New York - рестораны, бары, кафе.

[Манюня]

Петя, ты меня умиляешь
всё что касаецо печенки, я всё пробовала
и из банок, и не из банок, и блоками, и с грушами, и с вишневой ридакшн, и с фигами, и жареными яблоками

это наверно самое часто-заказываемое мною блюдо, гусиная печенка во всех её проявлениях

именно потому то я и знаю разницу между пaштетом и самой печенкой ;)

[Манюня]

Foie gras (pronounced /fwɑːˈɡrɑː/ in English; French for "fat liver") is a food product made of the liver of a duck or goose that has been specially fattened

Фуа-гра́ (фр. Foie gras — «жирная печень») — специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки

да, а фуа гра patte - это паштет который в банках продаецо
разобрались теперь?

[peterburger]

Петя, ты меня умиляешь
всё что касаецо печенки, я всё пробовала
и из банок, и не из банок, и блоками, и с грушами, и с вишневой ридакшн, и с фигами, и жареными яблоками

это наверно самое часто-заказываемое мною блюдо, гусиная печенка во всех её проявлениях

именно потому то я и знаю разницу между пaштетом и самой печенкой ;)

Но ты не ела её на месте приготовления - можно сказать - "рядом с гусями"

[Манюня]

рядом с гусями это на птицеферме что ли?
нет, я не сторонник подобной икзотики

[dream fairy]

эстеты :kos:

[nyccard]

да, а фуа гра патте - это паштет который в банках продаецо
разобрались теперь?

Печень после того как её извлекли из птицы попадает на кухню 3 путями.
1.С фермы в ресторан.
2.Обычно разделывается на куски и вакуунируется в пакеты.
3.Подвергается "первичной обработке" после которой из неё формируются блоки и чаще всего "закатываются в банки" (в блоках могут быть добавки как например комьяк или порт это зависит от производителя).

Теперь дальнейшее ,что просходит с первыми двуня - на кухне они проходят ту же "первичную обработку" - с печени снимают напружную плёнку ,удаляют кровеносные сосуды,разные протоки и прочее .Врезультате обработки вес и количество печени меняется,а так же она теряет форму,потому из неё повар формирует тот же блок.Блок затем приправляют,каждый повар по своему,затем подвергают термической обработке (обычно отрезают порцию и быстро обжаривают) и затем подают в зависимости от рецепта горячей или предварительно охладив.
Потому блок стоит дороже ,это чистая печень.Если вам в ресторане даже в сильно эстеблишед подают просто кусок отрезанной печёнки это означает,что повар там не того класса или не имеет подготовки в приготовлении фуагра.
О Русских ресторанах вообще речь не идёт,там вообще могут подать неизвестно что.

[linamalina]

Апломба вам не занимать ;)
Несмотря на то, что я бывал во всех основных городах и деревушках, где её производят, я затруднился бы назвать "самое вкусное" место. в Перигорде везде вкусно. Особенно если запивать её свежим коньячком прямо в Коньяке ;)))

Дешевки с апломбом не по мне. Если вы не ели там где я написала то вы не ели вкусно. Спорить безтолку.

[Милька]

Не, цироз это другое. А у этих просто ожирение. Но конечно убивать других животных не пичкая их едой гораздо гуманнее.

однозначно да.

[Милька]

в Дании нет короля пока
муж королевы - француз - врядли, по датски плохо говорит)
а принцы-дети, всюду ходили, оба женаты на простых девушках))

дети принцы могут наследовать трон? раз они женаты на простых девушках?

[Манюня]

Если вам в ресторане даже в сильно эстеблишед подают просто кусок отрезанной печёнки это означает,что повар там не того класса или не имеет подготовки в приготовлении фуагра.

лол
вы с ума сошли
я вам откровенно это заявляю