Гастрономические сентенции

[Фима Собак]

Напиши пожалуйста как приготовить салмон? А то у меня получается все время сухая рыба. :(

Пишу, хотя я и не она.
Сегодня готовила. Можно wild можно farmer.
Филе режу на кусочки 3-4 см шириной.Кладу на решетку кожей вниз. Сверху обмазываю тонким слоем дижонской горчицы(у нас здесь есть какая-то с белым вином), посолить, перец.
А дальше решетку ставлю на поддон с горячей(только что закипевшей водой) и все это -в предварительно разогретую(400F)духовку на 15-20 мин. Способ подсмотрен в телевизоре. До этого была таже проблема.

[Пума]

Напиши пожалуйста как приготовить салмон? А то у меня получается все время сухая рыба. :(

А я её просто жарю на большом огне и не долго. А потом соус к нему делаю: соевый соус + майонез + алкоголь (лучше коньяк, но водка или ликёр тоже пойдёт)
А летом очень вкусно на гриле на кедровой дощечке. Дощечка вымачивается не меньше часа в воде (можно туда добавить вино, лимон, ароматные травы), потом кладётся на решётку гриля, сверху рыба, закрывается крышкой. Делается не очень долго.

[omele]

Делаю так:Салмон обмазываю оливковым маслом,немного цедры и сока лимона,соль,перец. Обжариваю до появления корочки(2 мин) с каждой стороны. Потом в духовку на 5-7 мин. Очень нежный и совсем не сухой получается. Главное его долго не готовить.

Соус: на сковородку,в которой обжаривалась рыба налить белого вина,упарить до половину и ложечку сливок до загустения. Петрушку...

[Malishka]

А я делаю сальмон в духовке.

Один кусочек обычно для меня пол паунда. Етот кусочек солю/перчу. Соус: майонез [Hellman's Light is the best], честнок, [cilantra], немного лемона выживаму. Всё смешиваю. Обмазываю рыбу полностью. В фольгу и фольгу закрыть как кармашек и в духовку на 380 градусов. Минут через 40 можно открыть на пару минут и вытащить. Очень вкусно.

[МАСЯНЯ]

всем спасибо! попробую приготовить!

[Dreamera]

Девочки, как приготовить Сациви? Подскажите рецепт!:confused:

[Пума]

Девочки, как приготовить Сациви? Подскажите рецепт!:confused:

Я делала по рецепту отсюда: http://www.russiantaste.com/rec/1442
Там есть ещё один рецепт сациви, но этот, по-моему, больше походит на настоящий.

[omele]

Девочки, как приготовить Сациви? Подскажите рецепт!:цонфусед:

Мой вариант (учил грузин)
Курицу отварить,разобрать на кусочки (можно с костями,можно без,крупно или мелко,как угодно.)
В фуд процессере горсть грецких орехов ,пучок кинзы,два зубца чеснока,перец,соль,уксус по вкусу. Все перемолоть,добавить бульон ( до густоты сметаны консистенция). Если есть шафран или тамерик,то будет желтоватый приятный цвет и запах...
Кусочки курицы залить соусом и поставить на день,пропитыватся. Пробовать холодным ..

[Malishka]

Мой вариант (учил грузин)
Курицу отварить,разобрать на кусочки (можно с костями,можно без,крупно или мелко,как угодно.)
В фуд процессере горсть грецких орехов ,пучок кинзы,два зубца чеснока,перец,соль,уксус по вкусу. Все перемолоть,добавить бульон ( до густоты сметаны консистенция). Если есть шафран или тамерик,то будет желтоватый приятный цвет и запах...
Кусочки курицы залить соусом и поставить на день,пропитыватся. Пробовать холодным ..

Ой, как вкусно. А как будут по английски следующие специи?

кинза
шафран
тамерик

Спасибо зарание

[omele]

Ой, как вкусно. А как будут по английски следующие специи?

кинза
шафран
тамерик

Спасибо зарание

Cilantro (fresh) Coriander (dry)
Safran
Tumerik

:D