рецепты от Анфисы

[ANFISSA]

Думаю, что с цветной капустой выйдет тоже хорошо.

ГРИБЫ ИЛИ БАКЛАЖАНЫ

2 кг баклажанов (я делала с маслятами - еще круче) разрезать вдоль на 4 части, налить в кастрюлю 3 л воды + 6 ст.л. соли, положить баклажаны (или грибы), варить 10 мин., вытащить, остудить, нарезать поперек (грибы-по желанию).

Заливка:
3 большие луковицы мелко порезать,
1 пучок петрушки или сельдерея тоже изрубить,
5 зубчиков чеснока раздавить,
по 150 гр растительного масла и 9% уксуса,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
3 ст.л. кипяченой воды,
3 красных болгарских перца нарезать соломкой.

Все смешать, залить баклажаны ( или грибы), перемешать, и поставить в холодильник.
Я обычно складываю в 2-х литровую банку с закручивающейся крышкой.
Ну очень вкусно!!!

[ANFISSA]

РЫБА ЗАПЕЧЁНАЯ

250 г майонеза смешать с помидором, нарезанным кубиками, и 2 зубчиками чеснока. Куски рыбного филе сбрызнуть лимонным соком и обмазать со всех сторон полученной смесью. Выложить в форму, посыпать 100 г тертого сыра, запечь в духовке около получаса.

[ANFISSA]

ПИРОГ С КАРТОШКОЙ И МЯСОМ



Ингредиенты: тесто дрожжевое - 600-650 гр., мясо свинина гр.400
, лук, картофель.
Пока плита и противень разогреваются, нарезать мясо небольшими
кусочками, лук полукольцами или меньше, картошку "бубыльками". Раскатать
350-400
гр.теста (нижняя лепёшка должна быть толще). Достать горячий противень, смазать
сливочным маслом, уложить нижнюю лепёшку. Затем мясо (посолить, поперчить),
лук,
сверху картофель (посолить). Положить несколько маленьких кусочков масла.
Закрыть всё это верхней лепёшкой( в середине-дырочку). Смазать взбитым яйцом. Печь при темрературе
220-230 град.в верхней части духовки 60 минут. Вниз не забыть поставить миску с
водой. Достать, смазать маслом.накрыть толстым полотенцем на минут 15.открыть пирог.
закрыть двери, задёрнуть шторы (чтобы никто не помешал) и ЖРАТЬ! ))

[ANFISSA]

ТОМАТНЫЙ СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ

На 600 мл:
2 ст л оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
3 зубчика чеснока, мелко порезанные
1 кг (примерно 12 шт) средних очень спелых помидоров, очищенных от кожуры и семян и порезанных
2 ст л томатной пасты
1/2 ч л сушеного орегано
1 лавровый лист
1. Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук и чеснок, накрыть крышкой и тушить 5 минут до мягкости.

2. Добавить помидоры, томатную пасту, орегано и лавровый листм помешивая. Приправить солью и перцем.

3. Тушить, не накрывая крышкой, 15-20 минут, помешивая, пока соус не уварится и загустеет. Дать остыть. Перед использованием убрать лавровый лист

[ANFISSA]

АВОКАДО С КРАБАМИ
авокадо 3 шт.
мясо краба 1 банка
соус "Тартар" 1 банка
масло растительное
соль, черный перец по вкусу
соленый огурец 1 шт.
лук репчатый
1/2 небольшой луковицы
тосты из белого хлеба

Способ приготовления:
Разрезать авокадо вдоль, вынуть косточки. Мякоть авокадо выскрести чайной ложкой, стараясь не повредить кожицу. Шкурки половинок авокадо отложить. Мякоть порубить сечкой на мелкие кусочки. Мясо краба порезать на кусочки, добавить к авокадо. Лук и соленый огурец мелко порезать, сок отжать. Лук и соленый огурец добавить к мякоти авокадо и к крабам, добавить немного растительного масла, посолить, поперчить, добавить татарский соус и перемешать. Разложить в шкурки половинок авокадо, подать на блюдцах с чайными ложечками. К салату подать тосты из белого хлеба.

[ANFISSA]

АРТИШОКИ
4 больших артишока
1 лимон
соль
3-4 зеленых перца (из банки)
1 пучок различной зелени (например, петрушки, лимонной мяты и базилика)
1 зубец чеснока
100 г сливок
200 г йогурта
100 г сметаны
1 ч. л. острой горчицы

Способ приготовления:
Подготовленные артишоки варить в большом количестве воды (посолить и добавить лимонный сок) в течение 20-30 минут, постепенно увеличивая температуру. Варить при закрытой крышке до тех пор, пока внешние листики артишоков не начнут легко отделяться.
Перец нарезать кружочками. Зелень помыть и измельчить. Почистить и покрошить чеснок. Смешать сливки с йогуртом, сметаной и горчицей, добавить туда перец, зелень и чеснок, посолить. Сцедить воду с артишоков. Перед едой отделять листики артишоков и макать их в соус.

[ANFISSA]

ДРАНИКИ
- картофель - 12 шт.
- растительного масло - 2 ст. ложки
- сливочное масло - 2 ст. ложки
- чеснок - 2-3 дольки
- соль - по вкусу

для фарша:
- свинина - 400 г
- соль, перец черный молотый - по вкусу.

Картофель очистить, промыть, натереть на терке, посолить и все хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать оладьи и обжарить их с двух сторон. Готовые оладьи переложить свиным фаршем и поставить в духовку на 15 - 20 мин. При подаче посыпать мелко рубленым чесноком.

[ANFISSA]

КАРТОШКА В КЛЯРЕ

- картофель - 1.5кг
- мука - 3 ст. л.
- молоко - 1/3 стакана
- сыр - 40г
- кулинарный жир - 40г
- яйцо - 1 шт.

Сделать кляр - смешать муку, молоко, сыр, яйцо. Картофель порезать соломкой, залить кляром и жарить, перемешивая, на горячей сковороде в жире.

[ANFISSA]

МЯСО ПОД ШУБОЙ

На 500 г свинины - 2 луковицы, 100 г твердого сыра, 1 банка майонеза, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец

Кусок свинины обмыть, нарезать на куски толщиной 2 см, отбить, чтобы получились широкие куски (размером с ладонь). Куски нужно посолить, поперчить, положить на сильно разогретую с маслом сковороду, обжарить с обеих сторон 10-15 минут. Отдельно поджарить в разогретом масле нарезанный кольцами лук.

Смазываем противень маслом, укладываем лук, наверх - поджаренные куски свинины, посыпать твердым тертым сыром и залить майонезом. Противень ставим в духовку. Когда образуется розовая корочка, свинина готова.

[ANFISSA]

САЛАТ МИМОЗА

1-й слой: рабные консервы (в масле) размять вилкой, покрыть майонезом.
2-й слой: 3 средние вареные морковины натереть на терке, покрыть майонезом.
3-й слой: 3 яичных белка натереть на терке, покрыть майонезом.
4-й слой: репчатый лук мелко порезать. покрыть майонезом.
5-й слой: сверху посыпать салат тертым яичным желтком. Если после второго слоя вы положите гренки. поджаренные на растительном масле, у вас получится совсем новый салат с изумительным вкусом.