я если время позволяет делаю баклажан в духовке..в фольгу заверну плотно и в духовку на час -два...пока мягкий не станет..потом шкурку конечно выброшу а мякоть порубить ножом мелко..добавить чеснок...соль...перец...жареный лук...зелень на любителя..подсолнечное масло.....ну список можно дополнять в зависимости от вкуса;) помидорки мелко тоже тудда можно...
вот и закуска! и тааакой запах необыкновенный знаете как дымок лесной...ой нравится!!! без печения такого запаха не получишь..