вкусная тема

[XCNY]

Всё равно умница

неее я не такой. У нас на форуме умница это Сарочка.

[Сиамчик]

неее я не такой. У нас на форуме умница это Сарочка.

👿👿👿👿

[XCNY]

вот этот небольшой эпитайзер из говяжегого ребрышка был неплох.Сладковатый соус все попортил а мяско было классно .
https://photos.app.goo.gl/w8djCsySzoJwhWyu7

Я нашел откуда ноги растут.
Это slow roasted beef cooking.
Очень просто оказываеться.Интерестно а есть ли вариант на пару.
https://www.marthastewart.com/109626...ef-ribs-recipe

[nyccard]

Я нашел откуда ноги растут.
Это slow roasted beef cooking.
Очень просто оказываеться.Интерестно а есть ли вариант на пару.
https://www.marthastewart.com/109626...ef-ribs-recipe

Есть. Почти на пару.Все также вначале (засилать мясо) ,но потом выложить на дно лук,сельдерей,морковку и всякое другое,что хочется,выложить ребра сверху,влить в зависимости от количества ребер н(а 3-4 ребра примерно бутылку ) красного вина,плотно завернуть и в духовку нагретуь до 400ф,через полчаса примерно убавить до 325 и держать еще часа 3.

[XCNY]

Есть. Почти на пару.Все также вначале (засилать мясо) ,но потом выложить на дно лук,сельдерей,морковку и всякое другое,что хочется,выложить ребра сверху,влить в зависимости от количества ребер н(а 3-4 ребра примерно бутылку ) красного вина,плотно завернуть и в духовку нагретуь до 400ф,через полчаса примерно убавить до 325 и держать еще часа 3.

Хм,похоже на рецепт говядины по бургундский.Это хорошо для жестких частей мясных вырезок.А биф рибс,они по себе мягкие и жирные.Не хочеться разбавлять а именно просто получить чистый натуральный вкус самого мяса а к нему уже соус.Вот предпологаю через пар ,должно получиться .
А лучше наверна,через вакумный процесс слоу кукер и потом карамелизовать,через горелку.
У китайцыв есть вариант на пару,там нарезка тонкая правда.
Вкусно ,но мясо резинить типа ..
https://thewoksoflife.com/2015/09/di...-black-pepper/

[XCNY]



ок,ок... ты тоже умница.

[nyccard]

Хм,похоже на рецепт говядины по бургундский.Это хорошо для жестких частей мясных вырезок.А биф рибс,они по себе мягкие и жирные.Не хочеться разбавлять а именно просто получить чистый натуральный вкус самого мяса а к нему уже соус.Вот предпологаю через пар ,должно получиться .
А лучше наверна,через вакумный процесс слоу кукер и потом карамелизовать,через горелку.
У китайцыв есть вариант на пару,там нарезка тонкая правда.
Вкусно ,но мясо резинить типа ..
https://thewoksoflife.com/2015/09/di...-black-pepper/

"Хм " ,какое мясо по Бургунски? Мясо по Бургунски - тушенное,а тут совсем другой тип приготовления,Биф рибс жирные да,но не мягкие.

[Sarochka]

туркины жопки

[Сиамчик]

тоже значит..

ну ну

[XCNY]

"Хм " ,какое мясо по Бургунски? Мясо по Бургунски - тушенное,а тут совсем другой тип приготовления,Биф рибс жирные да,но не мягкие.

не мяхкие? если прайм биф сорт с толстым слоем нароста на кости,это самое джуси и мягкое,тока нада умеючи.То что кэтайцы на пару готовят,там не премиум сорт,а choice...Если бы они на премиум биф готовили,это им в минус станет. По Бургундский можна любой вырезок вытащит до мяхкости...