на вот этом снадобье
Через 8-мь часов получилось вот это:
http://photofile.ru/photo/kot_pushok/135204278/xlarge/139399436.jpg
Кот Котофеич, сдуреть можно! По прежним фоткам подозревала, что любишь людей помучить. Кажется подтверждается. Это ж надо, из свинской морды такое сделать! А мозги, язык в ней были? А с рылом что делать? А в рассоле замачивал или как? Хоть бы скорее лето - на волю, в пампасы, на дачу! Накопчу всякого усли Кот снабдит рецептами!
Кот Пушок
01-26-2009, 08:29 AM
А в рассоле замачивал или как? Хоть бы скорее лето - на волю, в пампасы, на дачу! Накопчу всякого усли Кот снабдит рецептами!
Все просто. Я делаю это малосольным. 7-10% соли от веса головы.
3% сахару. И перца молотого черного - жменю. По немногу дтугих пряностей, но можно и без них.
Натер всем этим - и оставил на ночь. Перед этим промыл голову хорошо - до чистой воды.
А утом развел угли, когда температура подлялась до нужного уровня, загрузил свиноморду. Пару часов дал погреться. Потом на угли ставлю чугуниевую сковородку, и раз в час подсыпаю опилок яблочных. Дым не делаю густым. Мои свиноморды яблочные опилки любят.
Ну, и углей добавляю... предварительно разжигаю их в специальной "кружке" для розжига - в нее входит где-то треть ведра. А в топку коптильни захружаю уже раскаленные угли.
Щеки получаются нежнейшие... Под пиво... Под водочку...
Нями-нями...
Кот Пушок
01-26-2009, 08:33 AM
А рыло кошке малой отдам. Она у меня такой хищницей растет!
In2HiDef
01-26-2009, 08:34 AM
Мммм. Зачот, плюсик за фотогеничность
ЗЫ. Мозги нельзя есть из–за "коровьего бешенства".
Sixteen
01-26-2009, 08:40 AM
(призывно размахивает знаменем вегетарианства)
Марусся, уберите и перестаньте (Ц)
valevsska
01-26-2009, 08:58 AM
он его надеюсь на закоптит?:(
ты когда пельмени лопаешь, я так полагаю ее задумываешься что фарм может быть и из свининки.. че ты тут выкаблучиваешься.. бедные свинки, несчастные..
cosmopolit
01-26-2009, 09:02 AM
"Прощай, мой друг, молочный поросёнок. Ты мало жил, зато не стал свиньёй."(c)
молочный поросенок - гадость редкостная,
у мяса противный прогорклый творожный вкус и пахнет оно кислым молоком, мне не понравилось
молочный поросенок - гадость редкостная,
у мяса противный прогорклый творожный вкус и пахнет оно кислым молоком, мне не понравилось
я таки думаю, что дело в молоке.
Надо было порося в холодильнике держать.Чтоб оно не скисло.
cosmopolit
01-26-2009, 09:23 AM
я таки думаю, что дело в молоке.
Надо было порося в холодильнике держать.Чтоб оно не скисло.
прокисший поросенок :D
прокисший поросенок :D
ну! А прокисшее молоко при нагревании всегда створаживается...
А творог со специями, типа "копчения", понятное дело, горчит.
cosmopolit
01-26-2009, 09:54 AM
ну! А прокисшее молоко при нагревании всегда створаживается...
А творог со специями, типа "копчения", понятное дело, горчит.
и даже водка не спасает при таком раскладе)
Махрютка
01-26-2009, 02:04 PM
ты когда пельмени лопаешь, я так полагаю ее задумываешься что фарм может быть и из свининки.. че ты тут выкаблучиваешься.. бедные свинки, несчастные..
я пельмени тол'ко куриные ем
Махрютка
01-26-2009, 02:05 PM
А рыло кошке малой отдам. Она у меня такой хищницей растет!
а мой кот такое не ест. только кошачий корм:rtyu:
valevsska
01-26-2009, 02:07 PM
я пельмени тол'ко куриные ем
а тебе курицу не жалко?
Махрютка
01-26-2009, 02:09 PM
а тебе курицу не жалко?
жалко.
ем и плачу:cry:
valevsska
01-26-2009, 02:11 PM
жалко.
ем и плачу:cry:
редставляю себе картину
сидит Махрютка над тарелкой с пельменями, жует и захлебывается слезами :grum: :shura:
Махрютка
01-26-2009, 02:12 PM
редставляю себе картину
сидит Махрютка над тарелкой с пельменями, жует и захлебывается слезами :грум: :шура:
именно так и происходит:plach:
Sixteen
01-26-2009, 02:38 PM
сейчас придет Свинка BY и задаст вам всем жару.
