Форшмак "Виленский Гаон"

[Бывший]

Ингредиенты: Селёдка, яйцо, крупная луковица, печенье типа "Мария" 50 гр., 1 ломоть серого хлеба, 2 кислых яблока, подсолнечное масло, уксус, сахар и сметана.

Семантика: Единство еврейского народа и противостояние внутри него между митнагдим (во главе которых стоял Виленский гаон) и хасидов отображается наличием в одном блюде противоположных качеств: сладкое - с одной стороны, горькое. солёное - с другой. Горечь (лук) обозначает анафему (херем), наложенную на хасидов Вилснским гаоном; уксус - распри, раздирающие евреев; хлеб и яйца - основу бытия; печенье и сахар - сладость Торы, селёдка - еврейский народ, белизна сметаны - непорочность намерений.

Способ приготовления: Сельдь вымочить в молоке в течение 1 часа, вынуть кости и пропустить через мясорубку. Замочить в уксусе хлеб и печенье и вместе с яблоками и сваренным вкрутую яйцом пропустить через мясорубку. Полученную смесь смешать с сельдью. Добавить подсолнечное масло, уксус и сахар по вкусу и залить сметаной

[КошЫчка]

я в раздумье.. хачу Фаршмак.. но ощущаю болезненные спазмы от словосочетания селёдка и молоко.... кто нибудь практиковал такой микс?

[Бывший]

я в раздумье.. хачу Фаршмак.. но ощущаю болезненные спазмы от словосочетания селёдка и молоко.... кто нибудь практиковал такой микс?

КошЫчка, не волнуйтесь, никаих спазм от селёдки вымоченной в молоке не будет, ну а если всё же боитесь, то вымочите селёдку в крепком чае...

[kbtkbt11]

Приготовьте классический форшмак по-еврейски и он не затеряется даже на самом обильном праздничном столе!
Выпотрошить сельдь. В зависимости от степени ее солености вымачивать 2—4 часа в молоке. Разделать на филе, отделить косточки, мякоть мелко порубить или пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры и мелко порубить, соединить с нарезанным луком. Ломтики батона размочить в кипяченой воде, отжать и добавить к яблоку и луку; пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить масло, молотый перец, лимонную кислоту и все хорошо перемешать. Селедочный фарш соединить с полученной массой, перемешать и выложить в селедочницу. Форшмак можно приправить уксусом и украсить зеленым луком, укропом или зеленью петрушки.
Ингредиенты:
сельдь соленая 1 шт
луковицы 1-2 шт
яблоко 1 шт
батон без корки 2-3 ломоть
масло сливочное 1 ст. ложка
сахар 0.5 ч. ложка
уксус 3% 1 ч. ложка
лимонная кислота 1 щепотка
перец чёрный молотый 1 щепотка
Для украшения:
лук зелёный по вкусу
зелень укропа по вкусу
зелень петрушки по вкусу

[Lydia]

А у меня форшмак получался каким-то полужидким... Бе-е-е!
Може шо-то не так делала?