Page 3 of 19 FirstFirst 12345678910111213 ... LastLast
Results 21 to 30 of 189

Thread: Наполеон

  1. #21
    Пферд - из серой массы Монашка's Avatar
    Join Date
    May 2004
    Location
    it depends
    Posts
    96,238

    Default Re: Наполеон

    Quote Originally Posted by Фима Собак
    Хочу выразить огромную благодарность автору метода раскатывания коржей на фольге.
    Легче ничего не может быть.

    И еще у меня вопрос.
    Кто-нибудь знает способ как не сожрать сгущенку до изготовления крема и непосредственно его намазывания?
    Спасибо.
    купить раза в 3-4 больше, слопать столько штоб уже больше не лезло, остальное в крем :rolleyes:

    я конечно чаще покупаю сгущенку и прячу, мажу торт ночью...
    но последний раз сорвалось... унюхали и слизали всю сгущенку...

  2. #22
    Forum Hero Шумачка's Avatar
    Join Date
    Dec 2004
    Location
    НедАлеКо оТ ЧиКагИ
    Posts
    4,946

    Default Re: Наполеон

    Собралась печь Наполеон на Новый год,и еще заварные и орешки ,так цйто сладости будет завались.
    "There is nothing either good or bad, but thinking makes it so"

  3. #23
    Forum Master
    Join Date
    Jun 2010
    Posts
    180

    Default Re: Наполеон

    Покупаем слоеное тесто и делаем заварной крем рецепт.

    Крем заварной с мукой

    Крем заварной - рецепт универсальный. Такой крем можно использовать для тортов, пирожных и десертов. Как сделать крем заварной? Рецепт его приготовления следующий.

    Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков. (Для улучшения вкуса и стерилизации пшеничную муку предварительно слегка обжарить на противне; можно заменить муку пшеничным, кукурузным или рисовым крахмалом.) Добавить 1/4 часть молока, перемешать.

    В отдельной кастрюле вскипятить остальное молоко с сахаром, помешивая деревянной лопаткой. Кипящую молочную смесь влить тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном перемешивании лопаткой. Затем полученную смесь поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести до загустения, но не кипятить. Крем охладить.

    Ингредиенты:

    молоко 1 стакан
    или сливки 1 стакан
    яйца 1 шт
    сахар 5 ст. ложка
    мука 2 ч. ложка

    Выпекаем коржи и смазывает кремом.Дать настояться.

  4. #24
    Forum Master
    Join Date
    Jun 2010
    Posts
    180

    Default Re: Наполеон

    Шикарный крем для тортика заварной крем рецепт.


    Заварной крем

    Классический рецепт заварного крема подойдет для приготовления тортов, пирожных и булочек.И на десерт.

    Продукты:
    молоко 500 г
    яйца 4 шт.
    сахар 200 г
    мука 40 г
    сахар ванильный 5 г


    Смешивают яйца с сахаром, мукой, ванильным порошком, разводят холодным молоком, ставят на огонь и, непрерывно помешивая, доводят до кипения.

  5. #25
    Forum Master
    Join Date
    Jun 2010
    Posts
    180

    Default Re: Наполеон

    Обожаю сладости. Вот мой рецепт как сделать торт наполеон.


    «Наполеон» - слоёный торт или пирожное с кремом. Готовится торт «Наполеон» из слоёного теста и нежного крема. Рецепт торта «Наполеон» был разработан в годы второй империи (1851—1870) (по материалам Википедии).
    Продукты (на 12 порций)
    Тесто:
    З ст. муки
    250 г маргарина
    200 г сметаны
    1/2 ч. л. соды
    1 ст. л. лимонного сока
    Крем:
    4 стакана молока
    4 яйца
    2 стакана сахара
    6 ст. л. муки с горкой
    150-200 г сливочного масла
    ваниль


    1. Муку порубить с маргарином как можно мельче ножом, добавить соду, погашенную лимонным соком.

