New York - рестораны, бары, кафе.

[peterburger]

я не гурман но даже я знаю шо фуа гра это свежая печёнка которую подают почти в каждом уважающем себя ресторане на брайтоне, даже вон в закусочной на кониайленд авеню она есть. а то шо в банках это паштет из гусиной печёнки, тоже фуа гра, но не так фкусно...

[you people live in a different reality. ]
Вы чё? Реально не были во Франции в Перигорде?
Периго и Бержераке? на Брайтоне Изя "спел"? ))

Т.е. я реально фуею от местечковости народа. Все слышали Шаляпина ала Изя, а когда знающие люди им говорят, как это делают во Франции - "этого не может быть!!!" ))

[peterburger]

Понятия не имею. У меня к кухне такое же отношения, как и к супермаркету. Меня интересует конечный продукт.

Судя по глупостям, которые тут пишут - ты и ешь именно "конечный продукт" )))

[peterburger]

Ну а на кухню как попадает?

Бесполезно. У Дантика и Манюни пуленепробиваемые мозги ;)

[Умница]

Я сомневаюсь, что ты ваще что-то знаешь, на щас не об этом. Ты роде написала, что сообщишь ответ через одну минуту. Ну так где родилась та печёнка?

Я ничего не знаю и перед таким как ты распинца не буду, иди и прогугли, хотя сомневаюсь что тебе это поможет.
Учи главные улицы города харкова :34:

[dream fairy]

In France, foie gras exists in different, legally-defined presentations, from the expensive to the cheap:

* foie gras entier (whole foie gras), made of one or two whole liver lobes; either cooked (cuit), semi-cooked (mi-cuit), or fresh (frais);
* foie gras, made of pieces of livers reassembled together;
* bloc de foie gras, a fully-cooked, molded block composed of 98% or more foie gras; if termed avec morceaux ("with pieces"), it must contain at least 50% foie gras pieces for goose, and 30% for duck.

Additionally, there exist pâté de foie gras; mousse de foie gras (both must contain 50% or more foie gras); parfait de foie gras (must contain 75% or more foie gras); and other preparations (no legal obligation established).
Fully cooked preparations are generally sold in either glass containers or metal cans for long-term preservation. Whole, fresh foie gras is usually unavailable in France outside the Christmas period, except in some producers' markets in the producing regions. Frozen whole foie gras sometimes is sold in French supermarkets.
French preparations of foie gras are over low heat, as fat melts faster from the traditional goose foie gras than the duck foie gras produced in most other parts of the world. American and other New World preparations, typically employing duck foie gras, have more recipes and dish preparations for serving foie gras hot, rather than cool or cold.
Hot foie gras requires minimal spices; typically black pepper, paprika (in Hungary) and salt
Foie gras may be flavored with truffles, prunes, or liquors such as Armagnac and Cointreau among other things

[Dantik]

[you people live in a different reality. ]
Вы чё? Реально не были во Франции в Перигорде?
Периго и Бержераке? на Брайтоне Изя "спел"? ))

Т.е. я реально фуею от местечковости народа. Все слышали Шаляпина ала Изя, а когда знающие люди им говорят, как это делают во Франции - "этого не может быть!!!" ))

Я, кстати, завтра улетаю во Францию. По поводу всего остального - я просто хотел уточнить разницу между тем, что я знаю, как foie gras и паштетом из гусиной печёнки. Без всяких понтов, растопыриванием пальцев и сравниванием Брайтона с Перигордом. :34:

[peterburger]

Я, кстати, завтра улетаю во Францию. По поводу всего остального - я просто хотел уточнить разницу между тем, что я знаю, как foie gras и паштетом из гусиной печёнки. Без всяких понтов, растопыриванием пальцев и сравниванием Брайтона с Перигордом. :34:

В Париже на Рив-Гоше есть место ЛеХарп. Прямо в самом центре слева от фонтана - напротив ЛеКошонелль. Там салат перигордин идёт за 14 еврейских.
Грудки и фуагры - обожрацца. Бери ала карт а не в формуле.
Вино можно Ст.Ник - луарского там взять или пише де мезон за 8 литр ( то же самое вино)

[Dova]

везет же Дантику
и в Париж едет, и еще и про фуагру все знает теперь

фотки сделай :34:

[Dantik]

везет же Дантику
и в Париж едет, и еще и про фуагру все знает теперь

фотки сделай :34:

Да уж, спасибо форуму. В этот раз будет в основном не Париж, а Бургундия. Что тебе сфотографировать, фуа гру?

[Dova]

Да уж, спасибо форуму. В этот раз будет в основном не Париж, а Бургундия. Что тебе сфотографировать, фуа гру?

крупно, и в разных позициях


как дефффки на улицах одеты сфотографируй
а больше мне ничего не интересно