Originally Posted by
Счumacher-1
Для теста: 600 г муки высшего сорта, 1 стакан теплой воды, 1 яйцо, соль по вкусу.
Для начинки: 300 г жирной говядины, 200 г свинины ,мясной бульон, 5 головки репчатого лука, черный молотый перец ,кинзу и зру,если хочешь зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Нарезать свинину и говядину кусочками и пропустить вместе через мясорубку , репчатый лук можно нарезать ,а можно через мясорубку как тебе нравится . Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать черный , соль, кинзу,зру,иочень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, все тщательно перемешать. Просеять муку на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, яйцо, соль по вкусу и замесить очень крутое тесто. Готовое тесто оставить примерно на 20-30 мин, прикрыв салфеткой, дать ему ьотдохнутьь. Затем выстоявшееся тесто разделить на небольшие куски, раскатать очень тонкими кружками, в центр которых положить столько мясной начинки, сколько весит кружок теста, собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив.
Если будут вопросы пиши