Гастрономические сентенции

[Коза]

Коким пучком?:confused: Капусту?

[Malishka]

Коким пучком?:цонфусед: Капусту?

Я вот это опускаю в воду и на сковородку в цельном виде. По английски [Romaine lettuce heart] называетса

[Коза]

А-а-а... Я про белокочанную подумала
Кстати до кучи уж спрошу: celery heart это что? По гуглу - корень сельдерея. Ты не пишешь, куда ты его деваешь после дуршлага

[Лена ДАД]

Я вот это опускаю в воду и на сковородку в цельном виде. По английски [Romaine lettuce heart] называетса

а! это пекинская капуста. Ясно ;)
я про обычную белокачанную подумала :34:

[Рыпка]

Я вот это опускаю в воду и на сковородку в цельном виде. По английски [Romaine lettuce heart] называетса

A celery hearts отдельно?

[Монашка]

творожное тесто на пирог

(рецепт вообще выдан был свекровью много лет назад, а она его от своей мамы унаследовала, т.е. рецепт из архива, но к местным продуктам адаптирован)

пирог этот я делала с яблоками, сливами, персиками, абрикосами, клубникой, голубикой, морошкой, брусникой и с сухофруктами тоже
но самым вкусным он показался моему семейству с абрикосами и сливами
так что пробуйте на свой вкус начинку

тесто:
пол-банки творога (1/2 lb) творога типа Farmers Cheese
пол-банки (220 г) маргарина ( я использую Land-o-lake)
2-2,5 стакана муки (я просеиваю)
2 яйца
1 ст. л. сметаны
2/3 стакана сахара
1 ч. л. гащеной соды
ванилин по желанию

яйца хорошо смешать с сахаром и добавить творог
потом добавить туда маргарин, я добаляю сначала пол-нормы и вымешиваю, потом добавляю остальной марагрин и сметану, все вымешиваю хорошо
муку смешиваю с гашеной содой и постепенно сюда добавляю творожную массу
сначала я беру 1,5 стакана муки и постепенно добавляю муку по необходимости
готовое тесто не прилипает к рукам

начинку я готовлю заранее или чадушко рядом со мной крутится
нарезаю дольками фрукты и все

форму я использую диаметром 9" высотой около 3"
форму смазываю слегка маргарином и присыпаю мукой
тесто делю пополам, укладывю часть на дно формы (я расправляю руками), потом укладываю начинку и сверху остаток теста

выпекается как минимум 30 минут
хотя в моей новой духовке пирог сидел почти час на 380 градусах

[ulaska]

вот такой кекс в желе хочу сделать, пока руки не дошли
http://www.good-cook.ru/forum/topic5851s1020.html

[Akela]

Восточные сладости по несложным рецептам.



понадобится:
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан сахара
• 1 стакан любых измельченных орехов
• 2 стакана воды
• 1 ч. ложка ванилина
Воду с сахаром нагрейте до полного растворения сахара и проварите в течение 5 минут. Растопите в большой сковороде масло и обжарьте в нем муку и орехи до светло-коричневого цвета, растирая, чтобы не было комочков. Залейте мучную смесь сиропом и проварите до густоты сметаны. Снимите с огня и добавьте ванилин. Выложите смесь на блюдо, смазанное маслом, и охладите.

Халва с медом

Вам понадобится:
• 5 стаканов пшеничной муки
• 2 стакана топленого масла
• 2 стакана меда
Муку просейте через сито, положите в сотейник, влейте топленое масло, тщательно перемешайте. Обжарьте, перемешивая, до рассыпчатой однородной массы золотисто-желтого цвета. Влейте мед и продолжайте обжаривание еще 5 мин. В горячем виде перелейте в тарелки, подровняйте и нарежьте кусочками квадратной формы.

Халва из семолины (манной крупы)

Вам понадобится:
• 2 стакана манной крупы
• 4 стакана молока
• 1 ст. ложка фисташек
• 250 г масла
• 2 стакана сахара
Сварите сироп из сахара и молока. В сковороде распустите масло, положите в него манную крупу и орехи, обжарьте на медленном огне, пока крупа не станет розоватого цвета. Снимите с огня и постепенно введите молочный сироп, размешайте, чтобы не было комочков, закройте крышкой и варите, время от времени помешивая, на слабом огне 5-10 минут, пока смесь не загустеет и не начнет отделяться от стенок посуды. Готовую халву выложите на смазанный маслом противень пластом толщиной 2,5- 3 см, остудите и нарежьте на порции.

