На разделочную доску соль (лучше крупную) с сахаром3:1 (3 части соли и одна часть сахара) Кладешь филе на эту смесь не шкурным местом, а наоборот.)) Нажимаешь рукой на рыбу 1 раз, но хорошо, чтобы она эту смесь впитала. Потом переложи эту рыбу в какую-то посуду опять шкурой вверх, сверху небольшой груз и в холодильник. Абсолютно готова через 6-12 часов. Перед употреблением можно посыпать перцем и сбрызнуть лимоном.
Я ещё, когда из соли вытаскиваю рыбу, опускаю её в воду, смыть лишнюю соль. Потом просушиваю бумажным полотенцем и на 5 мин в морозилку. Она застывает и очень хорошо режется на тоненькие кусочки филейным ножом. Ведь красиво подать тоже важно для пищеварения)))
There are currently 3 users browsing this thread. (0 members and 3 guests)
Terms of Service | Privacy Policy |