    2. После этого влить сметану, все смешать, слепить колбаску и положить в морозилку на 40 мин.

    3. Потом разделить на 10 частей. Каждую часть тонко раскатать, обрезать по форме и выпечь в духовке при температуре 250 градусов до золотистого цвета.

    4. Крем для «Наполеона».

    Вскипятить 2,5 стакана молока с сахаром. Когда закипит, добавить 1,5 стакана молока, взбитый с яйцами, ванилином и мукой. Перемешать на огне до загустения (если получится жидкий, то добавить ещё муки). Остудить крем (если будет много комочков, то крем можно протереть через сито). Добавить масло, перемешать миксером до однородной консистенции.

    5. Каждый корж обильно промазать кремом, плотно прижимая коржи друг к другу. Один корж раскрошить и обсыпать торт. Украсить торт «Наполеон» по желанию.

    Приятного аппетита!

  6. #26
    Forum Master
    Join Date
    Jul 2011
    Posts
    157

    Default Re: Наполеон

    Я очень часто делаю торт наполеон рецепт.
    sm_24752.jpg

    Слоеное пирожное «Наполеон»

    Очень быстрые слоеные пирожные. Можно и торт делать так же. Просто уж очень захотелось много маленьких Наполеончиков. =))
    Продукты (на 8 порций)
    Тесто слоеное бездрожжевое готовое - 1 упаковка (4 листа)
    Сгущенное молоко - 0,5 банки (190-200 г)
    Масло сливочное - 100-200 г
    Сахарная пудра - по вкусу


    Как сделать слоеное пирожное "Наполеон":

    1. Замороженное тесто оставила при комнатной температуре на 20 минут. Сливочное масло и сгущенное молоко для крема также должны быть комнатной температуры.

    Когда тесто немного оттаяло, разрезала каждый из четырех листов на 9 квадратиков.

    2. Сгущенку и размягченное масло хорошо перемешала. Можно взбить масло миксером пару минут, затем понемногу добавлять сгущенку и взбить пышный крем, минут 5.

    Я делала крем из 100 г масла и полбанки сгущенки. Чтобы было менее сладко, можно взять 200 г масла. В любом случае, количество и сладость крема можно подбирать по желанию и по вкусу.

    3. Разогрела духовку до 220 градусов. Разложила квадратики теста на противень, покрытый пергаментом. Выпекала при 220 градусах 20-25 минут.

    4. Потом сформировала пирожные, выкладывая слоями тесто и промазывая кремом. Делала 3 слоя.

    5. Три коржика измельчила в крошку. Края каждого пирожного тоже обмазала кремом. Посыпала слоеные пирожные крошкой и сахарной пудрой сверху.

    И поставила пирожные "Наполеон" в холодильник часов на 6.

  7. #27
    Forum Master
    Join Date
    Jul 2011
    Posts
    157

    Default Re: Наполеон

    Еще рецептик - наполеон торт.
    Торт "Наполеон"

    Вкуснейший торт "Наполеон" получается по этому рецепту! Просто бесподобный заварной крем со сливочным маслом и сгущенкой и нежные слоистые коржи из песочного теста на сметане!
    Продукты
    Для коржей:
    Мука – 400 г (+ для работы с тестом)
    Масло сливочное (замороженное) – 200 г
    Сметана 15% (охлажденная) – 200 г
    Яйцо крупное (охлажденное) – 1 шт.
    Соль – 0,5 ч. ложки
    *
    Для крема:
    Масло сливочное (комнатной температуры) – 200 г
    Сгущенное молоко (комнатной температуры) – 150 г
    Молоко – 400 г
    Яйца крупные – 2 шт.
    Сахар – 100 г
    Ванильный сахар – 20 г
    Мука – 25 г
    Крахмал – 25 г
    *
    Для крошки:
    Сахарная пудра – 1 ст. ложка

