рецепты от Анфисы

[Pandusika]

Ну Анфис работку проделала...читать не могу и отвечать тяжело- вся клава мокрая...рефлекс на твои картинки..:evillaugh ..

Спасибо за рецептики!!!! Бум пробовать!!!!

Она наверное голодная была :grum: :34:

[ANFISSA]

Девчёнки делюсь рецептом, вкууснаа!!


САЛЬТИСОН ИЗ КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ.

Ингредиенты: Нужно взять килограмм окорочков (вообще, наверно, можно взять и грудки, и вообще любое сочное мясо), срезать все мясо с костей, нарезать на кусочки, добавить специи, те, какие вы любите. Можно еще мелко резанный лучок, чесночок. Затем обсыпать мясо желатином-20 грамм


Инструкции: После этого берете картонную упаковку от молока или тетра пак какой нибудь и набиваете ее получившейся смесью. Ставите коробку в кастрюлю с водой. Вода не должна доходить до края пакета сантиметра на два. Варите все час-полтора. Следите за тем, чтобы мясо в пакете покрылось полностью мясным соком. Если верхушка мяса торчит, лучше добавить чуть-чуть водички.
Когда все сварилось, нужно остудить и подержать в холодильнике пару часов. Потом достаете, режете, выкладываете на блюдо и т.д.

[ANFISSA]

И ЕЩЁ ОДИН

Абырвалг



Сегодня будем готовить рыбу для новогоднего стола. Что для этого нам потребуется? Собственно сама рыба. А чтобы она получилась главной, она должна быть либо просто хорошей, либо очень хорошей.


Филе палтуса скорее попадает в первую категорию, что в общем не есть плохо. Чтобы просто хорошая или очень хорошая рыба стала главной, ей необходимо создать для этого подходящие условия. Выбор достаточно велик, но остановимся на одном из вариантов.

Создадим для нее эдакий оранжево-красный маринад, которым впоследствии выдержим и промаринуем хорошую рыбу. Для маринада нам потребуется пара крупных морковин, одна луковица, две столовые ложки томатной пасты, две столовые ложки яблочного уксуса,столовая ложка сахарного песка, немного соли, лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

Для начала разберемся с рыбой. Нарежем ее на порционные кусочки, обваляем в муке и обжарим на сковородке в кипящем растительном масле. Рыба, какой бы она от природы ни была, жарится быстро, буквально по паре минут с каждой стороны.

Готовую рыбу выложить одним слоем на некое блюдо, желательно с высокими бортиками.Морковь для маринада желательно не только натереть на терке, но и предварительно почистить и помыть. Такова рецептура, что ж поделать!..

Слегка обжарить ее в небольшом количестве масла, добавить лук, нарезанный полукольцами, и, помешивая, пожарить еще чуть-чуть. Обычно принято лук и морковь класть и тушить вместе, но я противник этого способа, потому что лук расползается, растворяется,становится противным и невкусным. В моем же варианте лук будет слегка похрустывать, и не будет при этом горчить. Добавить томатную пасту, уксус, лавровый лист и перец горошком, накрыть крышкой и потушить совсем немного – минут пять, только чтобы пряностиуспели отдать свой аромат. Теперь получившимся горячим маринадом накрыть рыбу, и обязательно дать ей настояться несколько часов, а лучше бы ночь.

Абырвалг готов, будьте любезны, извольте испробовать!

[ANFISSA]

Эклеры
Нам понадобится для теста: 1,5 стакана воды, 3/4 пачки маргарина (250-ти граммового), 5 яиц.
для крема: 250 грамм сливочного масла и банка сгущенки

Для начала будем кипятить маргарин в воде. Для этого вскипятите полтора стакана воды с 3/4 пачки маргарина. Когда вода закипит, всыпьте туда полтора стакана муки, постоянно перемешивая. После того, как полученное крутое тесто остынет, вбейте туда поочередно 5 яиц. Вот то, что у вас получилось,это и есть тесто для снежков. Домашние снежки надо печь. При 200 градусах, и не менее 20-30 минут.
Как не странно, они не растают, а даже наоборот, увеличатся в размере вдвое! Чтобы снежки были ровными, и легко спрыгивали с ложки аккуратными шариками – надо эту ложку смачивать в холодной воде - тесто не прилипнет.

Теперь нужно приготовить начинку для снежков, дабы при метании ими друг в друга эта начинка приятно хлюпала и разбрызгивалась посчастливым новогодним лицам

Крем будет весьма незатейлив, ибонужно к Новому году еще много чего приготовить, и чем прощеприготавливаемые блюда, тем богаче получится новогодний стол, поэтомупросто возьмите банку сгущенки и взбейте с пачкой масла. Добавьте тудагрецких орехов или какао.Ну и кульминацией всего этого безобразия, будет скармливание кремапрожорливым снежкам.

