Топленое молоко можно делать в слоу кукере. Занимает примерно 7-8 часов. Лучше брать органическое молоко. Чтоб из него приготовить ряженку, я добавляю кефирный порошок закваску из Whole Foods о котором я писал. Корочка на ряженке к сожалению не получается. По крайней мере у меня.