Вкусно!!! Полезно!!! потому что Диетично!!!

[XCNY]

Фу какой ужас, эти ваши чукотские рецепты.Максимус, ты продвинутый в кулинарии, сразу видать. Скажи, пожалуйста, что можно приготовить из говядины angus outside round marinating steak? На вид хорошее мясо, с прожилками жира. Но на хороший стейк (который пожарил/погриллевал несколько минут с одной стороны, несколько с другой - готово) этот отруб не годится. Тут надо что-то придумать, мож, соус какой-то, я не знаю, или помариновать? Говядина - сложное мясо, хочется сделать ее flavourful. Спасибо заранее за совет(ы).

Ангус, это порода бычков, есть ещё лонгохорн ну и там всяк селекционых ,взрашиваемых для мяса .А этот отруб кусок round bottom,на гуляша мона пустить или бефстроганы.Но если цельным куском ,лучше тушить будет наверно.

[Maximusss]

Фу какой ужас, эти ваши чукотские рецепты.

Максимус, ты продвинутый в кулинарии, сразу видать. Скажи, пожалуйста, что можно приготовить из говядины angus outside round marinating steak? На вид хорошее мясо, с прожилками жира. Но на хороший стейк (который пожарил/погриллевал несколько минут с одной стороны, несколько с другой - готово) этот отруб не годится. Тут надо что-то придумать, мож, соус какой-то, я не знаю, или помариновать? Говядина - сложное мясо, хочется сделать ее flavourful. Спасибо заранее за совет(ы).

сделай бефстроганов.


а если филе в виде эдакой колбаски-батона, то можно заморочиться и сделать нечто с вау-эффектом.

1. берешь эту колбасину вырезки
1.1. маринуешь сначала в специях, и затем, с небольшим количеством маринада по вкусу
1.2. обжариваешь целиком на сковороде до полуготовности
1.3. снимаешь со сковороды, нашприцовываешь раплавленным сырком
1.4. обворачиваешь всю колбасину в тонкие полоски бекона
1.5. смазываешь чуууть сливками

2. берешь противень с кулинарной бумагой
2.1. выкладываешь на противемь клифтованую картошку полуфабрикат, и в центр композиции кладешь филе обернутое беконом
2.2. запекашь до образования красивого цвета. ( главное не пересушить )

3. достаешь. даешь постоять мясу 5 минут. сервирусешь

Примечания:

1. духовка должна быть заранее рагогрета.
2. с бекона выйдет жир и пропитет часть картошки. она будет особенно вкусной
3. можно и нужно к мясу сделать сосус, но ни в коем случае не сливочный и не содержащий уксусов.

[Ангел]

Соус из глаз оленей ?)))

[Maximusss]

Соус из глаз оленей ?)))

их лучше в горячий телячий бульон консомэ довабить. я так думаю. но наверное, глаза сначала надо очень аккуратно промыть, и вымочить в холодной воде.

[XCNY]

Ужасно как ,посмотрел народности населяющих Крайний север как Российской так Американской стороны.Численость, такая разнима.Керэки какие то есть,так их вообще 4 человека оставалось по переписи. А в моей группе ,кажисть два эвенки учились,они такие ,как бы сказать тихие и нелюдимиые были.Одна с первого курса ушла.А вторая,проворней и выдержаней оказалась ,доучилась.Непомню фамилий этих двух девушек.Но,тогда они казались какими то шугаными типо.

[Маня]

Ангус, это порода бычков, есть ещё лонгохорн ну и там всяк селекционых ,взрашиваемых для мяса .А этот отруб кусок round bottom,на гуляша мона пустить или бефстроганы.Но если цельным куском ,лучше тушить будет наверно.

Там не цельный кусок был, а два куска стейковой формы и размера, я их в итоге порезала тонкими ленточками и сделала стёр-фрай с соусом терияки (немного сирачи добавила для остроты). Потом смешала с отдельно потушенными овощами. Получилось неплохо, нареканий не было А про старый добрый гуляш или бефстроганов я и забыла, спасибо, что напомнил.

[Маня]

сделай бефстроганов.

а если филе в виде эдакой колбаски-батона, то можно заморочиться и сделать нечто с вау-эффектом.

Интересно, идея понятна, спасибо. Попробую, когда будет подходящий кусок. Только сливки поверх бекона меня несколько смущают и непонятна их роль.

[Maximusss]

сливки поверх бекона меня несколько смущают и непонятна их роль.

дают красивый цвет в духовке

[Маня]

дают красивый цвет в духовке

А-а... Понятно. Попробую. 10%-ные пойдут?

[Maximusss]

А-а... Понятно. Попробую. 10%-ные пойдут?

подойдут наверное. я обычно беру сливки пожирнее раза в два три.

вот еще по той же теме.

хочу сделать такого же типа мясо. только вместо телятины взять свиную вырезку, и сразу после легкой обжарки, немного нашприцевать ее сырной массой ( с тертым халапеньо например, или еще чего-нибудь такого эдакого ) или не сырной массой, а например... нашпиговать свинину салом сильно промаринованном в каенском перце.

самое главне в таком мясе в беконной обертке - не пересушить в духовке !

для этого нужно следить что бы обжарка на сковороде составила 50% готовности.