Page 3 of 8 FirstFirst 12345678 LastLast
Results 21 to 30 of 80

Thread: Котлеты по- киевски

  1. #21
    VIP robson's Avatar
    Join Date
    Dec 2008
    Location
    Kyiv
    Posts
    16,061

    Default Re: Котлеты по- киевски

    Quote Originally Posted by Ксюша Собчак View Post
    А как????
    Это можно готовить только при большом желании. Или для кого-то с агромадным желанием.

    1. Приготовить сначала начинку: мягкое сливочное масло перемешать с мелко-мелко нарезанным укропом и чуточку присолить. Чайной ложкой выделываешь из этого масла такие штучки, как крупный боб или не крупная слива, выкладываешь их на тарелку, застеленную плёнкой и ставишь в морозилку.
    2. Куриные филе отбиваешь молоточком, но так, чтоб не было слишком тонко или дырок (приблизительно с 0,5 см). Не тоньше. Посолить, поперчить. Подготовить две мисочки - одна с расколоченным яйцом, другая с панировочными сухарями (не с мукой) и кастрюльку с дезодорированным растительным маслом (или, если есть, фритюрницу). Главное - не перегреть масло. Если перегреешь, то верх котлеты обгорит, а внутри будет сырая. Достаёшь из морозилки масляные катышики. На каждое филе кладёшь катышик масла, очень аккуратно заворачиваешь его в мясо, делаешь ДВОЙНУЮ панировку (обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях, снова в яйцо, снова в сухари и осторожно ложкой опускаешь в горячее масло. Масла должно быть в кастрюльке столько, чтоб эти котлеты в нём достаточно свободно плавали. Как станут румяно-золотистого цвета, вынимай и раскладывай на бумажном полотенечке, чтоб лишний жир ушёл.
    Пока не узнала, что про меня говорят… никогда бы не подумала, что так интересно живу!!

  2. #22
    Forum Hero Fofinha's Avatar
    Join Date
    Jun 2008
    Location
    Na favela
    Posts
    5,965

    Default Re: Котлеты по- киевски

    Quote Originally Posted by Ксюша Собчак View Post
    Фофинья пиши что найдешь
    Обязаловка!
    O mundo ficou louco
    "Me come yah fi drink milk, me no come yah fi count cow!"

  3. #23
    "целевая"(С) Ксюша Собчак's Avatar
    Join Date
    Nov 2007
    Location
    Село Большие Мымры
    Posts
    39,648

    Default Re: Котлеты по- киевски

    Робсон я делала всю эту фигню что ты написала, только переборщила с маслом и зеленью и котлеты кидала сначала на сковородку с большим количеством масла , они жарились там несколько минут( я их там крутила), потом положила на протвинь и отправила в духовку. Короче все равно получилось вкусно

  4. #24
    VIP Брюнетко's Avatar
    Join Date
    Nov 2005
    Location
    Suburb
    Posts
    43,358

    Default Re: Котлеты по- киевски

    я никогда не пробовала из фарша
    Женщина должна сидеть дома, плакать, штопать и готовить. (В.Жириновский)

  5. #25
    VIP robson's Avatar
    Join Date
    Dec 2008
    Location
    Kyiv
    Posts
    16,061

    Default Re: Котлеты по- киевски

    Quote Originally Posted by Ксюша Собчак View Post
    Робсон я делала всю эту фигню что ты написала, только переборщила с маслом и зеленью и котлеты кидала сначала на сковородку с большим количеством масла , они жарились там несколько минут( я их там крутила), потом положила на протвинь и отправила в духовку. Короче все равно получилось вкусно
    Согласна. Это вкусно. Но это просто куриные котлетки. Кстати, котлета по-Киевски никогда не делается из фарша. Только из цельного мяса.
    Пока не узнала, что про меня говорят… никогда бы не подумала, что так интересно живу!!

