и солянки http://www.x-log.ru/2008/07/17/solyanka/
Кто не рискует, тот не пьет трихопол
Испанский миндальный суп:
Порций: 6 порций
Что нужно:
желтки яичные 3 шт.
100 г миндаля
чеснок 3 зубчика
100 г белого хлеба
3 ст. л. белого вина
6 ст. л. оливкового масла
сахар 2 ст.л.
300 мл ледяной воды
18 крупных ягод винограда
Что делать:
1. Миндаль опустить в кипящую воду на 3 мин. Отбросить на дуршлаг, дать немного остыть. Снять с ядер кожицу, подсушить их на раскаленной сковороде 2 мин.
2. Положить в чашу блендера миндаль, очищенный чеснок и хлеб без корки. Размолоть до крошек. Добавить вино, масло, желтки, сахар и взбить в однородную массу.
3. Не прекращая взбивать, влить ледяную воду. Перелить в супницу и поставить в холодильник на 30 мин. Виноград вымыть, дать обсохнуть. Каждую ягоду разрезать пополам и удалить косточки. Разлить суп по тарелкам, добавить виноград
Холодный виноградный суп:
Порций: 6 порций
Что нужно:
800 г белого винограда без косточек
1 небольшой огурец
0,25 стакана очищенного жареного миндаля
2 пера зеленого лука
белый винный уксус 0,25 стакана
1 стаканчик натурального йогурта
100 г мягкого плавленого сыра
0,25 стакана молочной сыворотки
масло оливковое 2 ст.л.
1 ст. л. измельченного укропа
cоль, кайенский и белый перец
Что делать:
Огурец очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Горсть винограда отложить для украшения. Остальной виноград, огурец, миндаль, сыр, йогурт, измельченную белую часть лука, уксус и сыворотку поместить в блендер. Смолоть до почти однородного состояния, чтобы оставались небольшие кусочки. Не выключая блендер, постепенно влить оливковое масло. Добавить укроп, приправить солью, кайенским и белым перцем. Закрыть и поставить в холодильник на 2–3 ч.
Разливать по охлажденным тарелкам. Украсить половинками виноградных ягод, ломтиками огурца и верхушками перьев зеленого лука.
На завтрак нам дали по куску хлеба и по яйцам...
Миндальный суп с креветками
Продукты:
Вода 500 мл
Сливки 125 мл
Рыбный бульон 500 мл
Креветки свежие чищенные средние 500 г
Сливочное масло 50-70 г
Лук репчатый 2 головки
Миндаль 200 г
Белое столовое вино 125 мл
Порошок сладкой паприки 1 ч. ложка
Свежесмолотый черный перец
Зелень петрушки
Соль
Приготовление:
Миндаль залить кипятком, очистить от кожицы и перемолоть в блендере или на мясорубке.
Мелко нарезанный лук обжарить на среднем огне до прозрачного состояния. Всыпать миндаль и хорошо перемешать, влить белое вино и прогреть 5 минут.
Добавить бульон, приправив специями, довести до кипения. Влить кипящую воду и варить 30 мин. на медленном огне.
Ввести сливки и продолжить приготовление ещё 10 минут.
Добавить креветки и варить далее не более 3-х минут.
При подаче украсить зеленью
Last edited by Сиамчик; 03-20-2010 at 01:58 PM.
Холодный шпинатный суп с миндалем и перепелиными яйцами
Ингредиенты:
250 гр свежего беби-шпината или обычного
12 шт перепелиных яиц
4 ст.л оливковое масло
1 белый лук
2 дольки чеснока
1 пучок укропа
очищеный мидаль,порезаный(горсть)
1 литр овощной бульона
100 гр сыр фетта
150 гр сливки 15%
Специи:
мельничка с 3-мя перцами и морской солью
1 ч.л кумин
Приготовление:
Отварить перепелиные яйца, почистить, разрезать на половинки. Лук,чеснок мелко порезать, шпинат крупно порезать. На оливковом масле поджарить лук, чеснок, добавить специи и овощной бульон, когда закипит - положить шпинат, укроп, посолить по вкусу, при открытой крышке варить 5-7 минут. Сыр смешать со сливками, взбить венчиком, добавить в суп, перемешать, охладить. В тарелку налить суп, добавить яйца, миндаль,п одавать со сметаной, лимоном.
Last edited by Сиамчик; 03-20-2010 at 01:58 PM.
Creamy Butternut Squash With Cinnamon Soup
Ingredients
* 2 tablespoons olive oil
* 1 1/2 pounds peeled and seeded butternut squash , cut into 1-inch chunks
* 1 large onion, cut into large dice
* 1 tablespoon butter
* 1 pinch sugar
* 3 large garlic cloves, thickly sliced
* 1 1/2 teaspoons cinnamon
* 1 teaspoon ground ginger
* 1/4 teaspoon ground cloves
* 1/8 teaspoon cayenne pepper
* 3 cups chicken broth, homemade or from a carton or can
* 1 1/2 cups half-and-half (or whole milk)
* Salt and freshly ground pepper, to taste
* Garnish: store-bought apple chips
Directions
1. Heat oil over medium-high heat in a large, deep saute pan until shimmering.
2. Add butternut squash, then onion; saute, stirring very little at first, then more frequently, until squash start to turn golden brown, 7 to 8 minutes.
3. Reduce heat to low and add butter, sugar and garlic; continue cooking until all vegetables are a rich spotty caramel color, about 10 minutes longer.
4. Add cinnamon, ginger, cloves, and cayenne pepper; continue to saute until fragrant, 30 seconds to 1 minute longer.
5. Add broth; bring to a simmer over medium-high heat. Reduce heat to low and simmer, partially covered, until squash is tender, about 10 minutes.
6. Using an immersion blender or traditional blender, puree until very smooth, 30 seconds to 1 minute. (If using a traditional blender, vent it either by removing the lid's pop-out center or by lifting one edge of the lid. Drape the blender canister with a kitchen towel. To 'clean' the canister, pour in a little half-and-half, blend briefly, then add to the soup.)
7. Return to pan (or a soup pot); add enough half-and-half so the mixture is souplike, yet thick enough to float garnish. Taste, and add salt and pepper if needed. Heat through, ladle into bowls, garnish and serve.
Это гениально
There are currently 2 users browsing this thread. (0 members and 2 guests)
Terms of Service | Privacy Policy |