Гастрономические сентенции

[robson]

Очень толково и всё правда.

[kbtkbt11]

Рекомендую приготовить вкусный рататуй рецепт прованского блюда из свежих овощей
Встречаются разные варианты этого блюда. Они дополняют традиционный рататуй, рецепт которого включает помидоры, кабачки, перец, лук и чеснок. Готовят рататуй с баклажанами. Добавляют и другие овощи. Например, в этом рецепте рататуя морковь сглаживает кислоту помидоров.
Все овощи могут быть обжарены в масле одновременно. Но сначала все-таки желательно обжарить баклажан и кабачок, чтобы они сохранили свой аромат.
Рататуй — рецепт универсальный. Можно использовать это блюдо как соус к макаронам или рису, посыпав тертым сыром. Если рататуй готовится как самостоятельное блюдо, подайте к нему зеленый салат.
На 4-6 порций потребуется:
— 1 баклажан, нарезанный большими кружками;
— 2-3 кабачка, нарезанных большими кружками;
— оливковое масло очень тонкой очистки;
— соль и перец;
— 2 веточки сельдерея, мелко нарубленные;
— 1 сладкий красный перец, очищенный от семян и нарезанный соломкой;
— 1 тертая морковь;
— 3 больших сочных помидора, мелко нарезанных;
— 1 ст. ложка томатной пасты;
— 2 ст. ложки мелко нарезанного свежего базилика или 1 ст. ложка сушеного орегано или базилика.

[Рыпка]

Очень толково и всё правда.

Робсон,

Давно хотела спросить. вы ставили фотографию очень красивого бисквитного(?) торта со взбитыми сливками и с клубникой.
Не могли бы вы поделиться рецептом? Чтобы по пунктам, для таких как я, которая не печет.
Спасибо заранее

[РЫБ]

Робсон,

Давно хотела спросить. вы ставили фотографию очень красивого бисквитного(?) торта со взбитыми сливками и с клубникой.
Не могли бы вы поделиться рецептом? Чтобы по пунктам, для таких как я, которая не печет.
Спасибо заранее

Захотелось тортика... /рецепт не предлагать/

[Саломея]

Захотелось тортика... /рецепт не предлагать/

Снова на диете?

[РЫБ]

Снова на диете?

нет.. никаких диет.. говорю ж.. тортика захотелось

[robson]

Робсон,

Давно хотела спросить. вы ставили фотографию очень красивого бисквитного(?) торта со взбитыми сливками и с клубникой.
Не могли бы вы поделиться рецептом? Чтобы по пунктам, для таких как я, которая не печет.
Спасибо заранее

Изделаю. Завтра. Но предупреждаю заранее: нужен хороший миксер. Яйца взбиваются на больших оборотах минут 20 - 25. Хоть и говорят, что взбивают руками, но моих сил для этого явно недостаточно.

[robson]

Спать не хочу совсем (в 7 вечера пила кофе). Буду писать рецепт.

На большой торт (форма диам. 28 см или 11") надо:
10 яиц
10 стол. ложек сахара
10 стол. ложек муки (а ещё лучше 7 ст. ложк муки и 3 ст. ложки крахмала)
хорошо ещё добавить 1-2 чайных ложки пекарского порошка (backing powder)

Форму (лучше разъёмную "бисквитницу", но можно любую посудину с высокими бортами) выстелить бумагой. И дно, и стенки. Это обязательно. Включаем духовку на 160 С. Пусть греется.
Яйца в 3-хлитровой ёмкости миксером взбиваем, добавляя сахар, до состояния, когда по поверхности проведёшь ложкой и остаётся след, т.е., очень круто. Затем, по 1 ст. ложке постепенно добавляем муку и очень осторожно перемешиваем ладонью, перебирая растопыренными пальцами. Можно и миксером перемешивать, но на о-о-очень малых оборотах. Выливаем массу в выстеленную форму и ставим в духовку минут на 40. Готовность определяем по цвету (тёмнозолотистый) и деревянной зубочисткой. Во время выпекания нельзя стучать, скакать, лазить в духовку с полчаса, чтоб корж не сел.
Готовый корж достаём, переворачиваемна досточку. обдираем всю бумагу и даём остынуть.
Со всей подготовкой и выпеканием это занимает чуть больше часа.
Птом этот корж я разрезаю по горизонтали длинным ножом на три коржа. Готовлю пропитку (без пропитки бисквит сухой). Она может быть любой - компот, сладкий сок, некрепкий сироп. Я ещё туда добавляю коньяк. Пропитку наношу ложкой, тонко разливая концентрическими кругами.
Жирные сливки 33 - 35 % взбиваю до крепкого состояния, добавляя сахар, но следить, чтобы не перебить, а то отделится сыворотка.
На доску кладём один корж, на него 4 ст. ложки с верхом взбитых сливок, размазываем, сверху любые фрукты-ягоды, некрупным кубиком, потом таким же макаром второй корж и, наконец последний. Сверху и бока обмазываем сливкамии сверху украшаем самыми разными пёстрыми ягодами, как душа желает, но густенько. Бока я обсыпаю поджареными миндальными чипсами, или рублеными грецкими орехами. Но можно и просто обсыпать тёртым печеньем, посыпая из жменьки и ладошкой прихлопывая. А потом двумя или даже тремя лопаткаит вдвоём с кем-нибудь передвигаем готовый торт на парадное блюдо и, перемываем весь срач на кухне.
Для меня самое морочливое - это сборка торта.

[Рыпка]

Спать не хочу совсем (в 7 вечера пила кофе). Буду писать рецепт.

На срач на кухне.
Для меня самое морочливое - это сборка торта.

ОООООО, спасибо!! Очень хочу попробовать.

А можно фотку "бисквитницы"? Или "формы? Я плохо представляю, как она должна выглядеть, iz kakogo materiala dolzhna byt'?

[robson]

ОООООО, спасибо!! Очень хочу попробовать.

А можно фотку "бисквитницы"? Или "формы? Я плохо представляю, как она должна выглядеть, iz kakogo materiala dolzhna byt'?

Но можно использовать даже глубокую сковороду, кастрюлю. Главное - тщательно выстелить её бумагой. Места, где нет бумаги прилипнут и корж порвётся.

Забыла предупредить: вымешивать муку во взбитых яйцах рукой надо вибрирующими движениями СНИЗУ ВВЕРХ, как бы поднимая тесто, чтобы не разбивать образованную яичную пену.