Гастрономические сентенции

[gigil67]

колись

Фотосессия в другой теме была про обед ... Через мясорубку печёнку ... моркошку луковичку кортошинку ... количество на глаз ... всё одно вкус печёнки перебьёт ... солим перчим муку яйцо для связки ... и ложечкой на раскалённую сковороду ну как обычные оладушки ...

[Инквизитор]

как вкусно пожарить печенку? говяжью

Берешь говяжью печень, нарезаешь на полоски (инч на инч в поперечнике и где-то 10-15 см в длину). В плоскую чашку закидываешь одну чашку муки которая хорошо смешана с паприкой (лучше копченной), небольшим количеством кайманского перца и кумин паудер.
Печень промыть, промокнуть бумажным полотенцем, посолить, потом обвалять в муке и жарить на сковородке в небольшом количестве кукурузного масла на высоком огне (примерно 3 минуты на сторону) - тогда она сохранит сочность и небольшое количество крови - мням. В следующий раз когда буду делать сфоткаю и поставлю...

[-Helena-]

ммм.. захотелось по есть дурум, шаварму в лаваше ооо как это вкусно, ссооочная баранина с фрагментами жира, помидорчииккк огуречики нарезанные и тоооонко нарезанный кольцами лук и всё завёрнуто в мягкий горячий лаваш и когда кусаешь стекает жир по пальцам и пальчики съесть хочется.. оооххх! какааая вкусняяятинаааааа!

угащайтесь. дарагая! :lip:

[Vostochnaya]

угащайтесь. дарагая! :lip:

ааахахаха:grum:

[Mayhem05]

Берешь говяжью печень, нарезаешь на полоски (инч на инч в поперечнике и где-то 10-15 см в длину). В плоскую чашку закидываешь одну чашку муки которая хорошо смешана с паприкой (лучше копченной), небольшим количеством кайманского перца и кумин паудер.
Печень промыть, промокнуть бумажным полотенцем, посолить, потом обвалять в муке и жарить на сковородке в небольшом количестве кукурузного масла на высоком огне (примерно 3 минуты на сторону) - тогда она сохранит сочность и небольшое количество крови - мням. В следующий раз когда буду делать сфоткаю и поставлю...

Да. Вкуснятина. Только лучше взять телячью печенку. Вместо муки я кладу бред крамбс, и вместо кумин паудер - кумин сидс...
Режу кубиками инч на инч, жарю в масле ровно 3 минуты.
Получается софт инсайд, кранчи оутсайд!:v:

[Vostochnaya]

кто нить подскажите как по кошерному обрабатывают мясо. плиз!:white:

[Инквизитор]

кто нить подскажите как по кошерному обрабатывают мясо. плиз!:щхите:

Покупаешь кошерное мясо, моешь его, потом слегка подсушиваешь, солишь кошерной крупной солью и оставляешь с солью на 30-60 мин. Потом соль смываешь - вуаля, у тебя кошерно обработанное мясо (при готовке солить уже не нужно).

[Vostochnaya]

Покупаешь кошерное мясо, моешь его, потом слегка подсушиваешь, солишь кошерной крупной солью и оставляешь с солью на 30-60 мин. Потом соль смываешь - вуаля, у тебя кошерно обработанное мясо (при готовке солить уже не нужно).

спасибо!:leader:

[robson]

как вкусно пожарить печенку? говяжью

Сар, добаки, соусы могут быть самые разнообразные, но чтобы печенка не была подошвой - главное, снять с нее пленку и жарить на сильном огне и недолго. Она тогда мягкая. А если ее потом еще тушить, то получится сухой и жесткой.

[Свинка-бу]

мясной фарш, шпинат, зелень (силантро), грибы.
все смешивается и выпекается в тонком тесте.
мням.
пирожки с мясом на китайский мотив.[:lol:]