Page 3 of 27 FirstFirst 12345678910111213 ... LastLast
Results 21 to 30 of 262

Thread: Суп

  1. #21
    Forum Hero Бывший's Avatar
    Join Date
    Sep 2004
    Location
    New York
    Posts
    1,433

    Default Re: Суп

    Quote Originally Posted by Parachuter
    а нет ли у кого-нибудь испробованного рецепта "царской ухи"?
    Это просто. Рыба - только карп. И вместо воды куриный бульон. Все овощи и специи как в обычной ухе на воде, т.е. картошка, морковка, сельдерей, лавровый лист, душистый перец.
    вам грозит суд и лишение свободы сроком от одного до пяти лет в колонии строгого режима. ... вы имеете право на адвоката…

  2. #22
    LIL
    Guest

    Default Re: Суп

    Грибной суп

    На 4 порции: 4 стакана мясного или куриного бульона, 100 г грибов, 100 г картофеля, 50 сливочного масла, 1 помидор, полпучка укропа, 1 столовая ложка петрушки, 1 головка лука, 100 г сметаны, 1 соленый огурчик, немного вермишели.

    Довести до кипения бульон, добавить мелко нарезанный лук, а через 10 мин. нарезанный картофель, вермишель, грибы (можно и консервированные) и огурец. В конце варки заправить суп очищенным от кожуры и нарезанным помидором, укропом, петрушкой, сметаной.

  3. #23
    Forum Hero Шумачка's Avatar
    Join Date
    Dec 2004
    Location
    НедАлеКо оТ ЧиКагИ
    Posts
    4,946

    Default Re: Суп

    Quote Originally Posted by persona
    а кто-то может мне сказать как вкусно приготовить цреамы броцолли суп?
    Chicken broccoli soup:
    На 5 порций:2кап куриного бульона,2,5 кап свежих брокули,1/ч свежего порезаного лука,1 кап молока,2ст.л муки любой,1 кап тёртого сыра(чеддар или любой др.),соль и перец по вкусу.
    Способ приготовления:
    1.Довести бульон до кипения,добавить свеж.брокули и лук.Варить приблезительно 5-8 мин.,пока овощи сварятся.
    2.В отдельной посуде вместе перемешать молоко и муку,до однородной массы.Затем ету массу добавить в уже сварившейся бульон перемешать и дать закипеть(2 мин.),посолить,по перчить,после добавить тертый сыр всё перемешать и убрать с плиты.(время приготовления 10-12 мин. всё вместе)


    Приятного аппетита!
    "There is nothing either good or bad, but thinking makes it so"

  4. #24
    LIL
    Guest

    Default Re: Суп

    Quote Originally Posted by Монашка
    ЛИЛкин, а грибы не обжариваешь?
    Монашик, можно и обжарить. Но, если использую консервированные, то, конечно не обжариваю.

  5. #25
    Forum Hero klukva's Avatar
    Join Date
    Nov 2004
    Location
    USA, CA, OC
    Posts
    9,783

    Default Re: Суп

    Я варю грибной суп из свежих шампинионов, получаетса очен вкусно, правда у меня не всегда ест перловка, то иногда заменяю овсяными хлопями.

  6. #26
    Forum Hero Бывший's Avatar
    Join Date
    Sep 2004
    Location
    New York
    Posts
    1,433

    Default Re: Суп

    Quote Originally Posted by Parachuter
    не, Бывший, про ингридиенты мне рассказывали - там обязательно должен быть петух, стерлядка и ещё много чего... Так что "только карп" - это не про неё...
    Да, бульон из петуха! А стерлядка - это из другой оперы, в настоящей ухе по-царски отваривают только зеркальных карпов...(к сожалению зеркальный карп в Америке - это редкость, я их видел лишь в кашерном супермаркете в Фейрлоне, да и то, давно, когда он Бен Давид назывался, при новом хозяине они исчезли)...
    Я здесь привожу один из рецептов с сайта "Русская кухня", как видишь, "стерлядью и не пахнет", но в отличие от приведённого рецепта, вместо всех этих рыб разных сортов в классическом рецепте используют зеркальных карпов.

    Ингредиенты:

    1 курица,
    800 г рыбной мелочи,
    300 г щуки,
    500 г судака,
    4 картофелины,
    1 морковь,
    1 луковица,
    2 ст. ложки сливочного масла;
    соль и зелень по вкусу,
    2 белка для осветления.