Кот Пушок
01-26-2009, 09:26 PM
а мой кот такое не ест. только кошачий корм:rtyu:
Наша Старшая Кошка тоже... хотя - соседи видели, как она за енотом гналась...
А малая - это щото. Ест все подряд, и в душ купаться лезит.
Махрютка
01-26-2009, 11:38 PM
Наша Старшая Кошка тоже... хотя - соседи видели, как она за енотом гналась...
А малая - это щото. Ест все подряд, и в душ купаться лезит.
а нашему кролика в субботу принесли.
он пошипел пошипел и забыл о его существовании уже:lol:
Lydia
01-27-2009, 01:35 AM
Наша Старшая Кошка тоже... хотя - соседи видели, как она за енотом гналась...
А малая - это щото. Ест все подряд, и в душ купаться лезит.
Кот, ты в своем уме?! Жена енотов ловит?! Ну, дите чистоплотное и непереборчивое - это хорошо.
Лена ДАД
01-27-2009, 03:09 AM
При температуре в районе кипения воды в коптильной камере,
на вот этом снадобье
http://photofile.ru/photo/kot_pushok/135204278/xlarge/139399437.jpg
ну, и как жить???
я это хочу! :teufel:
ну, и как жить???
я это хочу! :teufel:
В чем вопрос? Пошли на "Южный рынок". Там с Белоруссии, бывает, привозят. Только раскупают быстро:( А на "Северный" , далеко очень ехать. И не факт, что застанем. Я , когда в травме лежал, регулярно на "Северный" "самовольно" отлучался. Картина- маслом! Чешет такой крендель, на костылях,:hromoy: не бритый ... с гипсом на перевес :cool: Тетки уже знали чего мне надо, руками заманивали.
Но сало белорусское того стОило! - Риску шлепнуться на льду и быть внесенным в приемное отделение :med:с последующим отлучением от лечения :crazy:
Кот Пушок
01-27-2009, 06:21 AM
Но сало белорусское того стОило! - Риску шлепнуться на льду и быть внесенным в приемное отделение :med:с последующим отлучением от лечения :crazy:
Не помню уже белорусское сало. Лучше украинского?
Не помню уже белорусское сало. Лучше украинского?
так украинское, оно ж национальное достояние. Стратегический ресурс.
Его не экспортируют.
Сравнивать трудно.
Правда в Алуште летом мне удалось-таки спробовать. Хорошее было сало. Не копченое, правда. Но, тем не менее....Такое с розовым на свет отливом..ааах...(захлебнулся слюной):D
Lydia
01-27-2009, 06:46 AM
Не помню уже белорусское сало. Лучше украинского?
Кот, ты откуда? Ты же наш! Разве лучше нашего бывает? Да я была в Краснодаре (вроде бы, те же украинцы), сала много, на вид красивое, но сало - руки поотбивать, переводят продукт. А наше мягонькое и сверху и около шкурки, шкурка тоненькая, соломой высмалена, пахучая...
Thomas
01-28-2009, 10:27 AM
ХА ха ха...
Знакомый пожарник из Еверетта. Жаловался как то...
Ети русские такие голоднйе что готовы все делать дома...
Представ. ОН говори один F..ng рашин что бы не платит за мусор, ТАК он во дворе поставил камим и там сжигал етот мусор и заодно коптил курей..
Lydia
01-29-2009, 01:20 AM
ХА ха ха...
Знакомый пожарник из Еверетта. Жаловался как то...
Ети русские такие голоднйе что готовы все делать дома...
Представ. ОН говори один F..ng рашин что бы не платит за мусор, ТАК он во дворе поставил камим и там сжигал етот мусор и заодно коптил курей..
Пожарник - он и есть пожарник. Ума палата. Они не голодные, они хозяйственные. Не в пример некоторым. Ничего не должно пропадать.
Thomas
01-29-2009, 12:00 PM
Пожарник - он и есть пожарник. Ума палата. Они не голодные, они хозяйственные. Не в пример некоторым. Ничего не должно пропадать.
Дорогая Люда...
Ето пожарники не с Украины..НЕ путайте пожарника с где то хутора Диканьки с Пожарником из Америки
смешно
01-29-2009, 01:26 PM
Зачот за тему. У нас в русском продают это дело, копчёное, вкусно, но я на диете, только по огромным праздникам. :)
Жалко, что Кот живёт далеко, хорошо иметь такого соседа.
Кот Пушок
01-31-2009, 09:59 AM
Зачот за тему. У нас в русском продают это дело, копчёное, вкусно, но я на диете, только по огромным праздникам. :)
Жалко, что Кот живёт далеко, хорошо иметь такого соседа.
Приезжай в гости - каждый день у тебя будет Праздник :)
У меня уже опыт, можно сказать, есть.
Это раньше я коптил так - на обум, не знал, что конкретно получится.
