Грибное ассорти.

[Кот Пушок]

Мне как-то привалило много белых. Я их отварила и порциями заморозила, предварительно хорошо слив воду. Ох и жареные были зимой! Будто только что из лесу.

А мне посоветовали недавно с бульоном вместе морозить.
И эту глыбу потом - прямо на сковороду.
Суп, значить, тоже, грибной получается.

[gigil67]

А какие грибы самые распространённые в ваших краях ... ??? Вот в Среднем Поволжье многих грибочком мной любим увы нет ... Настоящих бы груздочков с мохнатенькой каёмочкой ... еловички из той же серии жёлтенькие такие ...

[Lydia]

А какие грибы самые распространённые в ваших краях ... ??? Вот в Среднем Поволжье многих грибочком мной любим увы нет ... Настоящих бы груздочков с мохнатенькой каёмочкой ... еловички из той же серии жёлтенькие такие ...

У нас лисички, маслюки, поддубники, немного бабок, опята. Ну и, конечно, немного белые.

[gigil67]

У нас лисички, маслюки, поддубники, немного бабок, опята. Ну и, конечно, немного белые.

А ты Лидушка - хозяюшка ... много ль грибов засолила ... иль засушила ... ???

[YUM]

.. ... еловички из той же серии жёлтенькие такие ...

волнушки чтоль?:tongue: С полосочками на шляпе?

[gigil67]

волнушки чтоль?:tongue: С полосочками на шляпе?

Полосочек не замечал ... грибы воронкообразные толстенькие такие ... тоже мохнатенькие ... при срезе сок белый выделяется ..

[Lydia]

А ты Лидушка - хозяюшка ... много ль грибов засолила ... иль засушила ... ???

А ни одного! Я грибы собирать не умею, а мужу и времени не было и вообще у нас здесь грибов в этом году нет. Даже купить не у кого - на базаре тетки не продают, нечего продавать.

[gigil67]

А ни одного! Я грибы собирать не умею, а мужу и времени не было и вообще у нас здесь грибов в этом году нет. Даже купить не у кого - на базаре тетки не продают, нечего продавать.

С грибами то нонче проблема и у нас ... засушливое лето было ...

[vill]

Я люблю грибное ассорти на зиму.
Маринованные белые грибы (на зиму)

Маринованные белые грибы - это блюдо хоть на каждый день, хоть на праздник. Иметь эти грибочки - это уже праздник, в каком бы виде вы их не приготовили!
Продукты
(на 5 порций)
Грибы белые - 1 кг
Вода для маринада - 0,5 л
Уксус 9% - 1 ст.л. (или по вкусу)
Зерна горчицы - 0,25 ч. л.
Бутон гвоздики - 2 шт.
Перец черный горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - 1 ч.л. (или по вкусу)
Сахар - 1 ч.л. (или по вкусу)

Приготавливаем ингредиенты для маринования белых грибов.
Грибы перебираем, счищаем с ножек и шляпок мусор.
Нарезаем боровики на части, хорошо моем в нескольких водах и ставим вариться в подсоленную водичку.
Солим воду таким образом: на литр воды кладем 1 столовую ложку соли без горки.
В процессе варки собираем пену.
Варим белые грибы 25 минут (считаем от момента закипания). Затем откидываем боровики на дуршлаг и промываем.
Пока вода стекает, готовим маринад. В воду для маринада добавляем сахар, соль.
Для начала количество ингредиентов для маринада рассчитываем так: на литр воды — по столовой ложке соли и сахара и 2 столовых ложки уксуса. Далее маринад пробуем и добавляем всех этих ингредиентов на свой вкус.
Количество воды регулируем в зависимости от того, сколько у вас отварных грибов. Так, на 500 г отварных грибов достаточно стакана маринада.
Отправляем в маринад грибочки и специи.
Ставим на огонь, варим при кипении 10 минут.
Добавляем уксус и варим грибы с уксусом еще 2 минуты.
Заранее подготавливаем банки и крышки, стерилизуем.
В готовые банки раскладываем грибы.
Доверху заливаем маринадом и прикрываем крышками.
Стерилизуем на водяной бане полулитровые баночки 12 минут. Не забываем поставить в кастрюлю подставку.
Закатываем банку герметично и переворачиваем.
Боровики на зиму готовы. Ставим их в холодное место и ждем подходящего случая, чтобы открыть баночку.
Хороши маринованные грибочки с картошечкой, та и как закуска неплохи!

[XCNY]

С грибами то нонче проблема и у нас ... засушливое лето было ...

Хм , а в Новосибе вот такие маслята лесные этим летом ...

https://photos.app.goo.gl/afEjRwdqZy4jpEjc7