Нежно возьмите эклер двумя пальчиками и разрежьтеему брюшко, затем , слегка сдавите его тело и в открывшийся ротик засуньтеложечку свежеприготовленного крема - ам! Процесс повторите со всемиснежками,которые вы напекли, но помните, что обязательно останется либо крем,либо пустые снежки. Что делать и с тем, и с другим - пусть вам подскажет вашахозяйская смекалка, но вариантов тут достаточно много Начиненныеснежки сложите на блюдо. Сверху можно посыпать снежки сахарной пудрой дляпридания им более зимнего облика и белоснежного обаяния. Снежки метать друг вдруга, стараясь угодить ими в рот "жертве"

[ANFISSA]

Не верь глазам своим



для приготовления салата потребуется – одна отварная куриная грудка, два яйца, маленькая банка маринованных шампиньонов, мааааахонькая луковка и майонез.
Первым слоем должна быть мелко-намелко измельченная курица. Полейте ее майонезом. Очень удобно для таких слоеных салатов майонез покупать не баночный, а в пакетиках – его ложкой размазывать не надо, ложится тонкими полосочками, и еще хорошо то, что оннесколько жиже майонеза из банки, а значит "торт" пропитается быстрее. Вторым слоем у нас пойдет лук, немного, просто присыпать чуть-чуть. Яйцо, отвечающее за третий слой, нужно уже натирать на терке. Оно ложится как пушистый снег, придавливать его не надо, наоборот, по возможности постарайтесь сберечь сию пышность, аккуратно разравнивая кончиком ножа яйцо по поверхности. И переходите к четрвертому слою. Грибному. С ними делать ничего не нужно, особенно если они в банке уже резаные. Если грибы целые – потратьте пару минут драгоценного времени на измельчение. Полейте это все майонезом и засыпьте тертым грецким орехом.

Теперь продублируйте слои с первого по последний, придайте фальш-торту форму, тщательно обмазывая майонезом бока и верх, засыпьте на этот раз уже густым слоем тертого ореха. Салату нужно пропитаться некоторе время, после чего можно угощаться и угощать. Не перепутайте только, салат этот не как десерт подается, а как закуска! Аппетита приятного

[ANFISSA]

ГЛЮВИИИИИ
Возьмите бутылку красного терпкого вина. Подойдет любое полусладкое илисухое вино, но желательно, чтобы оно было как можно более терпкое.Смешайте вино с чашкой крепкого ЧЁРНОГО чая

Половинку лимона нарежьте кружочками идобавьте туда же несколько кусочков яблока.Засыпьте около половины стакана сахара и хорошо перемешайте.Добавьте немного пряностей состоящих из мускатного ореха и кардамона.Перца положите на кончике ножа. Полученную гремучую смесь нагрейте, нони в коем случае не кипятите. Дайте глинтвейну настояться пять-десятьминут и, пока не остыл, можете обмыть им свои радости и печали.

[ANFISSA]

Лозанья на скорую руку
0,5 кг - фарша (говяжий, куриный, индюшиный какой есть) нерерывно мешая ( посолить, поперчить) жарю с луком, когда чувствую запах жареного лука , вливаю 1 литр томатного сока, только закипело, - всыпаю макароны, но не полые, а как крученная стружка и 10-15 минут умеренно кипит. Не мешаю.
Макароны должны быть почти готовы . И взять сок почти полностью.
И переведя на минимальную температуру жирно посыпаю тертым белым сыром (можно сухим) закрываю кастрюлю крышкой и выключаю, но кастрюля остается на печке.

[ANFISSA]

несколько салатиков

1.Салат "Hовый pусский
осетpинка
копченая птица
маpинованные гpибы или коpнишоны
яблоки
ваpеный каpтофель
маслины
зелень
1лож.майонеза
2лож.оливкового масла
соль
Пpопоpции пpоизвольные.

Новый русский (НР) подъезжает к речке на громадном джипе. На берегу "отдыхает" небольшая компания обкуренных наркоманов. (НР):
-Пацаны! Где брод? Где помельче? Мне срочно на тот берег надо!
-Братан, прямо здесь езжай,-нормально будет.
(НР) ринулся в речку. Джип по крышу уходит под воду. (НР)выбирается на крышу,весь мокрый, орёт:
-Козлы-ы! Убью! Утопить хотели!?
-Братан, клянёмся- тока што гуси по-пояс переходили…"

2.Рецепт из Гpузии : твоpог, чеснок, соль, pубленая зелень укpопа и петpушки.
Все это засyнyтое внyтpь свежего болгаpского пеpца, охлажденное часа 2 в морозилке, наpезанное тонкими ломтиками и поданное как холодная закyска в офоpмлении долек банана и/или апельсина.
салаты из пpотеpтого твоpога - могут быть с чем угодно:
с помидоpами, огуpцами, зеленью и подсолн. маслом, с чесноком и сметаной(майонезом). Годятся любые овощи и если пpинцип понятен, - ваpиантов бесчисленное множество

3. 1 банка кальмаpных консеpвов;(можно консеpву - "печень тpески") 1 луковица сpедних pазмеpов; 2 ваpеных в кpутую яйца; 1/2 банки майонеза; 2-3 зубочка чеснока.

4.свекла отваpная+чеснок (на чеснокодавке или на мелкой теpке)+гpецкие оpехи+майонез


5. Салат из плавленных сырков
2 плавленных сыpка;
4-5 зубочка чеснока;
2-3 ваpеных в кpутую яйца;
1 банка майонеза.