Решид – халва


Вам понадобится:
• 2 - 3 стакана пшеничной муки
• 8 яичных белков
• 2 яичных желтка
• растительное масло для фритюра
• 3/4 стакана меда
• 2 стакана сахара
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• корица по вкусу
Яичные белки и желтки взбейте отдельно: белки взбивать 15 - 20 минут, желтки 10 - 15 минут. Соедините их и, всыпая порциями муку, как следует вымешайте. Полученное тесто выложите на стол, разделите на порции весом 250 - 300 г. Каждый кусок раскатайте тонким кругом до 0,3-0,5 см. Сложите листы друг на друга, пересыпая мукой, чтобы не склеились. Разрежьте их по диаметру на две стопки. Каждую стопку сверните по ширине в трубочку и нарежьте как лапшу. Затем рассыпьте по столу тонким слоем, пересыпав мукой, чтобы не склеилась. Приготовленную лапшу жарьте в казанке в кипящем растительном масле в течение 5 - 7 минут до бледно золотистого цвета, выньте шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы стекло масло. Отдельно сварите мед с сахаром в течение 10-15 минут до карамельного шарика. Обжаренное тесто выложите на противень, залейте уваренным медом, выровняйте, придавите руками по форме противня. Готовую решид-халву разрежьте на ромбики, охладите в течение получаса и посыпьте смесью сахарной пудры и корицы.

Ореховый грильяж (Козинаки)
Вам понадобится:
• 2 стакана обжаренных орехов или семечек (арахиса, миндаля, грецких орехов, кунжута и др.)
• 1 стакан сахара
Сахар растворите в 1 стакане воды, доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, до карамелизации. Всыпьте орехи, перемешайте и снимите с огня. Теплую смесь выложите на смазанный растительным маслом противень, разровняйте и выдержите до полного остывания, после чего нарежьте ромбиками или квадратиками.

Медовый грильяж

Вам понадобится:
• 1 кг обжаренных орехов или семечек (арахиса, миндаля, грецких орехов, кунжута и др.)
• 1 стакан меда
• 100 г сахара
Смешайте мед с сахаром и доведите до кипения. Всыпьте в сироп орехи. Проварите в течение 10-15 минут. Готовую смесь выложите на смазанный растительным маслом противень, разровняйте и выдержите до полного остывания, после чего нарежьте ромбиками или квадратиками.

Шаария (сладкая вермишель)

Вам понадобится:
• 500гр. самой тонкой вермишели (желательно длинной)
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 2 стакана сахара или по вкусу
• несколько зерен кардамона или ? ч. ложки корицы или ? ч. ложки ванилина
Длинную вермишель поломайте на куски длиной примерно 10 см. Обжарьте вермишель в растительном масле до розоватого цвета, затем влейте немного воды, так чтобы она лишь чуть прикрывала вермишель. Варите на медленном огне 5-7 минут до испарения воды. Затем всыпьте сахар, добавьте кардамон, корицу или ванилин. Помешивая, прожарить до растворения сахара, выложить на тарелку. Сверху посыпать измельченными орехами или кокосовой стружкой.

Десерт «Радость халифа».

Вам понадобится:
• 1 стакан манной крупы
• 2 стакана кедровых орехов
• 2 стакана воды
• сок 1 лимона
• 1 стакан сахара
• 200 г сливочного масла
• 1 ч. ложка корицы
• взбитые сливки
Перемешайте в кастрюле воду, лимонный сок и сахар, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, и, постоянно помешивая, проварите в течение 10-15 минут. В большой сковороде растопите масло, добавьте орехи и манную крупу и прожарьте, пока крупа не станет золотисто-коричневого цвета. Снимите с огня и залейте сиропом. Добавьте корицу, хорошо перемешайте, снова поставьте на слабый огонь и проварите в течение 5 минут. Переложите смесь в блюдо или розетки. Подавайте десерт с взбитыми сливками теплым или охлажденным.

[ulaska]

пирог песочный и печенье

[Монашка]

а рецепт?