Как ниже написал Акела,не ходите по русским забегаловкам.Так же как в его линке о связке типов и зарплаты.По требованиям консумер протекшин бюро чтобы ставить в счет сервис чаржи клиента нужно предупредить заранее - или повесить обьявление на видном месте или впечатать в меню.Сходите в ресторан в сити и там увидите.Будет или напечатано в меню или вам не поставят в билл.