  6. #26
    Forum Hero Fofinha's Avatar
    Join Date
    Jun 2008
    Location
    Na favela
    Posts
    5,965

    Default Re: Котлеты по- киевски

    от рейчел рей:

    Ingredients
    Vegetable oil, for frying
    4 (6 to 8-ounce) pieces boneless, skinless chicken or 4 (6-ounce) thin cut chicken cutlets
    10 blades fresh chives, chopped to about 2 tablespoons
    A palmful fresh parsley, finely chopped to about 2 tablespoons
    A palmful fresh dill, finely chopped, about 2 tablespoons
    1 clove garlic, finely chopped
    6 tablespoons chilled butter
    1 cup flour
    2 eggs
    1 cup plain bread crumbs
    A wedge lemon
    Salt and pepper
    Plain, round toothpicks
    Serving suggestion: Potatoes and Onions and salad
    Directions
    In a large, deep skillet, heat 1 1/2 inches vegetable oil over medium high heat. The oil needs to be 360 degrees F for frying. If you do not have a frying thermometer, add a cube of white bread to hot oil. If the bread browns in a 40 count, the oil is ready.

    Cover work surface with waxed paper. Arrange breasts on paper. Butterfly small chicken breasts, cut into flesh and across, but not through the breast, and open them up. The 6-ounce thin cut breasts may just be removed from package and arranged on waxed paper. Cover breast meat with a second sheet of waxed paper. Pound out cutlets to 1/4-inch thick with a small heavy skillet or a rubber mallet. Be careful not to tear meat. Roll up waxed paper and breasts and set aside.

    Combine chopped herbs on cutting board with chopped garlic. Cut 4 (1 1/2 tablespoons) pieces of cold butter and coat each piece liberally with the herb garlic mixture.

    In 3 disposable pie tins, set out flour, eggs beaten with a splash of cold water and bread crumbs. Uncover chicken and squeeze a wedge of lemon over breasts. Season chicken with salt and pepper. Place an herb-covered piece of butter on each piece of chicken. Wrap and roll cutlets tightly up and over the butter cubes. Discard pie tins used for breading. Secure stuffed chicken with toothpicks. Roll stuffed breasts in flour, then egg, then bread crumbs.

    Fry the Kiev bundles 7 to 8 minutes on each side until deep golden brown all over.
    O mundo ficou louco
    "Me come yah fi drink milk, me no come yah fi count cow!"

  7. #27
    "целевая"(С) Ксюша Собчак's Avatar
    Join Date
    Nov 2007
    Location
    Село Большие Мымры
    Posts
    39,648

    Default Re: Котлеты по- киевски

    Quote Originally Posted by robson View Post
    Согласна. Это вкусно. Но это просто куриные котлетки. Кстати, котлета по-Киевски никогда не делается из фарша. Только из цельного мяса.
    Так я из целого куска и делала. А во фритюре не захотела. Меня фритюр пугает большим количеством масла

  8. #28

    Default Re: Котлеты по- киевски

    Quote Originally Posted by Брюнетко View Post
    я никогда не пробовала из фарша
    Pennsylvanian way?)

    I make exactly like robson.

  9. #29
    VIP Брюнетко's Avatar
    Join Date
    Nov 2005
    Location
    Suburb
    Posts
    43,358

    Default Re: Котлеты по- киевски

    Quote Originally Posted by Larsen View Post
    Pennsylvanian way?)

    I make exactly like robson.
    не, моня вей

    Quote Originally Posted by Монашка View Post
    не верь ему!
    Сашка написал облегченный вариант ис мяса
    из фарша немного поморочиться надо
    мне пару деньков надо покопаться в своих рецептах
    а может еще кто чего напишет
    Женщина должна сидеть дома, плакать, штопать и готовить. (В.Жириновский)

  10. #30
    "целевая"(С) Ксюша Собчак's Avatar
    Join Date
    Nov 2007
    Location
    Село Большие Мымры
    Posts
    39,648

    Default Re: Котлеты по- киевски

    Будем ждать Монин рецепт

Page 3 of 8 FirstFirst 12345678 LastLast

Thread Information

Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
Russian America Top. Рейтинг ресурсов Русской Америки. Terms of Service | Privacy Policy Рейтинг@Mail.ru