Как делать йогурт или кефир?

[microb]

настоящий кефор только из кефирного грибка, остальное- это просто йогурт, но в йогурте нет полезных пробиотиков.

Ну это ты зря. Настоящий йогурт тоже делается путем сбраживания лактозы разными молочнокислыми бактериями.
На всякий случай: пробиотики-бактерии полезные нашему организму, пребиотики-как правило сахара (углеводы), на которых эти пробиотики размножаются

[Izolda]

Ну это ты зря. Настоящий йогурт тоже делается путем сбраживания лактозы разными молочнокислыми бактериями.
На всякий случай: пробиотики-бактерии полезные нашему организму, пребиотики-как правило сахара (углеводы), на которых эти пробиотики размножаются

да, но это настоящий йогурт. в магазинах здесь в америке такого нет. Здесь Йогурты с долгим сроком хранения, как и кефир. Ещё добавляют туда тонны сахара.

[microb]

да, но это настоящий йогурт. в магазинах здесь в америке такого нет. Здесь Йогурты с долгим сроком хранения, как и кефир. Ещё добавляют туда тонны сахара.

Настоящий йогурт был только у моей бабушки на леднике и назывался он катык.
Но можно купить без сахара, называется plain.Мне нравится вариант plain greek yogurt. Туда еще пробиотики добавлены. А вот в каком виде они добавлены я не знаю
А почему он хранится долго, во-первых все застерилизовано, а во вторых кислая среда, многие бактерии ее не переносят.

[Izolda]

Настоящий йогурт был только у моей бабушки на леднике и назывался он катык.
Но можно купить без сахара, называется плаин.Мне нравится вариант плаин греек ёгурт. Туда еще пробиотики добавлены. А вот в каком виде они добавлены я не знаю
А почему он хранится долго, во-первых все застерилизовано, а во вторых кислая среда, многие бактерии ее не переносят.

я делаю кефир сама, из кефирного грибка.

[microb]

я делаю кефир сама, из кефирного грибка.

Я делала раньше, еще творог сама делала, но теперь забросила.

[nataliao]

Блин, пол ночи не спала, переживала если получится

как ребёнок появился)))

все вышло отлично, я правда держала в два раза больше, что бы заквасился хорошо...

заложила новую порцию с утра, с молоком правда зазевалась( мама отвлекла болтовней) и закипело... Проверила онлайн, написано, что это вроде ок. Потом темп плохо померила, сожгла закваску(((( охладила нормально, добавила ещё.

Первый батч уже стрейнед! Такая вкуснотища!
пойду ещё галлон куплю

вот мой первый батч -

https://photos.app.goo.gl/hgsZO2wNpi9WqpTJ3

[nataliao]

Настоящий йогурт был только у моей бабушки на леднике и назывался он катык.
Но можно купить без сахара, называется plain.Мне нравится вариант plain greek yogurt. Туда еще пробиотики добавлены. А вот в каком виде они добавлены я не знаю
А почему он хранится долго, во-первых все застерилизовано, а во вторых кислая среда, многие бактерии ее не переносят.

Там консервантов много и часто крахмал добавляют для густоты, особенно в те, которые 0 fat или low fat...

[nataliao]

Чтоб было из чего востановить, нужно все время отмывать и высушивать излишки и хранить их в сухом молоке в холодильнике. Я так делаю уже третий год. В сухом состоянии их можно востановить после пятнадцати месяцев. Я выкидываю запасы через двенадцать.

Можно не высушивать и не утряхивать))) просто 1 cup отделить и в морозилку, там она месяцами храниться будет без всякой головной боли

[nataliao]

Я думаю все дело в наборе бактерий отвечающих за брожение.
А еще есть простокваша, ряженка

Да!

[Aurbo]

Не забудь отложить 3 - 4 столовых ложки на закваску.