Гастрономические сентенции

[klukva]

Клюквик, уточни, сколько вариш к примеру? (Вишня это продуцт нежный; не хочетса переварить или недоварить) И ещё, разве эта вишня сок не пустит?

Если делать из етих [wraps] о которых я говорю, то достаточно их бросить в кипящюю воду, омешивать переодически и как только они поднимутся к верху, то поварить отсилы 5 минут. Тесто у них очень нежное и быстро вариться, его тоже нельзя переварить. Вишня сок конечно же пускает, но время варки быстрое и они неуспевают вытечь. Но водичка конечно же будет розовой.....

[Malishka]

Если делать из етих [wraps] о которых я говорю, то достаточно их бросить в кипящюю воду, омешивать переодически и как только они поднимутся к верху, то поварить отсилы 5 минут. Тесто у них очень нежное и быстро вариться, его тоже нельзя переварить. Вишня сок конечно же пускает, но время варки быстрое и они неуспевают вытечь. Но водичка конечно же будет розовой.....

Так, я понял. Пойду в этот уикенед. У нас есть Филлиписнкий магазин рядом

[klukva]

Так, я понял. Пойду в этот уикенед. У нас есть Филлиписнкий магазин рядом

небольшой совет когда будешь лепить ети вареники. {щрапс} продаються замороженные, поетому дай им разморозиться при комнатной температуре. Затем я беру тарелку (на чем леплю) и ставлю перед собой маленьию мисочку с теплой водой и доску посыпанную мукой рядышком. Процесс лепки: берешь круглешок (почему то самый первый у меня никогда не получаеться), но все таки, круглешок на тарелку, затем пальцы обмакиваю быстренько в водичке и быстренько по кругу ибмазываю круглешо, затем ложу три вишенки и резко складываю круглешок в виде молусердца и затем склеиваю края еще раз быстренько обмакнув палцы в воде. Все ето делаеться быстренько. и нельзя что бы уже готовые вареники лежали долго на досточке, а то они размякнут, поетому пока закипает вода стараюсь их быстренько налепить или если я их сразу не готовлю, то налепливаю быстро одну досточку и сразу их в морозилку и леплю следующую партию. В морозилке они быстро прихватываються и неуспевают размякнуть. Надеюсь написала понятно. Удачи!

[Lyubimaya]

ну сразу куча вопросов: чья шейка, где купила? как приготовила?

малыи принес куру из кошер стора,я сняла кожу почти всю,потом у меня были печеночки и пупочки с сердечками.
небольшую луковису порезать мелко и поджарить на слив. масле.пару печенок-сердечек-пупочков мелко порезать и к луковице,4 столовых ложек манки потом туда же(прижарить).когда ето остынет я вбиваю туда по очереди пару яиц,присаливаю и дабавляю холоднои кипяченои воды(немного).
Шкуру с обоих концов зашила,оставила небольшую дырочку ,в нее фарш аккуратно( должно остацца место пустое!),в холоднюю воду,соли и на огонь...чтоб не сильно кипело где-то час...все

[Шумачка]

Шумик, дай рецепт мант. Спасибо

Для теста: 600 г муки высшего сорта, 1 стакан теплой воды, 1 яйцо, соль по вкусу.
Для начинки: 300 г жирной говядины, 200 г свинины ,мясной бульон, 5 головки репчатого лука, черный молотый перец ,кинзу и зру,если хочешь зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Нарезать свинину и говядину кусочками и пропустить вместе через мясорубку , репчатый лук можно нарезать ,а можно через мясорубку как тебе нравится . Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать черный , соль, кинзу,зру,иочень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, все тщательно перемешать. Просеять муку на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, яйцо, соль по вкусу и замесить очень крутое тесто. Готовое тесто оставить примерно на 20-30 мин, прикрыв салфеткой, дать ему ьотдохнутьь. Затем выстоявшееся тесто разделить на небольшие куски, раскатать очень тонкими кружками, в центр которых положить столько мясной начинки, сколько весит кружок теста, собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив.
Если будут вопросы пиши

[Lakomka]

Для теста: 600 г муки высшего сорта, 1 стакан теплой воды, 1 яйцо, соль по вкусу.
Для начинки: 300 г жирной говядины, 200 г свинины ,мясной бульон, 5 головки репчатого лука, черный молотый перец ,кинзу и зру,если хочешь зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Нарезать свинину и говядину кусочками и пропустить вместе через мясорубку , репчатый лук можно нарезать ,а можно через мясорубку как тебе нравится . Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать черный , соль, кинзу,зру,иочень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, все тщательно перемешать. Просеять муку на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, яйцо, соль по вкусу и замесить очень крутое тесто. Готовое тесто оставить примерно на 20-30 мин, прикрыв салфеткой, дать ему ьотдохнутьь. Затем выстоявшееся тесто разделить на небольшие куски, раскатать очень тонкими кружками, в центр которых положить столько мясной начинки, сколько весит кружок теста, собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив.
Если будут вопросы пиши

а мы не так начинку делаем. мы делаем с бараниной и тыквой :34:

[Шумачка]

а мы не так начинку делаем. мы делаем с бараниной и тыквой :34:

Вариантов много,кто на что горазд.
Я делаю с тыквой и луком,потом только мясо и лук,или еще один вариант когда всего все поровну лука картошки и мяса

[klukva]

на праздники делала пироженное "картошка", офигительно вкусно получилось и много и красиво. Рецепт взяла с другого форума, девочка порекомендовала.
1 пачка [cake mix] в коробочкe [Devil's Food], любой брэнд. Испечь корж как написано на коробке, любой формы. Остудить и затем в миску взять испечённый корж и расскрошить руками на мелкие кусочки. Отдельно в миске смечать два кусочка масла-маргарина (где то 200г), предварительно оно должно постоять и растаять при комнатной темп. + две хорошие крупные ложки какао + пол банк (+,-) сгущёнки + немножко ванилина+ [almond extraxt] по вкусу + немножко коньяка. Всё тщятельно перемешать в массу и поставить в холодильник на 20 мин. Затем соединить расскрошенный корж с кремом, прямо руками перемешиваете, я еще добавила мелко крошенные орехи (в комбайне их смолола0. Получиться должна такая очень густая масса. Налепите в форме шариков или как угодно и затем обваяйте в кокосе, орехах, молотом печенье, какао.....что душе и вкусу угодно, сложите на тарелочку и оставьте в холодильнике на чуть-чуть. Они прекрасно храняться, из етой массы получаеться много пироженных . Приятного аппетита, очень рекомендую.

[Sarochka]

сделала только что этот рецепт
очень вкусно! на вкус вкуснее, чем на вид :lol:

Scallops in Mustard-Olive Sauce


Ingredients:
4 large Scallops
1 tsp Olive Oil
1 tsp small Capers, drained
1 tsp Dijon-style Mustard
1 tsp minced Garlic
1 cup Whipping Cream
5 stuffed Green Olives, chopped
1 tsp unsalted Butter
1 1/2 tsp seasoned fresh Bread Crumbs

Directions:
Preheat oven to 350 degrees. Heat olive oil in medium skillet. Add garlic and scallops and cook on medium heat for 5 minutes. Add chopped olives, capers, mustard, cream and butter. Cook over medium heat for 8 to 10 minutes or until reduced by half, stirring occasionally. Spoon scallops into scallop shells or onto small oven-proof dish. Sprinkle with bread crumbs and bake until top is nicely browned, about 2 to 3 minutes, watching carefully to prevent burning. Yield: 6 servings.

[МАСЯНЯ]

Напиши пожалуйста как приготовить салмон? А то у меня получается все время сухая рыба. :(