    Сначала сделать основу для заварного крема, так как ей необходимо остыть до комнатной температуры. Для этого смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом. Венчиком перемешать до однородности. Добавить молоко. Еще раз перемешать до однородности.
    Заварить крем на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы не было комочков и крем не подгорел.
    Дать заварной основе остыть до комнатной температуры.
    Муку перемешать с солью.
    Замороженное сливочное масло быстро натереть на крупной терке, постоянно обмакивая его в муку.
    К полученной масляно-мучной крошке добавить яйцо и сметану (из холодильника). Перемешать сперва лопаткой.
    Затем быстро замесить тесто.
    Не нужно долго вымешивать тесто, необходимо просто объединить его в ком. (Чем меньше трогать тесто руками, тем лучше.)
    Разделить тесто на 8-10 равных частей (примерно по 80 г), накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
    Раскатать каждый кусочек теста на пергаменте, посыпанном мукой. При необходимости присыпать тесто мукой, чтобы не прилипало к скалке.
    Раскатывать коржи максимально тонко, размером чуть больше 20-ти см.
    Выпекать коржи в предварительно разогретой духовке 7-8 минут при температуре 200 градусов.
    Пока корж еще горячий, обрезать его, придавая круглую форму. Удобно использовать для этого разъёмное кольцо.
    Коржи очень хрупкие, обращаться с ними нужно очень аккуратно.
    Выпечь все 8-10 коржей. Обрезки коржей дополнительно подрумянить в духовке.
    Для приготовления крема масло комнатной температуры взбить в течение 2 минут.
    Добавить сгущенное молоко комнатной температуры, взбивать несколько минут до получения пышного однородного крема.
    В масляный крем со сгущенкой добавить заварную основу комнатной температуры – по 1 ч. ложке за раз, взбивая до полной однородности.
    Важно, чтобы масло, сгущенка и заварная основа были одной (комнатной) температуры.
    На тарелку выложить немного крема, чтобы первый корж хорошо держался.
    Остывшие коржи смазать кремом – по 2 ст. ложки крема на 1 корж.
    Верх и бока торта тоже смазать кремом.
    Из обрезков коржей сделать крошку. Добавить сахарную пудру, перемешать.
    Посыпать крошкой верх и бока торта.
    Если любите торт "Наполеон" с хрустящими коржами, поставьте его в холодильник на 2 часа, чтобы крем немного схватился и торт лучше держал форму.
    Если любите пропитанный торт "Наполеон", дайте ему пропитаться в холодильнике в течение минимум 6-8 часов.

  8. #28
    Forum Hero
    Join Date
    Nov 2007
    Location
    USA
    Posts
    11,144

    Default Re: Наполеон

    Как раз сейчас варю заварной крем, но для медовика. Завтра по случаю праздника буду соседей угощать. Зачем там и мука и крахмал? Я добавляю только муку. Крахмал такой вредный, особенно в тортах

  9. #29
    Forum Hero
    Join Date
    Oct 2004
    Location
    NYC
    Posts
    112,030

    Default Re: Наполеон

    Quote Originally Posted by Arley View Post
    Как раз сейчас варю заварной крем, но для медовика. Завтра по случаю праздника буду соседей угощать. Зачем там и мука и крахмал? Я добавляю только муку. Крахмал такой вредный, особенно в тортах
    Я твой сосед!

  10. #30
    Forum Hero
    Join Date
    Nov 2007
    Location
    USA
    Posts
    11,144

    Default Re: Наполеон

    Quote Originally Posted by Whoever View Post
    Я твой сосед!
    Да? У нас тут один дом продавался. Чем черт не шутит. Ну, заходи, сосед)

Page 3 of 19 FirstFirst 12345678910111213 ... LastLast

Thread Information

Users Browsing this Thread

There are currently 1 users browsing this thread. (0 members and 1 guests)

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
Russian America Top. Рейтинг ресурсов Русской Америки. Terms of Service | Privacy Policy Рейтинг@Mail.ru