Хочу научиться готовить!!

[nyccard]

Вы правы, чэвичэ-это южнаая америка.А тута в НЫЦ уже по своему применина,кулинарами азиатской кухни.

Чивиче - типа суши,но рыба не сырая ,а "готовая". "готовят" специфично - заливют смесью соков лайма и лимона с добавлением перца чили.Мелко нарезанные кусочки как бы проходят стадию приготовления.Обычно всегда ,что бы снять остроту добавляют затем перед подачей кинзу.В отличии от суши-сашими подают часто с гарнирами.

[Cherry29]

[Cherry29]

[DrunkenCherry]

По выходным я пеку хлеб. Делаю несколько видов, но любимый у нас - черный. Процесс подготовки теста занимает часа два с половиной. И подниматься тесту нужно 24 часа. Для того, чтобы испечь хлеб в субботу, мне прихоилось вставать по пятницам в 5 утра. Я совсем не утренний человек, посему изменила технологию и в пятницу утром только смешиваю все, что поготовила в четверг вечером. Урра! Все получилось, хлеб такой же ароматный, с хрустящей корочкой, мягкий и вкусный. Теперь можно высыпаться в пятницу.

[DrunkenCherry]

Да, хлеб - на закваске, она на первой картинке рядом с буханочкой. Посему и процесс такой длительный. Банка полная, мне нужно было много закваски для пиццы и блинов.

[DrunkenCherry]

Я вот уже пару лет заглядываю в один ресторанчик в Квинсе, Salt and fat. Все, что там пробовала - просто неимоверно вкусно. Там какой-то молодой азиатский шеф-повар, он же хозяин, работал во многих ресторанах. И люди туда специально ездят. Правда, говорят, десерт там не очень. Я не знаю, никогда сил на десерт там не хватало.
Мы ходим туда вдвоем, берем 4 блюда, все делим. Я оттуда распробовала и повторила пару блюд. Еще одно - сделала по мотивам, парочка сидят в памяти и ждут воплощения. В общем, если кто неподалеку будет - зайдите туда, не пожалеете. Только имейте ввиду, там живая очередь, заявки на посиделки они не принимают (по крайней мере, до этой весны не принимали). И пробуйте, не останавливайтесь на одном блюде. 4 разных блюда на двоих будет вполне достаточно. И еще, ассортимент там меняется часто. По этой причине я тоже люблю туда ходить, нового напробуюсь и снова пытаюсь воплотить. И по картинкам и описаниям того, что они уже не делают, тоже готовлю. Повар их все же талантище!

[Sea]

Чивиче - типа суши,но рыба не сырая ,а "готовая". "готовят" специфично - заливют смесью соков лайма и лимона с добавлением перца чили.Мелко нарезанные кусочки как бы проходят стадию приготовления.Обычно всегда ,что бы снять остроту добавляют затем перед подачей кинзу.В отличии от суши-сашими подают часто с гарнирами.

вот народ любит басни сочинять
где вы два Ч нашли в Ceviche ?
http://en.wikipedia.org/wiki/Ceviche

и как раз таки настоящее перуанское севиче Все с Сырой рыбы и морепродуктов

типа нашей струганины только в лимонном\лайм соке

[Alechko]

вот тут тожа наготовили
ис ингридиентов: рыба, соль и дрова

[nyccard]

вот народ любит басни сочинять
где вы два Ч нашли в Цевиче ?
хттп://ен.щикипедиа.орг/щики/Цевиче

и как раз таки настоящее перуанское севиче Все с Сырой рыбы и морепродуктов

типа нашей струганины только в лимонном\лайм соке

Ой.Знатоки.Буква Ч обидела?Ну мало ли как на русском написать можно.Но ваши познания просто ошеломили.Даже Вики не поленились посмотреть.
На кой коментировать если не знаешь?
Какая струганина?
Струганина делается из замороженой рыбы.Сырой в принципе.Суши-сашими из сырой так же.И то и другое подается в принципе достаточно крупными кусками ,по сравнению с Цевиче(так лучше?) по крайней мере.
Цевиче всегда мелко нарезанны и обрабатываются смесью соков лайма и лимона(бывает только лайм) и перцем.Так как кусочки очень мелко нарезаны кислота и перец как бы "готовят" рыбу.Технически рыба не сырая ,а прошедшая приготовление "химическим способом".Она и по виду и по консистенции отличается от сырой.

[Sea]

Ой.Знатоки.Буква Ч обидела?Ну мало ли как на русском написать можно.Но ваши познания просто ошеломили.Даже Вики не поленились посмотреть.
На кой коментировать если не знаешь?
Какая струганина?
Струганина делается из замороженой рыбы.Сырой в принципе.Суши-сашими из сырой так же.И то и другое подается в принципе достаточно крупными кусками ,по сравнению с Цевиче(так лучше?) по крайней мере.
Цевиче всегда мелко нарезанны и обрабатываются смесью соков лайма и лимона(бывает только лайм) и перцем.Так как кусочки очень мелко нарезаны кислота и перец как бы "готовят" рыбу.Технически рыба не сырая ,а прошедшая приготовление "химическим способом".Она и по виду и по консистенции отличается от сырой.

конечно не знаю.. когда перуанская моя любимая кухня,
струганина -для сравнения чтобы моим русским друзьям понятно было
не с селедкой же под шубой сравнивать

кушайте дальше свое Чивиче