Плавленные сыpки тpутся на мелкой теpке (если сыpки в пластмассовой коpобочке, то их только pазмять ложкой), мелко pежется чеснок или давится на давилке для чеснока, pежутся мелко ваpеные яйца и добавляется все это к сыpкам, хоpошо пеpемешивается и к полученному добавляется, постепенно, майонез. Майонеза не должно быть слишком много, масса должна получиться густоватая (обычно у меня уходит 3/4 банки), солить по вкусу.

Можно сделать еще следующее: ваpим несколько сpедних свеколок, очищаем от кожуpы и pежу спиpалью, чтобы вместо свекольного шаpа получилось что-то типа пущенного сеpпантина. Одну такую большую сеpпантивину (из одной свеколки получаемую) pежем на тpи части и из каждой части скpучиваем pозочку, внутpь котоpой и кладем ту самую сыpно-майонезную массу. Главное - наpезать сеpпантин очень тонко. Каждую pозочку можно положить на лист салата - на таpелку - 4-5 pозочек. Получается и вкусно и кpасиво, а можно просто сделать бочёнки из свеклы, смотрится тоже не плохо

[ANFISSA]

МЯСО В ГОРШОЧКЕ

Ингредиенты:
500г свинины,
1 ст.ложка маргарина,
8-10 картофелин,
1 ст.ложка муки,
1 яйцо,
40г белых сушеных грибов,
2 луковицы,
2 ст.ложки маргарина с низким содержанием жира.

Для соуса:
1 стакан грибного отвара,
1 стакана сметаны,
1 ст.ложка муки,
1 ст.ложка сливочного масла
Инструкции: Свинину нарезать по два кусочка на порцию и обжарить. Сырой очищенный картофель натереть на терке, положить на сито, дать стечь жидкости, добавить соль, муку, яйца и перемешать. Из полученной массы сформировать лепешки (4 штуки на порцию), на середину ихуложить фарш, состоящий из пассерованного репчатого лука и отваренных мелко нарезанных грибов, завернуть в форме шарика и обжарить.

Обжаренную свинину и клецки уложить в горшочек, залить сметанным соусом, приготовленном на грибном отваре, поставить в духовку и тушить до готовности. Подавать в горшочках.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД В ГОРШОЧКАХ
1.Держать глиняный горшочек залитым водой можно до 1 ч. И хорошо, если он будет заполнен водой до самых краев, тогда благодаря впитанной им жидкости готовящееся в нем блюдо будет особенно сочным.
2.Всегда нужно ставить глиняный горшок в холодную духовку. В уже нагретой он может треснуть.
3.Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб.
4.Если, взглянув на уже разогретое блюдо, вы обнаружите, что в супе маловато бульона или соус слишком густой, добавьте жидкости, но только горячей, — от холодной стенки посуды могут дать трещину.

ТЕСТО-КРЫШКА НА ГОРШОЧКИ
1 стакан кефира, 1 яйцо, 100 гр. маргарина, соль, 0,5 ч.л. сахара , 0,5 ч.л. соды, мука.

Замесить крутое тесто.
Я готовлю горшочки под крышками минут 20 (в зависимости что в горшочках), а за пол часа до готовности снимаю крышки и надеваю тесто.
Этот хлеб даже холодный очень вкусный.


кстати, можно делать и в Römertopf

[ANFISSA]

ГРИБНОЙ СУП

Для варки супа с нуля лучше воспользоваться шампиньонами или вешенками. Нам понадобятся 2 луковицы, 2 моркови, 5-10 зерен душистого перца, 2-3 лавровых листа, 100 г грибов, 1/2 корня петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 стакана риса, зелень. Сварить бульон с луком, морковью, душистым перцем, лавровым листом, грибами и процедить. Морковь и корень петрушки нашинковать, поджарить в растительном масле и положить в бульон. Всыпать рис, сварить его до готовности, добавить мелко нашинкованные грибы, вскипятить. Подавать, положив в тарелки зелень.

Второй рецепт грибного супа взят из старинной поваренной книги. В него кладут маленькие пельмени с грибами, которые называются "ушками",100 г белых сухих грибов, или 0,5 кг свежих, хорошо промыть, сварить из них бульон с луком, кореньями и специями. Отварные грибы пропустить через мясорубку с одной луковицей, положить на сковородку, припустить с ложкой растительного масла и ложкой муки, остудить. Приготовить тесто из 1 стакана муки, чайной ложки масла и воды. Слепить очень мелкие пельмени, края очень плотно защипать. Бульон процедить, вскипятить и в кипящий опустить ушки, дать вскипеть и подавать со сметаной.


Я когда то давно делала котлеты по-киевски так. Брала кусочки куриного филе - или разделать куриные грудки. Грудку разделить на большой и маленький кусочки. Отбить. Hа большой положить кусочек сливочного масла. Hакрыть все маленьким филе. Края большого завернуть. Потом по очереди обвалять в муке, в яйце и в сухарях, и жарить в большом количестве растительного масла во фритюрнице или на сковородке.