рецепты от Анфисы

[ANFISSA]

БЛИНЧИКИ ФРШИРОВАННЫЕ

тесто: 150 г. муки
2 яйца
1 желток
1/4 л. молока
1/8 л. воды
соль
100 г. масла
фарш: 2 куринные грудки
соль
1 лук
70 г. жира
1 ст.л. томат. пасты
1 ч.л.деликатеспаприка
1/4 л. сметаны
ром

Из муки, яиц, желтка, молока, воды и немного теста сделать тесто для блинов. Выпечь на масле 4 блина.
Сделать фарш: грудки посолить, мелко нарезанный лук поджарить в жире+ томат. пасту и паприку+мясо и на маленьком огне с немного воды 20 минут тушить, когда мясо готово, вытащить его и нарезать мелко и опять в сковородку положить+ сметану 6 мин. тушить.
Массу вкладывать в блины , прибавлять немного рома и в духовки запекать минут 10

[ANFISSA]

ФАРШИРОВАННАЯ КУРВАЧКА ))

соль, майоран
для фарша: 200 г.говяжьего мозга
100 г. грибов
50 г. масла
1 булочка
1/8 л. молока
2 яйца
соль, перец, мускат

Курицу снутри и снаружи посолить и помайоранить ;-)
Мозги и грибы мелко нарезать, и жарить их в масле 8 минут. Охладить. Булочку отмачить в молоке, хорошо отжать и смешать с грибы-мозги, вмешать 2 яйца+соль, перец, и мускат. Курицу нафаршировать этой массой и отверствия заколоть зубочисткой или зашить. На намасленный противень положить курицу и печь при 200 градусов 60-75 минут, поливая образовавшейся жидкостью. Удалить нитки, курицу осторожно разполовить и положить,например, на жареные грибы ;-)

[ANFISSA]

КАРП ФАРШИРОВАННЫЙ (вчера готовила-мой чуть в обморочь не упал-сказал а очередной раз, шо мне поваром работать надо :lol: )

карпа натираем солью, делаем фарш: пережариваем на масле грибы с луком, добавляем немного давленного чеснока, охлаждаем, +2 яичных желтка, 150 г.тёртого сыра, 2 ст.л.панир.сухарей, соль и взбитые в пену белки осторожно вмешиваем. Форшируем этим карпа и отверстие зашиваем, запекаем в разогретой духовке при 200 гр. 50 минут, время от времени поливая выделяющимся соком. Я ешчё вокруг карпа разложила варёный картофель и морковь.

[ANFISSA]

Лососина, жаренная в тесте

- филе лосося - 500г
- мука - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- светлое пиво - неполный стакан
- сок половинки лимона
- соль - по вкусу
- растительное масло для жаренья

Рыбу сполоснуть, нарезать порционными полосками, посолить, сбрызнуть соком лимона. Из муки, яйца, пива и соли приготовить тесто и поставить его на час. Куски рыбы обвалять в муке, обмакнуть каждый кусок в подготовленное тесто и вложить в посуду с кипящим маслом, так, чтобы куски рыбы плавали в нем. Обжарить до готовности.

[ANFISSA]

Корейско-Китайская морковь

Нам потребуется:
• морковь - 5 штук (небольших)
• лук - 2 луковицы (небольших)
• чеснок - 3 зубчика
• масло растительное - 100 грамм
• уксус - 1 столовая ложка
• соевый соус
• перец красный молотый
• перец черный молотый
• кориандр
• соль
Морковь потереть на специальной терке (для корейской моркови), или нарезать тонкой соломкой. Положить под пресс на несколько минут. Затем переложить ее в дуршлаг и 2-3 раза опустить в кипящую воду на 1-2 секунды. Дать воде стечь и выложить ошпаренную морковь в эмалированную миску.
Поставить сковороду на огонь, налить растительное масло, подождать пока оно разогреется, и обжарить в нем лук до характерного золотистого цвета. Выложить лук из сковороды в миску с ошпаренной морковью. Затем добавить в растительное масло: уксус, соевый соус (несколько капель - по вкусу), перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр, соль. Вылить приготовленное масло со специями в миску с морковью и луком. Все хорошенько перемешать.
Морковь необходимо поставить в холодное место (холодильник) и выдержать в течение суток

[ANFISSA]

САЛАТ "ЧЕРЕПАХА"

Рыбные консервы (лосось, горбуша),репчатый лук, 4 вареных яйца, 2 яблока, майонез, 100 г сливочного масла, 100 г сыра, чернослив, грецкие орехи.
1 слой - на тарелку выложить рыбные консервы (лосось, горбуша), размять вилкой,
2 слой - репчатый лук, нарезанный кольцами (обдать кипятком)
3 слой - на крупной терке потереть белки 4 яиц
4 слой - 2 яблока, протертые на терке
5 слой - залить все майонезом
6 слой - натереть около 100 г замороженного сливочного масла
7 слой - натереть 100 г сыра
8 слой - натереть желтки от 4 яиц
9 слой - залить оставшимся майонезом
Украсить черносливом и половинками грецкого ореха, выкладывая их рядами поочередно.

