Блюда из курицы.

[Ta]

Курица в нашей жизни играет не малую роль. Даже многие вегетарианцы курицу не считают за мясо т.е. для них приемлемы куриные блюда.. По сему, думаю в этой теме можно будет поделиться излюбленными блюдами из курицы.
Фаршированная курица.
Предупреждаю, что с ней надо повозиться, но результат будет потрясающим.
И так, лучше всего для этого блюда целый петух, или же кура больших размеров. С тушки надо осторожно, поддевая острым ножиком, снять шкуру. Ножки и крылышки, перерезав в суставах, оставить. Дырку на шейке зашить (лучше темной ниткой, что бы потом, когда она будет готова, было ее видно вынуть перед подачей на стол).
Мясо отделить от костей, перемолоть на крупной сетке, добавить зажареный лук с морковью (1 головка лука, и 2 морковки), туда же булочку намоченную в молоке, яйцо, соль, перец и жменю изюма без косточек. Этим фаршем заполнить тушку и зашить.
далее... Готовую тушку положить в кастрюлю , воду посолить и поставить на плиту,, дать закипеть и покипеть 15 минут, не более!!! Воду слить, а тушку осторожно перенести на протвень. ( протвень можно ничем не смазывать, потому как на него с тушки натечет бульон) ( накрывать тоже не надо) И запекать тушку на з75 град., полтора часа. Не забудьте снять ниточки .
Приятного аппетита. :

[Anna Arina]

ничё не поняла! тушка- это мысо на коскочках, на скелетике. Если мясо отделить и перемолоть, чтож остаётся- скелетик курицы!

[Vitta]

Арина, шкурку нужно снять не повредив, чтобы она чулочком была. А потом набив придать ей вид курицы.
Но чесна скажу, такие извращения не по мне. Фарши там какие-то. Ковыряйся млин.. Чем плох цпленок табака например, или гриль.. Или крылышки пикантные на гриле и исчо много чего, с чем не нужно ковырятся часами

[Ta]

Девочки, я предупреждала что возни много, это блюдо не для повседневного меню. Действительно, поизощряться можно лишь по большим праздникам.

[Anna Arina]

ааа так я даже и не поняла что: ШКУРКУ НАДО НАБИВАТЬ!Как интересно! Я даже ни разу и не пробывала такое! вот интересно! Но здесь этот номер не пройдет: куриц здесь нет, только бройлеры, такие подросточки куренки, шкурка там тонюсенькая и уже лопнутая во многих местах. Но рецепт интересный и кажется что просто! Спасибо! попробую у мамы, в Эстонии - там всё есть.

[Lyubimaya]

У меня хлопчики фаршированную шейку полюбляют...Шкуру с куры снять вместе с крыльями,горло зашить и зашить другую сторону,оставив место,что б можно было фарш запихать...Пожарить на сливочном масле нарезанную луковицу,потом туда же на сковородку мелко нарезанные пупочек,сердце и печенку из куры,пол-стакана манки (чуть потемнеет она от огня).Когда это дело чуть подостынет,вбить по очереди туда 3-4 сырых яйца,посолить,поперчить,если получится густое-можно добавить немного кипяченой воды.Аккуратно положить фарш в в шкуру и зашить(плотно набивать низя-может лопнуть при варке).Положить в холодную подсоленную воду и на медленном огне варить полтора часа...В-принципе-тут возни не много,фарш-минут 15-20 делается,главное-не забыть потом на плите,не переварить...

[Lyubimaya]

Да,Анна,с бройлером такой номер таки не выйдет...

[Ta]

ааа так я даже и не поняла что: ШКУРКУ НАДО НАБИВАТЬ!Как интересно! Я даже ни разу и не пробывала такое! вот интересно! Но здесь этот номер не пройдет: куриц здесь нет, только бройлеры, такие подросточки куренки, шкурка там тонюсенькая и уже лопнутая во многих местах. Но рецепт интересный и кажется что просто! Спасибо! попробую у мамы, в Эстонии - там всё есть.

Да Аничка попробуй. Здесь тоже это блюдо можно сделать, но как я говорила для этого нужно купить тушку петуха. И еще.... скилет (кости) от тушки я не выбрасываю, а варю на нем супчик. При чем супчик на петушином бульоне похож на наш домашний, который мы привыкли кушать когда то дома. Так что все очень вкусно и экономно.

[Sarochka]

Салат из варенной курицы


Используется исключительно темное мясо!
Куриные ножки
Лук - много
Морковка - много
Грибы (шампиньоны) - много
(короче, все "на глаз")
Соль, черный перец.




Сварить в подсоленной воде куринные ножки без шкуры и костей. Отдельно пожарить на сковородке лук полукольцами, морковку (натертую на крупной терке), грибы кусочками.
Вареную курицу нарезать на мелкие кусочки. Все перемешать, добавить майонез, только потом посолить (но соль может не понадобиться!), поперчить.
Усе!

[Anna Arina]

нет не усё! грибы какие- свежие, соленые, маринование?