А теперь уже знаю - сколько пива купить, чтобы на слежение за процессом хватило, и за добавкой не ездить.
Так что - к твоему приезду - надо всего лишь порцию напитков удвоить, и все пойдет как по маслу.
;)
Кот Пушок
01-31-2009, 10:11 AM
так украинское, оно ж национальное достояние. Стратегический ресурс.
Его не экспортируют.
Сравнивать трудно.
Правда в Алуште летом мне удалось-таки спробовать. Хорошее было сало. Не копченое, правда. Но, тем не менее....Такое с розовым на свет отливом..ааах...(захлебнулся слюной):D
Кот, ты откуда? Ты же наш! Разве лучше нашего бывает? Да я была в Краснодаре (вроде бы, те же украинцы), сала много, на вид красивое, но сало - руки поотбивать, переводят продукт. А наше мягонькое и сверху и около шкурки, шкурка тоненькая, соломой высмалена, пахучая...
Эт верно...
Лучшего сала, чем в Украине я не встречал. Особенность национальная. Особенным образом свинья вскормленная, выхоленная, выкупанная, и особым же способом обработанная. Лучшее сало - из далеких сёл. Чем дальше свиня от областного центра выросла, тем она приятственнее.
А вот копчености, мне кажется, чем дальше на запад, или северо-запад республики - приобретают свой особый неповторимый вкус, из-за специфики древесины местных лесов.
Но я все копчу по-нашему, по старинке. Яблочные или вишневые опилки. Как в голове у Вини-Пуха в далеком детстве.
Благо их в сельпо продают. И мне не надо выращивать дерево - специально на дрова для копчения.
Aurbo
01-31-2009, 02:32 PM
При температуре в районе кипения воды в коптильной камере,
на вот этом снадобье
[/img]
У тебя коптильня самодельная или где-то приобрёл?Я любительница кулинарных экспериментов, интерсно было бы попробовать закоптить.
Кот Пушок
01-31-2009, 05:49 PM
У тебя коптильня самодельная или где-то приобрёл?Я любительница кулинарных экспериментов, интерсно было бы попробовать закоптить.
Я ж показывал тут где-то. Не видела?
В Home Depot купленаая. В 2000-м, кажется. Давно уже.
Отапливается углем или газом. Я покупал её за 80 баксов, кажется, а мой приятель из Калгари прошлым летом купил похожую, но улучшенного варианта - за 300... Но она у него и больше моей.
Так шо, если надо, могу дать тебе и канадскую наводку.
Есь здеся фото моей коптильни - в свинологии, что-ли, не помню уже.
Aurbo
02-01-2009, 01:57 AM
Я ж показывал тут где-то. Не видела?
В Хоме Депот купленаая. В 2000-м, кажется. Давно уже.
Отапливается углем или газом. Я покупал её за 80 баксов, кажется, а мой приятель из Калгари прошлым летом купил похожую, но улучшенного варианта - за 300... Но она у него и больше моей.
Так шо, если надо, могу дать тебе и канадскую наводку.
Есь здеся фото моей коптильни - в свинологии, что-ли, не помню уже.
Нет,в этой ветке нету. Ка коптилья по английски? И если можно,ссылочку - где их берут и почём.Щас я переезжаю в кондо, меня интересует - не обеспокоит ли дым соседей, или коптильня не испускает много дыма? Спасибо.
zgorynych
02-01-2009, 02:03 AM
Зачот за тему. У нас в русском продают это дело, копчёное, вкусно, но я на диете, только по огромным праздникам. :)
Жалко, что Кот живёт далеко, хорошо иметь такого соседа.
Переверни вверх ногами W в его адресе и он станет близким соседом. :)
zgorynych
02-01-2009, 02:06 AM
Нет,в этой ветке нету. Ка коптилья по английски? И если можно,ссылочку - где их берут и почём.Щас я переезжаю в кондо, меня интересует - не обеспокоит ли дым соседей, или коптильня не испускает много дыма? Спасибо.
Если хошь чтоб беспокоила то бери углевую. :D А если нет то есть электрические то что надо. Особенно для холодного копчения.
По местному называюца smokers и любой Хомо Депоц или Волмарт имеет их в широком ассоритменте.
Вот приятель купил такой электрический на клоузаут сейле за 70 баксов. Его рег.цена 150-200.
http://www.essentialbbq.co.uk/productimages/Vertical_Smoker_food_x.jpg
А вот в Волмарте газовый за 157 дол (наших). http://www.walmart.com/catalog/product.do?product_id=3342508&sourceid=17535122592222433940
http://i.walmartimages.com/i/p/00/06/01/97/00/0006019700298_215X215.jpg
Aurbo
02-01-2009, 02:07 AM
Если хошь чтоб беспокоила то бери углевую. :Д А если нет то есть электрические то что надо. Особенно для холодного копчения.
