рассказывай ,как ,чего и как его не кислым сделать (я так кислый не люблю):DOriginally Posted by Кошка Мурка
рассказывай ,как ,чего и как его не кислым сделать (я так кислый не люблю):DOriginally Posted by Кошка Мурка
Редкостная скотина ищет изощренную стерву для совместных дискуссий о высоком
- я тоже, кстати.Originally Posted by omele
Ну в общем, так:
1) берётся галлон молока [organic], лучше полностью натурального, т.е. даже не гомогенизированного (такое, которое в стеклянных прямоугольных бутылках продаётся, по полгаллона), подогревается до теплоты парного и заквашивается либо кефиром из русского магазина, либо [organic buttermilk] (тоже в таких же бутылках стеклянных, во всяком случае, у нас. Производит это дело [Homestead Creamery Inc.]) Второе лучше - заквашивается быстрее. Закваски надо взять где-то две трети стакана.
2) хорошо размешать и поставить в тёплое место, пока заквашенное молоко не образует чёткий сгусток. (В случае свежего [buttermilk] это произойдёт уже через 4-5 часов.) Тёплое место - вполне подойдёт, например, немного нагретая и потом выключенная духовка.
3) теперь - главный фокус, чтоб не было слишком кислым: не ждать, пока сгусток станет сам собой очень плотным, чтоб откинуть отцеживаться, а несколько ускорить этот процесс нагреванием. А именно - поставить кастрюлю с полученной простоквашей на плиту, включить минуты на три на полную мощность, а затем - на самую слабую температуру (на единицу), и пусть стоит некоторое время, можно иногда огонь выключать (закипать простокваша не должна - только быть умеренно горячей.)
4) Когда сгусток станет плотным - взять дуршлаг, который вместит весь галлон, выстелить его х/б тканью в два слоя (не марлей только, а бязью) и переложить готовую отцеживаться горячую простоквашу в него аккуратно половником.
5) Когда часть сыворотки стечёт, ткань можно завязать в виде мешочка и подвесить, чтоб отцедилась вся остальная сыворотка, на несколько часов. В конце можно мешочек снять и отжать дополнительно с помощью какого-нибудь "пресса" - я обычно использую ту же стеклянную бутылку, наполненную водой.
6) Мешочек развязывается, разворачивается и готовый творог можно плюхнуть в миску - приятного аппетита! ;)
Пара примечаний:
а) Сыворотку можно не выбрасывать (для этого поставить дуршлаг и затем подвесить мешочек не просто над мойкой, а над большой кастрюлей), а использовать потом на блины вместо молока.
б) Х/б тряпочку вместо стирки лучше тщательно прополоскать тёплой водой и прокипятить с пригоршней соды. Получается быстро, стерильно и без всяких ненужных парфюмерных отдушек.
Звучит всё устрашающе хлопотно, но после того, как проделать это дело пару раз, процесс становится автоматическим и время не отнимающим. Нагревательную часть можно совмещать с трепотнёй на форуме, время от времени проведывая кастрюлю на плите, всё остальное - вообще делается само по себе. Главное - не забыть про процесс вообще. :D
Last edited by Кошка Мурка; 07-10-2008 at 04:14 AM.
Гуляю сама по себе.
- :bis: Ну дык, Витточка, научишься тут бабушкиным приёмам на раз в нашем околотке. Куда бедному крестьянину податься, если то, что в простом американском магазине продаётся под названием [cottage cheese], выглядит странно, напихано загустителями и зачем-то ещё посолено... в общем, слабо-съедобно.Originally Posted by Vitta
Гуляю сама по себе.
У нас такое тоже продается. То-ли творожный сыр называеццо то ли сырный творог. А...Творог зерненый..Фигня .
Слава богу местный нашынский творожок есть.
ой ,слюна течеть
сырники мерешатся !
у нас творога всякого навалом ,сортов 50
но все ж не то ..то сухой ,то зернистый ,то кислый ,то соленый
а вот домашний ,он же мягонький ,нежный ...
туда б еше земляники лесной ...ах
Кошке Мурке вручается первое место в виде статуи в полный рост :lad:
Редкостная скотина ищет изощренную стерву для совместных дискуссий о высоком
Аха...интересно на сколько Омелю хватит ето делать...я делал пару рас и спеклась...
не знаю )Originally Posted by nat123
я творог редко ем :D
Редкостная скотина ищет изощренную стерву для совместных дискуссий о высоком
- интересуюсь спросить - статуя какая? "Девушка с веслом"? :crz:Originally Posted by omele
Гуляю сама по себе.
зачем нам девушка ?Originally Posted by Кошка Мурка
сама придумай ,а мы изваяем
хошь в бронзе ,хош в гипсе ,хошь из шоколада:D
Редкостная скотина ищет изощренную стерву для совместных дискуссий о высоком
There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)
Terms of Service | Privacy Policy |