рецепты от Анфисы

[ANFISSA]

HALWA
мука - 2,5 стакана
сливочное масло-150-200 г
сахар или мед-100 г
вода - 1,5-2 стакана
растопить масло, непрерывно помешивая, постепенно всыпать муку и, продолжая помешивать, обжарить ее на медленном огне до образования однородной рассыпчатой массы светло-коричневого цвета.

Мед или сахар залить холодной водой, прокипятить. Непрерывно помешивая, в обжаренную муку влить теплый сироп. После образования вязкой однородной массы 3 - 5 мин. котел продержать на огне. Готовую халву выложить на плоскую тарелку, разровнять, нарезать ромбиками (примерно 4 - 6 см).

[ANFISSA]

КОТЛЕТКИ
0,5 кг фарша
1 ломтик белого хлеба
3—4 дольки чеснока
1 яйцо
2 столовые ложки жира
немного молока
черный перец и соль
В фарш положить один ломтик (только мякиш) белого хлеба, предварительно замоченного в воде или молоке и отжатого, 3—4 дольки мелко нарезанного чеснока, 1 яйцо, соль и черный перец. Смесь тщательно вымешать и разделать из нее котлеты величиной с яйцо.

Подготовленные котлеты уложить на смазанный маслом противень и запечь в течение 1\4 часа в духовом шкафу. После этого залить 1\2 литра светлого пива и снова запечь в течение 1\4 часа.
Готовые котлеты вынуть, а в образовавшийся на противне соус добавить две столовые ложки масла, 1 столовую ложку муки и немного пива. Поставить соус на огонь и варить до тех пор, пока он не загустеет. Этим соусом залить котлеты и подать к столу.

[ANFISSA]

Торт "Муравейник"(помните?)

200 гр. маргарина
100 гр. слив. масла
100 гр. сметаны
1/2 чайной ложки соды
3 стол. ложки сах. песку
4 стакана муки
банка сгущенки
1 яицо
3 белка

200 гр. маргарина натереть на крупной терке, добавить 1 яицо, 100 гр. сметаны, 1/2 чайной ложки соды, 3 ложки сах. песку, 4 стакана муки, все перемешать, получится крутое тесто.
Тесто пропустить через мясорубку, затем порциями по 5 см укладывать на смазанный противень.
Выпекать в духовке до золотистого цвета.
Сварить банку сгущенки 1,5-2 часа. 100 гр. масла перемешать со сгущенкой. Взбить 3 белка и добавить в сгущенку с маслом.
Затем червячки перемешать с кремом. Выложить горочкой посыпать шоколадом или какао.
Затем поставить в холод.

[ANFISSA]

Рыбные палочки с луковыми кольцами в таиландском соусе



200 г филе хорошей морской рыбы; пригоршня колец лука;
2 упаковки кефира
3 ложки коньяка
для панировки:
2\3 стакана муки
1\3 стакана кукурузной муки
соль и порошок «чили» по вкусу
масло для жарки.
Нарезаем рыбу полосками и выдерживаем ее вместе с луком смеси кефира и коньяка в течение суток.
Через сутки достаем рыбу и лук и даем жидкости стечь.
Обмакиваем каждый кусочек рыбы и каждое луковое колечко в смесь для панировки и обжариваем в глубоком масле.
Подаем в горячем виде с соусом на основе майонез или с соусом териаки или со сладким чили.
Совет: если перед приготовлением блюда вы выдержите лук в кисломолочных продуктах типа кефир, это значительно улучшит его вкус. Кроме того, лук после такой процедуры не нужно обмакивать перед обжариванием во взбитые яйца или жидкое тесто.

[ANFISSA]

ПРОСТЫЕ КАЛЬМАРЫ
кальмары, отвариваем 3 минуты. Затем наполняем их приготовленной заранее начинкой.
Начинка: сыр и вареные яйца пропускаем через мелкую терку, добавляем чеснок, зелень (укроп, петрушка) и заправляем майонезом.


А ещё мне очень нравится такая вот закуска
Творог , чеснок, зелень, соль.
Творог размалываеться, добавляеться тертый чеснок и мелконарезанная зелень,и соль по вкусу.Хлеб немного прожариваю на решетке в духовке и намазываю творожную заправку.Кто хочет нагулять аппетит, милости просим.Потом любой суп пойдет за двоих

[ANFISSA]

РОМАНТИЧЕСКИЙ УЖИН :D
Нужно: 500г. готового фарша, красный большой болгарский перец, картофель, подсолнечное масло, зелень и фольга
Из фарша сделать котлетки в форме сердечек, отбить в панировке и на сковороду. Из перца вырезать сердечки. Картофель почистить, посолить, поперчить и намазать подсолнечным маслом, посыпать зеленью. Каждую картошечку в фольгу и в духовку на 25-30 минут.
Потом положить все на тарелку(котлетки, перец и картофель). Картофель не вынимать из фольги, а только слегка приоткрыть.

