подойдут наверное. я обычно беру сливки пожирнее раза в два три.
вот еще по той же теме.
хочу сделать такого же типа мясо. только вместо телятины взять свиную вырезку, и сразу после легкой обжарки, немного нашприцевать ее сырной массой ( с тертым халапеньо например, или еще чего-нибудь такого эдакого ) или не сырной массой, а например... нашпиговать свинину салом сильно промаринованном в каенском перце.
самое главне в таком мясе в беконной обертке - не пересушить в духовке !
для этого нужно следить что бы обжарка на сковороде составила 50% готовности.