рецепты от Анфисы

[ANFISSA]

СЫР СВОИМИ РУЧКАМИ

Теплое молоко, лучше всего парное, разлить в кастрюльки и оставить в теплом месте, чтобы получилась простокваша. Поместить ее в не слишком горячую духовку, дать створожиться, вынуть и остудить в тех же самых кастрюльках. Весь остывший творог сложить в один остроконечный мешок из несколько слоёв свёрнутой марли, подвесить а прохладном месте на 12 часов, чтобы стекла сыворотка. Перевязать мешок потуже и положить еще на 12 часов под гнет. Когда вся сыворотка стечет, творог вынуть, слегка посолить, при желании положить тмина, не слишком растирая при этом творог, чтобы не нарушить слоев. Затем переложить его в маленькие треугольные холщовые мешочки, перевязать и поместить на несколько часов под гнет. Если хотите получить очень слоистый сыр, то солить его надо по-другому. Не растирая творога, разложить его в маленькие мешочки, а вынув из-под гнета, посыпать солью или завернуть на сутки в салфетку, намоченную в соленой воде. И так повторить несколько раз. Потом сыр, независимо от того, как он был посолен, надо просушить, часто переворачивая его с одного бока на другой, летом - на открытом воздухе, в тени, в защищенном от мух месте (например, в корзине с крышкой или под марлей), зимой - в теплой комнате, подальше от плиты или батареи, иначе он потрескается.
Из 5 литров простокваши выходит приблизительно 1,25 кг сухого творога. На это количество берется около 1 ст. ложки соли и 0,25 -0,5 стакана тмина.
Сыра в магазине до фига. но сделанный своими руками!-такая гордость!

[ANFISSA]

САЛАТ КИТАЙСКАЯ СТЕНА

отваренная свекла 2 шт
полредьки (очищенной)
большое манго
китайская рисовая лапша грамм 20
филе копченой утки или курицы (без кожицы) 200 г( из русского магазину)
листья салата тоже грамм 20
оливковое масло 5 ст. ложек
мед 1/2 ст. ложки
сок половины лимона
соль, перец
зеленый острый соус Табаско.

Порежьте редьку, филе птицы, манго и свеклу пластинами в 1 см толщиной. Затем по отдельности вырежьте звезды из редьки, утиного мяса, манго и свеклы. Можно воспользоваться специальной выемкой. Рисовую лапшу обжарьте в масле недолго(минуты 3-4), приготовьте соус: очень хорошо смешайте мед, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Тонко нарежьте салат. Красиво выложите эти звезды на тарелку, слегда перемешайте с салатом, полейте соусом, добавьте пару капель табаско и сверху выложите хрустящую лапшу. Свеклу положите отдельно так, чтобы она не окрасила остальные ингредиенты.

[ANFISSA]

СПАРЖА
Стебли надо очень нежно очистить в их нижней части от кожицы. Отварить, буквально, несколько минут в подсоленной, кипящей воде. Выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Все, спаржа готова.

ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС
В кастрюлю влить 2 столовых ложки холодной воды. Вбить 2 желтка, добавить соль, пол чайной ложки 5 процентного уксуса, и взбить.
Далее взбивание проводить на водяной бане, постепенно подкладывая сливочное масло, но не давая смеси сильно нагреваться.
На каждый желток следует брать 75 грамм сливочного масла. Как только соус загустеет, добавить по вкусу лимонный сок.

[ANFISSA]

ЛЕЧО

1.Помидоров-1 кг.прокрутить в мясорубке и довести до кипения. ну и кипятить 20 мин.
2.Перец сладкий-3 кг.порезать на кусочки средние
3.К помидорам прибавить перец+1ст.л.сахара+2ст.л.соли с верхом+1.5стакана подсолн.масла и всё это кипятить 15 минут
4.За 7 минут до готовности+4 головки раздавленного чеснока(головки! не зубчиков)
5.За 3 минуты до готовности+1ст.л.уксуса.закипит.снять с огня
6.Пусть баночки и крышки постоять минут 20 на пару. когда остынут-вложить лечо. баночки перевернуть и закрыть их толстым полотенцем и пусть до утра стоят. Утром перенести в подвал или в холодильник.
Можно ещё добавлять перетёртую на крупной тёрке морковку.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :D