По местному называюца смокерс и любой Хомо Депоц или Волмарт имеет их в широком ассоритменте.
Ага...Спасибо.
Кот Пушок
02-01-2009, 10:42 AM
Вот моя старушка. Эх,скока раз я подле неё укапчивался :)
http://content.foto.mail.ru/mail/vladkroshko/272/i-273.jpg
http://content.foto.mail.ru/mail/vladkroshko/272/i-280.jpg
Оченно я печкой доволен.
А вот какую мой друг из Калгари купил:
http://photofile.ru/photo/kmschina/2118130/98397313.jpg
Как соберусь себе коптильню менять - буду брать тока такую.
Она размером вместительнее, и сама идея - две бочки - очень хорошая.
Aurbo
02-01-2009, 11:17 AM
Згорыныч и Кот, спасибо за ссылки. [Smoker],значит называется. Барбекю у меня есть уже, вот заведу вот такую машинку.
смешно
02-03-2009, 07:02 AM
Згорыныч и Кот, спасибо за ссылки. [Smoker],значит называется. Барбекю у меня есть уже, вот заведу вот такую машинку.
незабывай, что этот процесс долгий, как уже упомянули 4-8 часов...
смешно
02-03-2009, 07:06 AM
Переверни вверх ногами W в его адресе и он станет близким соседом. :)
я знаю кое-кого из знакомых, кто этим смокерством иногда занимается, но он не охотник...:(
Кот Пушок
02-03-2009, 09:47 AM
Кстати - о дыме.
От коптильни во время розжига - дыма не больше, чем от BBQ.
А в дальнейшем - тоже не много. Нужно следить, и приспособиться, чтобы дым не был густым. Густой дым - в большинстве случаев - напрасная трата топлива, и для продукта не хорошо.
У меня небольшой "задний дворик", и я занимаюсь копчением и BBQ там.
Если кто на этаже мнгоквартирного дома живет, с балконом, то, наверное, нужно подумать о соседях :D
Я бы не променял свою коптильню на электрическую, они все маленькие.
Хотя, главное их преимущество, пожалуй, легкость температурного контроля. И температуру они поддерживают автоматически.
Но угли - есть угли. Мне больше традиционный способ нравится - по- старинке.
смешно
02-03-2009, 12:18 PM
а качество/вкус в электрических хорошее получается? если сравнить с углями/дровами. Не слышал?
Кот Пушок
02-03-2009, 12:56 PM
а качество/вкус в электрических хорошее получается? если сравнить с углями/дровами. Не слышал?
Думаю, что нормальный вкус.
Дело в том, что угли не придают запаха в значительной мере, инфракрасные лучи их несут в себе только тепло.
В коптильне не должно быть огня, а, значит, от углей если и есть зависимость, то не такая уж значительная.
Опилки для копчения - вот это вещь наиважнейшая. Я предпочитаю вишневые или яблочные. Вот в них всё дело и заключается. И цвет, и окончательный вкус.
Опять же - они ни в коем случае не должны гореть. Для этого я подсыпаю их по-немногу в чугунную сковородку, которую ставлю на угли.
Мне просто нравится с огнем возиться. Следить, чтобы он не потух в очаге, так сказать.:)
И потом - все промышленные коптильни - на сколько мне известно - на электрообогревателях. Так что, может быть, если бы я нашел приемлемого размера электрокоптильню - пожалуй, и я решел бы свой выбор в пользу электричества.
Махрютка
02-03-2009, 02:29 PM
а порося кто убивает?:(
смешно
02-03-2009, 02:33 PM
Пушок, спасибо за информацию, у меня как раз яблоня упала и вишня, так что дрова с опилками уже есть..
Кот Пушок
02-03-2009, 02:42 PM
а порося кто убивает?:(
Вот ни одного Поросенка за свою жызнь не убил;)
Махрютка
02-03-2009, 02:43 PM
Вот ни одного Поросенка за свою жызнь не убил;)
а смог бы?:(
Кот Пушок
02-03-2009, 02:43 PM
Пушок, спасибо за информацию, у меня как раз яблоня упала и вишня, так что дрова с опилками уже есть..
Всегда пожалуйста.
Чего сам умею - могу посоветовать.
:beer2::beer2::beer2:
Кот Пушок
02-03-2009, 02:52 PM
а смог бы?:(
Нет. Не умею этого делать правильно.
:leader::leader::leader:
ATILLA
02-03-2009, 02:53 PM
я бы смог...не только поросенка...но оно мне надо пачкать карму...
смешно
02-04-2009, 02:42 PM
я курице голову сворачивал...
Aurbo
02-04-2009, 02:49 PM
я курице голову сворачивал...
герои...
смешно
02-04-2009, 03:10 PM
герои...
охотники!