[ANFISSA]

Салат "Сайгон"

Шампиньоны (можно консервированные 1 банка, можно замороженные 1 пачка, можно свежие примерно 400 грамм), 2 луковицы, 500 г куриного филе или филе индейки, 200 г твердого сыра, 1 банка консервированной кукурузы, 4 яйца, майонез, растительное масло.
Шампиньоны и лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, масло отжать, или откинуть на дуршлаг, чтобы масло стекло само по максимуму, остудить. Отварить яйца и филе куры. Сыр натереть на крупной терке. Всё перемешать, заправить майонезом. ВКУСНЯТИНА!!!

[ANFISSA]

Кофе "Похмелье"

Молотый кофе, ванильный сахар, шампанское, вода
Отыскался основательно забытый рецепт кофе Офламерон. Этот рецепт особенно хорошо использовать "на следующий день после праздника" - незначительное количество используемого алкоголя в данном случае эффективно устраняет последствия похмелья. Самым ценным можно считать удивительно сбалансированное влияние на организм - совсем не хочется спать, но нет и намека на нервное возбуждение - устанавливается совершенно равновесное состояние.
Имеется два варианта заваривания этого кофе, различающихся для горьковатых сортов кофе и кисловатых сортов кофе.
Вариант 1 - для кисловатых сортов кофе.
На каждые 50-60 грамм чистой (нехлорированной) воды кладется 1 чайная ложка кофе мелкого помола. Кофе добавляется в чуть-теплую воду. Смесь нагревается на умеренном огне. В самом начале образования пенки добавляется 1 чайная ложка (на каждые 50 г воды)_полусладкого_ шампанского, из которого уже улетучился газ. Кофе снимается с огня, когда кофейная пена станет массивной. Вариант 2 - для горьковатых сортов кофе. На каждые 50-60 грамм чистой (нехлорированной) воды кладется 1 чайная ложка кофе мелкого помола. Первая ложка перед взятием кофе окунается в слабую ванильную воду. Смесь нагревается на умеренном огне. В самом начале образования пенки добавляется 1 чайная ложка (на каждые 50г воды) _полусухого_ шампанского, из которого уже улетучился газ. Кофе снимается с огня, когда кофейная пена станет массивной. И еще. Не следует пить несколько чашек кофе "Офламерон" или увеличивать количество алкоголя - потеряется свежесть вкусовых ощущений. Вторая чашка кофе никогда не бывает вкуснее первой. Воду следует брать с минимально возможным количеством минеральных солей.

[ANFISSA]

Китайские Кальмары

1 кг кальмаров, 2-3 крупных луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки сахарного песка, растительное масло, соль и перец по вкусу.


Кальмаров очистить, промыть, нарезать по диагонали полосками шириной примерно 0,5 см. Лук порезать полукольцами. Опустить кальмары на 1-2 минуты в кипящую воду, а затем откинуть на дуршлаг и дать стечь. Взять глубокую тонкую сковороду (лучше вок) и разогреть в ней растительное масло (около 5 ст. ложек). Обжарить лук до золотого цвета, затем туда же выложить кальмары, обжарить все вместе 1 минуту, довавить сахар, соевый соус, соль и перец. Жарить еще 1-2 минуты. Снять с огня, выдавить чеснок и перемешать. Все это надо делать очень быстро и постоянно перемешивая. Можно кушать как в горячем виде, так и в холодном.

[ANFISSA]

Кабачки

2 средних молодых кабачка, 2 ст.л.муки, 200 г сметаны, раст. масло для жарки, соль.
Кабачки очистить и порезать на колечки 1-1,5 см. Обжарить их в растительном масле и сложить в кастрюльку(неэмалированную). Затем взять муку и обжарить ее до золотистого цвета на сухой сковороде, добавить воды и тщательно размешать, чтобы не было комков. Вылить в образовавшуюся жидкость сметану, посолить и размешать. Можно добавить воды, если густо. Получившемся соусом залить кабачки и тушить 15-20 минут нанебольшом огне. Подавать горячими. Можно посыпать зеленью и чесноком.