[ANFISSA]

БАНИЦА



мука пшеничная для теста - 250 г
уксус для теста - 1/2 ч. ложки
соль для теста и начинки
вода теплая для теста - 3-4 ст. ложки
масло или маргарин для теста - 100-125 г
маргарин или растопленное масло для смазывания - 9 ст. ложек
творог - 400-500 г
яйцо - 2-3 шт.
мед - 2 ст. ложки
сахар - 2-3 ст. ложки
цедра - 1/2 лимона
Из указанных продуктов замесите тесто. Дайте постоять, затем разделите на 9 равных частей.
Раскатайте 9 тонких коржей, дайте им подсохнуть.
Для начинки протертый творог смешайте со взбитыми яйцами, медом и сахаром, добавьте соль и тертую лимонную цедру.
Коржи смажьте маслом, выложите в форму, переслаивая начинкой, и выпекайте в духовке. Готовую баницу сбрызните водой, накройте салфеткой и оставьте на несколько минут.

[ANFISSA]

Прозаично--БЕЛЯШИКИ

мука пшеничная - 320 г
молоко или вода - 160 г
дрожжи - 8 г
сахар - 8 г
соль - 4 г
говядина (мякоть) - 450 г+немного свинины( или наобарот-кому как)
лук - 100 г
вода - 60 г
перец молотый и соль - по вкусу
масло растительное или топленое для жарки - 70 г
Для фарша говядину нарезают мелкими кубиками и пропускают через мясорубку или измельчают в кухонном комбайне вместе с луком, затем добавляют соль, перец, разводят водой и хорошо перемешивают.
Тесто раскатывают в толстый жгут, разрезают на 12 кусков, формуют шарики и дают им расстояться 10–15 минут. Из шариков раскатывают лепешки, укладывают на них фарш и защипывают края «веревочкой» так, чтобы середина оставалась открытой.


Жарят беляши на раскаленной с маслом сковороде при 170 °С , укладывая сначала открытой стороной вниз. Как только образуется румяная корочка, беляши переворачивают и, чуть уменьшив нагрев, жарят до готовности. Готовность определяют, слегка нажав на фарш — из него должен вытекать прозрачный сок. Не берите слишком много жира для жаренья, иначе он может попасть внутрь беляшей и они будут плохо прожариваться.

а вот другой способ( капуста придаёт нежность и совсем не ощущается )

тесто дрожжевое - 1 кг
свинина или говядина - 500 г
капуста свежая - 700 г
вода - 50 г
лук - 2 головки
Приготовьте дрожжевое тесто , сформуйте булочки по 50 г и раскатайте из них лепешки.
Мясо с капустой и луком пропустите через мясорубку, приправьте по вкусу, разведите водой и перемешайте.
На середину лепешек уложите фарш и защипните края, придавая форму треугольника.
Обжарьте беляши в жире на сковороде с обеих сторон, уменьшите нагрев и доведите до готовности.

[ANFISSA]

НЕ ПЕЛЬМЕНИ НИ МАНТЫ


говядина - 90 г
свинина - 90 г
лук - 15 г
яйцо - 10 г
мука - 90 г
масло сливочное - 15 г
зелень петрушки - 3 г
перец черный молотый - 0,1 г
соль
Из свинины и говядины приготовьте фарш с добавлением лука, перца и соли.
Из муки и яйца с добавлением воды и соли замесите тесто, выдержите его в течение 30 минут.
Из теста раскатайте круглые сочни, на середину которых выложите фарш, защипайте их.
Отварите в кипящей подсоленной воде. Подавайте со сливочным маслом и зеленью.

[ANFISSA]

Разновидность ЧЕБУРЕКОВ


мука - 400 г
маргарин - 100 г
вода - 1 стакан
яйцо сырое для теста - 1 шт.; вареное для фарша - 2 шт.
соль
перец
телятина - 200 г
сыр тертый - 100 г
масло топленое - 20 г
лук - 1 головка
масло растительное для обжаривания
Мясо и лук мелко порубите и обжарьте в топленом масле. Приправьте по вкусу.
Яйца натрите на терке и смешайте с сыром и мясом.
Замесите тесто из муки, маргарина, воды и соли, раскатайте в пласт толщиной 4 мм и вырежьте кружки диаметром 10 см.
На каждый кружок уложите столовую ложку начинки, сложите пополам и прижмите края, чтобы склеились.
Обжарьте в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки, а затем немного прогрейте в духовке.