    Для блинчиков:
    1 стакан муки,
    1 1/2 стакана молока,
    2 яйца, 2 ст. ложки масла;
    соль и сахар по вкусу.

    Для фарша:
    150 г отварной курятины
    без костей,
    150 г отварной щуки,
    1 луковица,
    2 ст. ложки сливочного масла.


    Инструкции:В кастрюлю с холодной водой положить курицу, посолить, отварить до готовности и вынуть. Затем в этот же бульон положить рыбную мелочь и полностью ее разварить. Бульон процедить и рыбную мелочь отбросить. Щуку и судака выпотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать кусками и отварить в этом же бульоне.

    Готовый бульон еще раз процедить, охладить до температуры 70° и осветлить взбитыми белками. Картофель нарезать дольками и отварить до полуготовности, а морковь и лук нашинковать соломкой и обжарить до золотистого цвета. В горшочки разложить картофель, лук, морковь, куски судака, залить бульоном и поставить в духовку.

    Отдельно приготовить блинчики с куриным и рыбным фаршем.

    Блинчики. Яйца, соль, сахар смешать с холодным молоком, всыпать просеянную муку, размешать металлическим веничком и из полученного теста выпечь блинчики. Половину блинчиков начинить куриным фаршем и свернуть полумесяцем, в остальные блинчики положить рыбный фарш и свернуть конвертом. Затем полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.

    Фарш. Отварную курицу отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Подобным образом приготовить и рыбный фарш.
    Last edited by Бывший; 01-31-2005 at 08:22 AM.
    вам грозит суд и лишение свободы сроком от одного до пяти лет в колонии строгого режима. ... вы имеете право на адвоката…

  7. #27
    Forum Hero Verbatim's Avatar
    Join Date
    Oct 2002
    Location
    NY area
    Posts
    1,864

    Default Re: Суп

    КАЛьДО ВЕРДЕ (португальский суп из зеленой капусты)

    1/2 кг кормовой зеленой капусты (kale); 1 крупная луковица; 2 дольки чеснока; 2 больших картофелины; 100 г чорисо (испанской копченой колбасы с паприкой); 8 стаканов куриного бульона; оливковое масло; соль и перец на вкус.

    1. Картофель очистить, нарезать кубиками и залить бульоном. Довести до кипения и варить под крышкой 20 минут. Дырявой ложкой вынуть картофель, размять до пюреобразного состояния и вернуть в суп.

    2. Капустные листья нарезать тонкой соломкой. Накрошить лук. Выжать чеснок. Нарезать чорисо кольцами примерно 2 мм толщиной.

    3. Обжарить лук с чесноком до золотистого цвета, добавить чорисо, и жарить на маленьком огне, помешивая, еще 5 минут. Добавить в суп.

    4. Положить в суп капусту. Добавить соль и перец. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
    Tout dit dans l'infini quelque chose a quelqu'un. (Victor Hugo)

    http://www.epinions.com/user-verbatima

  8. #28
    Пферд - из серой массы Монашка's Avatar
    Join Date
    May 2004
    Location
    it depends
    Posts
    96,251

    Default Re: Суп

    Quote Originally Posted by Slavcha
    я дико извиняюсь, но что это за кормовая капуста, может кто-то самую подходящюю картинку кинуть? а то они разные какие-то :(
    и чорисо туда же, можно?


    :oops:
    чорисо поспрошай в испанских магазинчиках


    вот капуста kale

  9. #29

    Default Re: Суп

    Quote Originally Posted by Монашка
    чорисо поспрошай в испанских магазинчиках







    спасибо, Монаш, а можно эту колбаску какой-то другой заменить?
    Никто не хочет любить в нас обыкновенного человека. (c)

  10. #30
    Пферд - из серой массы Монашка's Avatar
    Join Date
    May 2004
    Location
    it depends
    Posts
    96,251

    Default Re: Суп

    Quote Originally Posted by Slavcha
    спасибо, Монаш, а можно эту колбаску какой-то другой заменить?
    Слав, я вчера эту колбасню закупила в обыкновенном супере

    спросила чорисо с очень выразительными глазами и мне подали chorizo

Page 3 of 27 FirstFirst 12345678910111213 ... LastLast

Thread Information

Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
Russian America Top. Рейтинг ресурсов Русской Америки. Terms of Service | Privacy Policy Рейтинг@Mail.ru