Гастрономические сентенции

[Odinokiy_Ostrov]

нашла :леадер:

Поделись с общественностью.

[larsen]

http://kuking.net/3_363.htm

[OdnaBukashka]

http://kuking.net/3_363.htm

О! Спасибо! У меня как раз есть вишня! Зделаю!

[Nina Goshi]

почему так мало телятины в рецепте 240гр.
от неё же ничего не останeтся

[Arley]

Испекла сегодня торт-медовик. Но вместо заварного крема, который обычно делаю, сделала крем на основе творога. Такая вкуснота получилась.:leader: Следующий шаг - покупка еще одного тренажера в мой спортзал.

[Akela]

Для тех, кто хочет научиться готовить фаршированную рыбу. ;)

[Fursetka]

Для тех, кто хочет научиться готовить фаршированную рыбу. ;)

што они сделали с гифилте фиш. ужас.

[puzo2arbuza]

Фаршированный перец «Камба»

Необходимые продукты:
перец сладкий - 5 шт.
грибы маринованные - 5—6 шт.
яйцо вареное - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
огурцы - 1 шт.
морковь - 1 шт.
перец острый - 1—2 шт.
сметана или майонез - 200 г
масло растительное - 1/3 стакана
орехи грецкие рубленые - 2 ст. ложки
сок - 1 лимона
чеснок - 1—2 зубчика
зелень укропа
зелень петрушки
листья зеленого салата
соль
Способ приготовления:
У сладкого перца срежьте верхушки и удалите семена. Каждый стручок смажьте внутри смесью лимонного сока с маслом и толченым чесноком, оставьте на 10 минут.
Морковь натрите на терке, огурец и помидоры нарежьте кубиками, грибы и листья салата — соломкой, острый перец измельчите. Подготовленные овощи и грибы смешайте. Полученной смесью наполните четыре стручка сладкого перца.

Для заправки сметану или майонез смешайте с растертыми яичными желтками, орехами, укропом и солью. Налейте заправку в стручок сладкого перца и уложите его на блюдо. Вокруг разложите фаршированные стручки, посыпанные рублеными яичными белками и петрушкой.

Для заправки лучше использовать только майонез

[Ruta]

Я мариную в зависимости от мяса:

* Филе-миньен - только соль/перец/чуток кумина, сбрызнуть лимонным соком - и на гриль.

* Скерт/Фланк стейк - соль/перец/кумин/копченная паприка/чуток кайенского перца, красное вино - в вакуумный пакет на 6-8 часов; и лимонный сок перед грилем.

* Шоулдер кат/Вырезка (говядина) - все вышеперечисленное плюс лук, вино смешиваю с определенным количеством сахара (смягчает мясо). Можно также кориандр и кинзу.

* Баранина - все вышеперечисленное (без вина) и вместо кориандра большое количество розмарина.

а зачем в вакуумный пакет? разве кислород не нужен для маринования?

[Ruta]

хттп://кукинг.нет/3_363.хтм

ну как получилось? звучит очень аппетитно!