А шашлык лучше отделить и от мух, и от котлет.
Мясо отделяете максимально от жил. Длинная работа. Но так оно меньше грубеет от жара. Режете кусочками. Кто любит средними, кто крупными. Складываете в посудину и отжимаете со всей Вашей силой. Трете на мелкой терке или автоматически измельчаете лук. В луковом рассоле и вымачиваете мясо. Никакого уксуса, никакой лимонной кислоты и вина.
Last edited by Bob Stein; 09-24-2012 at 05:40 PM.
Слыхал, Баба Яга?
Боб - наш человек. Все правильно написал, я именно так и делаю, с той разницей, что я из лука выжимаю сок на соковыжималке.
Ни уксуса, ни вина.
Уксус - совецкая привычка, вино - пижонская.
Но лимонный сок я все-таки оставил. добавляю его примерно пол-лимона на килограмм мяса.
И - кинзу кладу обязательно.
соль и перец, естественно. В очень точной пропорции, на екселе считаю, не иначе.
Вот таки дела...
Кот Лукоморский и Западноамериканский.
А, еще чеснок, забыл...
Головка чеснока на 10 паундов мяса.
Кот Лукоморский и Западноамериканский.
/плин, как есть-то хочется .../
There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)
Terms of Service | Privacy Policy |