Results 1 to 2 of 2

Thread: ачма

  1. #1
    Forum Master
    Join Date
    Jun 2010
    Posts
    180

    Default ачма

    Могу предложить Вам отличное приготовление ачмы
    Это своеобразный пирог, характерный тем, что слои теста предварительно отдельно слегка отвариваются. Рецепты ачмы несколько отличаются в зависимости от региона приготовления. Этот рецепт ачмы относительно низкокалорийный и недорогой, так как требует не так много сыра, сливочного масла плюс в нем отсутствуют сметана и яйца.
    Продукты
    Для теста:
    мука 500 г
    вода 1 стакан
    сода 0.33 ч. ложки
    соль по вкусу
    Для начинки:
    сыр домашний 300 г
    или брынза 300 г
    масло сливочное 2-3 ст. ложки
    Как приготовить ачму с сыром?
    Замесить крутое тесто как для вареников, только с содой, погашенной уксусом. Раскатать тесто на несколько (не менее 6) тонких слоев. Брать раскатанный лист, опускать в кипящую воду, доставать и сразу перекладывать на противень. Расправить его и сверху посыпать натертым на терке слоем сыра. Сыр для ачмы должен быть упругим, не текущим. Потом следующий слой теста, слой сыра. И так 4—5 слоев теста с сыром, последний — только слой сыра. Сформированная ачма с сыром обмазывается маслом и запекается.

  2. #2
    Forum Master
    Join Date
    Jul 2011
    Posts
    126

    Default Re: ачма

    Вкусная выпечка - ачма.
    Ачма

    Ачма — рецепт грузинского пирога с сыром, готовящегося из большого количества слоёв теста, которое немного отваривают. В качестве начинки для ачмы можно использовать сулугуни, осетинский сыр или их смесь.
    Продукты
    Сыр сулугуни - 500 г
    Мука - 400 г
    Сметана - 200 г
    Масло сливочное - 150 г
    Яйца - 2 шт.
    Вода - 100 мл
    Соль - по вкусу

    Приготовление ачмы.

    Из муки, яиц, соли и воды замесить тесто для ачмы. Крутое. Если муки маловато - добавить.
    Дать ему расстояться.
    Сыр натереть на терке, масло растопить на водяной бане.
    Тесто разделить на несколько частей. Одна - побольше.
    Ту, которая побольше, тонко раскатать, выложить в форму, смазанную маслом, чтобы бортики свисали.
    В кастрюлю налить воду и поставить кипятиться, рядом поставить миску с холодной водой. Раскатать оставшиеся шарики теста (по размеру формы).
    Сыр смешать с маслом и сметаной.
    Сочень опустить на 2 минуты в кипяток, потом - в холодную воду.
    Потом первый (сырой) сочень смазать маслом, положить на него отваренный, а на него - сыр.
    И так - поочередно.
    Последний отваренный сочень кладем, накрываем бортиками нижнего, смазываем все сметаной и ставим ачму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
    Запекать ачму нужно примерно 40-50 минут. Когда начнет вздуваться - осторожно в нескольких местах проткнуть деревяной острой палочкой.
    Когда ачма вынута из духовки, накрыть ее чистым полотенцем и дать постоять минут пятнадцать... отдохнуть...

Thread Information

Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
Russian America Top. Рейтинг ресурсов Русской Америки. Terms of Service | Privacy Policy Рейтинг@Mail.ru