Как делать йогурт или кефир?

[Aurbo]

Этот второй батч, я не страин, получилось как жидкий йогурт... Не знаю даже, если нравится такая консистенция...

Аурбо, а ты свой делаешь страин или так едите?

Стрэйн делаем. Ты в маленькие баночки с фруктами на дне не разложила ещё?

[XCNY]

Стерильность на кухне должна быть,самые высокие требования кто занимаеться кисломолочными
и молочными продуктами.Так как это скоропорт.
Мы пока цех мороженного открывали,санэпидемстанция вес моозг высосала и проверками.Кажды работник еще,должен был пройти мэдкомиссию и через полгода проверяться вроде каждый раз.

[Aurbo]

Стерильность на кухне должна быть,самые высокие требования кто занимаеться кисломолочными
и молочными продуктами.Так как это скоропорт.
Мы пока цех мороженного открывали,санэпидемстанция вес моозг высосала и проверками.Кажды работник еще,должен был пройти мэдкомиссию и через полгода проверяться вроде каждый раз.

Там мы же маленькими порциями делаем - максимум 1-2 литра. Оно испортиться не успеет, пока съедят. Но конечно, чистота должна быть,согласна.

[nataliao]

Стрэйн делаем. Ты в маленькие баночки с фруктами на дне не разложила ещё?

Баночек ещё пока нет. Использую большой контейнер для хранения.

[nataliao]

Стерильность на кухне должна быть,самые высокие требования кто занимаеться кисломолочными
и молочными продуктами.Так как это скоропорт.
Мы пока цех мороженного открывали,санэпидемстанция вес моозг высосала и проверками.Кажды работник еще,должен был пройти мэдкомиссию и через полгода проверяться вроде каждый раз.

7-10 дней в холодильнике.

[Aurbo]

Баночек ещё пока нет. Использую большой контейнер для хранения.

Поищи в шкафах,может там есть?На 100-150 грамм.

[nataliao]

Поищи в шкафах,может там есть?На 100-150 грамм.

Да я обычно не захламляюсь, выкидывать люблю... Потом жалею, что выкинула)))

сегодня поставила на закваске с вчерашней порции... Посмотрим как выйдет.

в планах ещё сделать йогурт из топленого молока. Единственно, топить надо при 180, а в машине 43-46 всего, но пишут что вкуса достигнешь, просто цвет будет светлее.

[Aurbo]

Да я обычно не захламляюсь, выкидывать люблю... Потом жалею, что выкинула)))

сегодня поставила на закваске с вчерашней порции... Посмотрим как выйдет.

в планах ещё сделать йогурт из топленого молока. Единственно, топить надо при 180, а в машине 43-46 всего, но пишут что вкуса достигнешь, просто цвет будет светлее.

А где ты будешь делать топлёное молоко? В слоукукере?

[Miami Vice]

А где ты будешь делать топлёное молоко? В слоукукере?

Самое то. Вечером ставишь на low на 5-6 часов и утром готово. Если успело остыть то утром заквашиваешь и к вечеру ряженка готова.

[nataliao]

А где ты будешь делать топлёное молоко? В слоукукере?

В слоукукере - идеально!!! Там можно правильную темп поставить. У меня его нет, я в йогурт машине буду делать... Тоже вроде 6-8 часов держать, а потом заквашу йогуртом)))