я из двух куриц делаю три блюда
грудинки отдельно (котлеты, битки, марсала), лапы-крылья отдельно, бульон из спин
у меня безотходное проиводство
Никто не хочет любить в нас обыкновенного человека. (c)
А лапы- крылья куда?
Не думаю, что ктото покупает целую курицу, чтобы потом часть выкинуть. К вопросу о безотходности
оговариваю, что мнение касается только меня, моих дел итд
в курсе, что все люди разные и у каждого свое мнение
Молодая курица обычно ну 5-6 паундов.На такую курицу достаточно залить литра 3 - 3.5 воды.Часть выпарится. Ну может выйти 2.5- 3 литра.Нет конечно можно налить и 5-6 литров. Но тогда получится не бульон ,а "писькин брат".
Может.Но или это будет бройлер - быстро выращенный цыпленок ,а из него бульон никудышний или курица старовата.Правда из старой курицы бульон может быть хороший ,но мясо нескусное.
Как-то читал рецепт бульона от Дюма. Там была масса инградиентов.Самый необычний был - старая ворона.Причем класть ее нужно было с перьями.
Всё бы было Смешно,если бы (по прочтении) не было грустно.
Не...не бройлер. Я знаешь и деревенскую-то курицу не часто ем. Довольствуюсь магазинными. А тут перепало по случаю.....я даже не могла у ней кости крыльев сломать...там такие кости как железо. Ну и супец конечно из нее получился.....аромат на весь дом....после этого понимаешь какое все магазинное дерьмо
There are currently 3 users browsing this thread. (0 members and 3 guests)
Terms of Service | Privacy Policy |