Еврейская кухня.

[alex digital]

В детстве пробовал. Жутко нравилось. Бросьте парочку рецептов. Пожалуйста.

[Шутка]

в теме "Xанука" посмотри.

[Монашка]

Алекс, мама попадет домой и я позаписываю ее рецепты и поделюсь

[Clavelina]

Алекс, мама попадет домой и я позаписываю ее рецепты и поделюсь

Со мнои тоже pls

[Бывший]

ЗАКУСКА ИЗ НАШИНКОВАННОЙ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ



Ингредиенты: На 4-6 порций:
250 гр куриной печени
2-3 луковицы, мелко порезанные + 1/2 луковицы тертой
4 ст л куриного жира или растительного масла
3-4 пера зеленого лука, тонко порезанных
2-3 яйца, вареных в крутую
2 ч л майонеза или плотного куриного жира
1-2 ч л свежего укропа
соль и черный молотый перец

Подавать:
порезанная петрушка или укроп, зеленый салат, тонкие хрустящие листы мацы или ржаного хлеба

Инструкции: Архeологи утверждают, что существуют доказательства того, что это блюдо готовили еще 1400 году. С тех пор оно приняло множество разных изменений. Французы любят печеночные паштеты, унаследованные от евреев Эльзаса, Страсбурга и с Востока, которые привезли с собой все свои деликатесы, когда искали убежища.

1. Запечь куриную печень на гриле слегка, чтобы на поверхности появилась кровь. Прополоскать, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снизить огонь и варить на медленном огне 5-10 мин, затем дать остыть в воде (печенка должна быть плотной,но не сухой и темно-коричневой).
2. В болшой кастрюле обжарить лук в жиру или масле, посыпая солью и перцем, до коричневого цвета и хрустящей корочки.
3. Чтобы нарезать печень ножом, используйте большой округлый нож. Затем положить мелко нашинкованную печень в миску и перемешать с луком. Или измельчить в кухонном комбайне, а затем добавить лук и немного масла и взбить в густую пасту.
4. В миске смешать печенку с мелко порезанным или тертым луком, зеленым луком и вареным яйцом, майонезом и порезанным укропом. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час или пока паштет не затвердеет.
5. Когда пора подавать на стол, разложить паштет по тарелкам и подавать с порезанным укропом или петрушкой, зеленым салатом, мацой или ржаным хлебом.

Вариации

Чтобы сделать традиционное еврейское блюдо, используйте телячью печень вместо куриной.

Для придания блюду венгерского акцента, используйте сочетание разного лука: очень много поджаренного хрустящего лука и немного сырого лука и горсть порезанного зеленого лука.

[Бывший]

ГЕФИЛТЕ ФИШ



Ингредиенты: На 8 порций:
1 кг двух-трех видов рыбы, например, карпа, белой рыбы, щуки, пикши или трески
2 яйца
120 мл холодной воды
2-3 ст л муки из мацы
1-3 ст л сахара
рыбный бульон для тушения
2-3 луковицы
3 моркови
1-2 щепотки молотой корицы
соль и черный молотый перец
хрен и свекла (подавать)

Инструкции: Гефилте означает "фаршированный" и первоначально этой смесью из мелко порезанной рыбы фаршировали рыбью кожу перед тем, как готовить. По прошествии столетий это блюдо стало готовиться в виде шариков нарезанной рыбы, которые подают на закуску перед большинством еврейских праздников, включая Шаббат, Песах и Рош Хашана.
1. Положить филе рыбы на тарелку, посыпать солью и охладить на 1 час, пока мякоть не станет плотнее. Промыть рыбу, затем положить в кухонный комбайн и взбить в мелкий фарш.
2. Положить рыбу в миску, добавить яйца, пермеешать, затем медленно добавить воду, муку, сахар и приправы. Взбить до образования воздушной легкой смеси и охлаждать 1 час.
3. Взять 1-2 ст л смеси и скатать в шарик мокрыми руками. Продолжить с остальным фаршем.
4. Довести до кипения большую кастрюлю с рыбным бульоном, затем добавить рыбные шарики и снова довести до кипения. Варить при медленном кипении около 1 часа (добавьте воды, если необходимо, чтобы все шарики были покрыты водой).
5. Добавить в кастрюлю лук, морковь, корицу и еще немного сахара, если хотите, и тушить при медленном кипении 46-60 мин. Добавить еще воды, если необходимо, чтобы шарики были покрыты водой.
6. Дать рыбе немного остыть и достать из жидкости. Подавать теплой или холодной с хреном и свеклой.

[alex digital]

Бывший спасибо. Объявлю у себя неделю еврейской кухни.
А овощные блюда знаешь?

[Verbatim]

ЦИММЕС

2 кг говядины; 2 крупных луковицы; 6 морковок; 1 репа; 1 крупная свекла; 1 крупная картофелина; 2 столовые ложки муки; 1 столовая ложка меда; растительное масло; соль и перец на вкус.

1. Mорковь, репу, и свеклу нарезать соломкой. Картофель нарезать на крупные кубики.

2. Посолить и поперчить мясо и обжарить в котелке со всех сторон до корочки. Залить водой, чтобы она полностью покрыла мясо, довсети до кипения, и снять пенки.

3. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде пока он не станет золотистым. Добавить муку, размешать, и жарить еще 3-5 минут. Добавить к мясу. Варить мясо на слабом огне под крышкой полтора часа.

4. Добавить мед и овощи. Попробовать на соль и перец и добавить, если нужно. Накрыть крышкой и поставить в духовку на среднюю температуру на 1 час.

[Монашка]

ГЕФИЛТЕ ФИШ ...

Бывший, звыняйте конешна, но это не рецепт фаршированной рыбы, это какие-то рыбные тефтели... :(

[Verbatim]

Бывший, звыняйте конешна, но это не рецепт фаршированной рыбы, это какие-то рыбные тефтели... :(

Я тоже так делаю фаршированую рыбу. Только я к ней еще готовлю заливное. Выглядит совершенно не так, как на картинке.