[ANFISSA]

ГРИБОЧКИ ПАНИРОВАННЫЕ

Брала шляпки грибов и обваливала их в подсолённой муке. потом в подсолёном взбитом с немного воды яйце и в панировачных сухарях и жарила не большом огне и потом со сметанкой ели :roll: :lol:

[alex digital]

ГРИБОЧКИ ПАНИРОВАННЫЕ

Брала шляпки грибов и обваливала их в подсолённой муке. потом в подсолёном взбитом с немного воды яйце и в панировачных сухарях и жарила не большом огне и потом со сметанкой ели :roll: :lol:

Дика извиняюсь. (с)
Шляпки каких грибов нада обваливать в муке?
В зависимости от того, кого ждем в гости? Да?

[ANFISSA]

Дика извиняюсь. (с)
Шляпки каких грибов нада обваливать в муке?
В зависимости от того, кого ждем в гости? Да?

ты всё правильно понял

[КошЫчка]

Эклеры
Нам понадобится для теста: 1,5 стакана воды, 3/4 пачки маргарина (250-ти граммового), 5 яиц.
для крема: 250 грамм сливочного масла и банка сгущенки

Для начала будем кипятить маргарин в воде. Для этого вскипятите полтора стакана воды с 3/4 пачки маргарина. Когда вода закипит, всыпьте туда полтора стакана муки, постоянно перемешивая. После того, как полученное крутое тесто остынет, вбейте туда поочередно 5 яиц. Вот то, что у вас получилось,это и есть тесто для снежков. Домашние снежки надо печь. При 200 градусах, и не менее 20-30 минут.
Как не странно, они не растают, а даже наоборот, увеличатся в размере вдвое! Чтобы снежки были ровными, и легко спрыгивали с ложки аккуратными шариками – надо эту ложку смачивать в холодной воде - тесто не прилипнет.

Теперь нужно приготовить начинку для снежков, дабы при метании ими друг в друга эта начинка приятно хлюпала и разбрызгивалась посчастливым новогодним лицам

Крем будет весьма незатейлив, ибонужно к Новому году еще много чего приготовить, и чем прощеприготавливаемые блюда, тем богаче получится новогодний стол, поэтомупросто возьмите банку сгущенки и взбейте с пачкой масла. Добавьте тудагрецких орехов или какао.Ну и кульминацией всего этого безобразия, будет скармливание кремапрожорливым снежкам.

Нежно возьмите эклер двумя пальчиками и разрежьтеему брюшко, затем , слегка сдавите его тело и в открывшийся ротик засуньтеложечку свежеприготовленного крема - ам! Процесс повторите со всемиснежками,которые вы напекли, но помните, что обязательно останется либо крем,либо пустые снежки. Что делать и с тем, и с другим - пусть вам подскажет вашахозяйская смекалка, но вариантов тут достаточно много Начиненныеснежки сложите на блюдо. Сверху можно посыпать снежки сахарной пудрой дляпридания им более зимнего облика и белоснежного обаяния. Снежки метать друг вдруга, стараясь угодить ими в рот "жертве"

ох как эклерчиков захотелось.. тока.. крем не такой какой то.. кто нибудь знает рецепт настоящего заварного крема?

[Шаганэ]

От меня Анфисе официальное спасибо :D

[kbtkbt11]

Рекомендую Вам приготовить замечательные чесночные гренки рецепт
Ломтики хлеба обжарить на масле. Залить их чесночным соусом.
Приготовление соуса: истолочь чеснок, добавить понемногу, растирая, желток и масло. Заправить соком лимона и солью, влить холодной кипяченой воды, чтобы он приобрел консистенцию майонеза.
Ингредиенты:
хлеб ржаной 150 г
масло растительное 25 г
Для соуса:
чеснок 2 зубчик
желток 0.5 шт
масло растительное 60 г
лимон 0.5 шт
вода сколько уйдет
соль по вкусу